1樓：匿名使用者
蝦醬在中國是特別有名，尤其在我國的沿海地區深受人們的青睞，大家都知道蝦醬是用蝦子醃製而成的，那麼蝦醬的醃製方法是怎樣的呢？很多人都不是很清楚，下面就讓本文要為大家具體的介紹說明，希望可以給各位提供一些有效的幫助。
1、蝦醬醃製前的準備工作。
要想把蝦醬醃製出正宗的口味，那麼在製作前需要準備好原材料，蝦醬的原材料主要以小蝦為主，可以選擇小白蝦或者糠蝦，不管是哪一種蝦子，都必須要確保其新鮮優質，而且一定要用網篩將蝦子的雜物去除，徹底的清洗乾淨後瀝乾水分備用，另外還需要準備適量的食用鹽，把蝦子和鹽準備好以後，就可以進行醃製了。
2、蝦醬的醃製方法。
首先把準備的小蝦清洗乾淨以後，放入到碗中，然後再把準備的食用鹽倒進去，用木棍進行攪拌，然後將其搗碎，一定要攪拌的均勻一些，以便於分解發酵均勻，然後將其放到玻璃中，用手將其壓緊壓平，然後將玻璃蓋的蓋子蓋好，確保密封，把玻璃缸放到室外等其發酵，一般需要半個月左右就可以發酵完成。
3、醃製蝦醬需注意。
醃製蝦醬其實並不是很複雜，但是對於材料的選擇是比較有講究的，尤其是對於蝦子的選擇，要確保其優質新鮮，而且放入鹽的量要控制好比例，為了其增加香味和口感，可以再放入一些茴香，八角，桂皮等，在醃製過程中一定要注意觀察，如果出現了異常的變化，出現了發黑或者是發臭，那麼一定要果斷的丟掉，正常的發酵過程中是不會有這些情況出現的。
大蔥炒蝦醬的做法
2樓：韓灬殤
食材】蜢子蝦醬半碗，小根蔥，小公尺辣兩個，青尖椒乙個，雞蛋兩個，料酒適量。
做法步驟】1、準備食材，把蔬菜都洗乾淨。
2、蜢子蝦醬倒入大碗中，打入雞蛋。
3、將青尖椒切末、小公尺辣切圈，放入碗中。
4、倒入少許的料酒和一點清水。
5、將所有的食材攪拌均勻。
6、鍋裡加入適量的底油，放入蔥花爆香。
7、倒入攪拌好的蝦醬翻炒均勻。
8、出鍋前撒一點蔥花。
9、翻炒均勻即可。
怎麼醃蔥葉？
3樓：2017遺忘的角落
加鹽揉，裝在大湯碗裡。
用盤蓋在上面。
切小段放在盤子裡，就粥吃。
大蔥(學名：，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別。
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽；解毒調味的作用。
主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。
大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、醣類、胡蘿蔔素等、維生素b、c、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。
醬蔥大蝦怎麼做
4樓：瘋子
醬蔥大蝦的做法：
食材明細。鮮海蝦500克。
西蘭花一小朶。
生油適量。鹽適量椒鹽適量。
鹹鮮口味。爆工藝廿分鐘耗時。
蔥爆大蝦的做法步驟。
鮮蝦冼淨瀝乾水份備用。
鍋裡放油倒入蝦炸熟。
撈起瀝乾餘油。
另起鍋倒入事先切好的洋蔥丁，蒜末，蔥花爆香，再倒入炸好的蝦稍加翻炒加掓鹽粉，鹽。
西蘭花切塊用開水焯熟加鹽拌一下。
盤中擺西蘭花，邊上擺上一圈炸蝦。用小紅柿點綴。
5樓：咿婷
材料用量。
蝦 500g蔥蒜。
醬油鹽香油姜。
做法1. 將蝦洗淨、不閒麻煩的可以將須剪掉2. 鍋內燒開水，將蝦倒入，放入薑片、料酒去除腥味3.
待蝦綽好後用冷水將蝦沖乾淨擺盤、待用4. **熱鍋、倒入醬油燒熱、直接淋在擺盤的蝦中。
5. 蝦上面撒入蒜沫、蔥沫、香油。鍋再次燒熱、放入食用油燒熱、立即倒入蔥蒜上、會聽見吱吱的響聲。這就完成了！
大蔥、炒蝦醬的做法
6樓：馮蜜柚子茶
1、準備好蝦醬，然後切兩棵蔥（別忘了準備乙個雞蛋）。
2、將嫌罩弊雞蛋放入蝦醬中攪勻。
3、鍋中放油，放入蔥炒香芹族。
4、放入雞蛋和蝦醬翻炒。
5、翻炒成型後，放入適量水。
6、炒熟即可。
7、用料：雞蛋3個、蝦醬1勺 普通陶瓷小勺、大蔥半棵，根據個人喜好增減，辣椒、乾辣椒或者杭椒都可以悶者。
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