1樓：帳號已登出
羊湯是一種非常有營養的菜餚，它的湯汁又白又濃，味道也比較醇厚，因此得到了不少人的喜愛。相信大家也自己嘗試過製作羊湯，但是做出來之後效果總是不好，要麼湯汁顏色不純，要麼羊肉口感不好，這是怎麼回事呢？下面就教教大家如何製作美味的羊肉湯。
選材。想要製作出美味的羊肉湯，好的食材是必不可少的。在挑選食材時，建議大家選擇羊排骨或者腿骨，這部分的肉最適合熬湯。排骨和腿骨中含有膠質和鈣質，非常有營養，用來燉湯又香又濃。
處理。準備好食材之後，羊肉的清理也是非常重要的。熬羊湯之前，一定要把羊肉處理乾淨。
先用清水把羊肉清洗乾淨，再用冰水浸泡十五分鐘。這樣可以去除一定羊的腥味，而且能夠使羊肉的口感更近勁道。
製作過程。1.對羊肉進行處理之後，把羊肉取出，放入鍋中，倒入乾淨的冰水，水量剛好沒過羊肉頂端即可。
倒水的時候一定要注意，不要用的太多，也不要用的太少，太多會影響顏色，太少會影響口感。
2.**調至大火，把水燒開，這時不要放置任何調味料，只是單純進行焯水，燒開後把浮沫撇乾淨，直至鍋中不再有大量的浮沫。
3.準備兩根大蔥，切成大段狀，三塊生薑，放入鍋中，放入幾個紅棗，進行煮制，大約半個小時左右。煮羊湯時，不需要放入太多其他的調味料，加的太多反而會蓋住羊肉的香味，紅棗可以補血益氣，不過不要放太多。
4.把羊肉撈出，放入碗中，羊骨頭繼續留在鍋中，調至小火，持續燉煮。準備適量食鹽，少量白糖，一勺雞精，放入鍋中。加入適量白酒，用勺子攪拌均勻。
5.加入羊蹄筋，煮制大約半個小時左右。羊蹄筋可以使湯汁變得更加香濃，而且可以加快烹飪速度。
6.放入羊肉，進行煮制，小火慢燉大約一個小時左右。這時的羊肉湯雖然比較鮮，但還是差點味道，還需要進一步處理。
7.起鍋燒熱，放入少量食用油，把油燒熱至四成熟，放入適量蔥薑蒜，小火爆炒出香味。把羊肉湯倒入鍋中，進行進一步調味。
8.把羊肉放入鍋中，煮制三分鐘左右，加入適量食鹽，少量胡椒粉，大火煮制一分鐘左右，這樣羊湯就製作完成了。
大家學會這種製作羊湯的做法了嗎？以後想喝羊肉湯的時候可以自己在家製作。
2樓：奧陶紀科技
1.鍋中倒入適量清水，燒開後，把羊肉焯水五分鐘。
2.羊肉焯水後，清洗乾淨取出血水。
3.把白蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊，準備一些紅棗、枸杞、姜蔥。
4.把羊肉放入砂鍋中，加少許料酒。
5.把紅棗、枸杞、山楂、姜蔥放入砂鍋中，大火燒開轉小火2小時。
3樓：z暱稱
羊骨頭和羊肉用清水浸泡一下，清洗乾淨，鍋中加入冷水，下入羊肉焯水，加入薑片，加入料酒，煮開撇去浮沫，焯好撈出，放入清水中清洗一下，燉鍋中多加入清水，水開後加入羊骨頭，加入一節大蔥、生薑片、青花椒，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火，蓋蓋燉煮一個半小時到兩個小時，中途打去油沫，加鹽、胡椒粉、蒜苗葉子即可。
4樓：不吃飯的多多
做羊肉湯時，有人焯水有人直接燉，都不對！教你正確做法，太香了！很多人做羊肉湯第一步便是焯水，其實是不對的，買回來的羊肉直接焯水或者直接燉，就會將羊肉的腥羶味鎖在肉裡，做出來的羊肉湯會很腥，羊肉還會發柴不入味，正確的方法是，將羊肉和羊排剁成小塊放於一個大盆中，加入清水沒過羊肉和羊排，然後放置一邊浸泡2個小時，這樣羊肉裡的血水就會被泡出來，做出的羊湯不腥不羶不渾濁，羊肉更加鮮美！
5樓：喵喵喵喵
羊肉買來以後放入清水浸泡一個小時，泡出血水，然後切成小塊，放入溫水中焯一下去除浮沫，然後放入調料，最好是放入老王頭燉湯料，燉出的湯味鮮味兒美燉煮一個半小時，美味的羊湯就做好了。
6樓：小熊萬花筒
羊肉買來之後，不要著急的進行燉煮，而是要將其進行切塊處理，然後進行冷水浸泡。浸泡過程中的羊肉要不斷的進行換水，保證其裡面的血水能夠浸泡出來。這樣之後，就可以將羊肉冷水下鍋然後進行焯水。
焯水羊肉的話，需要放入一些生薑跟米醋，這樣煮開之後的羊肉中要撈出來，將羊肉進行沖洗。這樣做出來之後的羊肉，自然就會比較鮮，同時也不會有太大的味道。
7樓：羊掌櫃總部
要說熬羊湯，各地的方法也是不一樣的，各地的味道跟種類也不盡相同，你是想熬製清湯還是白湯？
熬羊湯的正確方法
8樓：乾萊資訊諮詢
1.在熬湯之前，可以將羊肉炒一下或者炒一下，加入熱水十分鐘，然後轉小火熬煮，這樣會使湯變白。
2.可以加入鯽魚一起煮，這樣不僅不會讓羊肉變臭，還能讓湯汁變濃，營養豐富。還可以加入甘蔗，也可以美白提鮮湯。
3.用羊蹄煮，因為很多人燉羊肉湯都是隻燉不帶骨頭的，但其實羊蹄含有豐富的膠原蛋白，加熱的時候會摻水，讓湯更濃。但是不能加太多，不然會太稠。總之，燉湯一定要有骨頭。
4.如果時間緊張，還可以加牛奶和奶粉。雖然羊肉湯的湯不是用牛奶熬出來的，但其實有很多餐館都有牛奶，也不是不可以。
但是，邊肖建議最好不要用這種方法，因為如果新增的話就不是真正的羊肉湯了。
5.煮羊肉湯的時候可以適當放點白羊油，這樣羊肉湯會哪逗段很快變成白湯。
首先準備好食材，羊骨、羊肉、料酒、大蔥、花椒、桂皮、高良薑、陳皮、草果、八百芒、香菜。或者直接買一條羊腿，然後把骨肉分離成羊骨頭和羊肉。然後把羊骨頭放入清水中浸泡，把裡面的血泡出來，這樣羊肉就可以去腥了。
然後準備一個乾淨的鍋，然後倒入清水，再倒入泡好的羊骨頭，蔥切段，薑切片，然後李譽放入鍋中，再倒入適量的料酒去腥。然後將水慢慢燒開，去除鍋內浮沫，待羊肉變指櫻白後撈出水分。
熬羊湯的正確方法
9樓：阿橘愛生活
用料：羊排肉270克、羊雜骨1360克、羊雜350克、鹽4勺、味精1勺、白胡椒1勺、香菜2根、蔥花1段。
步驟：1、洗淨材料，羊雜買的切好的熟制的。
2、羊排肉切片就行，大塊也行，因為燉煮時間長，都會很軟爛。
3、羊雜骨洗淨，涼水下鍋，水沒過肉就行。
4、燒開去血水，煮開10分鐘就差不多了。
5、衝下涼水洗淨血末。
6、再放到一個大鍋裡，多放點水煮。
7、再用煮羊骨的水焯一下羊肉，去血水，撈出過涼水備用。
8、再焯一下羊雜，也洗淨血水。
9、羊雜骨燉一個小時後，加入羊肉和羊雜。我燉了4個小時。如果加的水看著少了，可以再加點開水，都沒關係的。
10、骨頭也都脫骨了，撈出來就行了。
11、煮好了的湯發白，煮的時候不用加任何調料，可以吃的時候再加。
12、盛到碗裡，加鹽，味精，白胡椒，香菜和蔥花即可。
羊湯是怎麼樣熬製出來的？
10樓：農是回努
我家在熬製高湯時先用鯽魚熬鯽魚湯，熬開了加入羊肉羊雜羊骨燉煮高湯，這個湯就已經開始有點白了，而且這樣做的底湯鮮味很夠；2、羊肉熬湯之前要翻炒，翻炒必須用羊油，這是關鍵。不過隨著現在人們的生活水平提高，牛、羊已經算是餐桌的常客，羊湯這種風味小吃也在全國各地都生了根，比如藏書羊肉湯、單縣羊湯、靈寶羊湯等等都十分有名。
第一點就是大火，為什麼要用大火？不管是羊肉湯豬肉湯，各種各樣的高湯，如果說用小火煲出來的湯永遠都是清的，或者是烏的，不可能發白，只有大火衝，這樣的湯才會更白，炒鍋燒熱、加入羊油小半鏟，開大火，待羊油全部在鍋裡融化後，倒入羊肉爆炒兩分鐘。加入熬製好的高湯，放入點鹽、味精。
湯煮開後加入大蔥段燙一下，裝入盆中，加入小蔥蔥花和芹菜葉子。
冬天，羊肉湯可以說是一種非常受歡迎的食物。因為冬天天氣寒冷，如果你喝一碗羊肉湯，你會感到溫暖和非常舒服。在我們國家的許多地方，你喜歡喝羊肉湯，而且做羊肉湯的方法很簡單。
如何把羊肉湯熬製的又白又嫩呢？首先熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油。
羊湯可是非常滋補的湯，尤其在寒冷的冬季，用砂鍋慢火咕嘟上一整個上午，鬆軟的羊肉，濃白的湯汁，撒上些許蔥花，一碗羊湯暖身又暖胃。羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯。
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