1樓：職場導師小貝
我認為好吃的應該是紅燒茄子，把茄子洗乾淨，切成長條狀放在水裡清洗一下。蔥薑蒜準備好，鍋裡燒油，蔥薑蒜爆香，茄子倒鍋裡炸熟，放上生抽豆瓣醬，鹽，紅燒茄子就做好了，可以放點糖。
2樓：不要讓我發呆
黃豆醬炒茄子。將切塊茄子放到水裡面焯一下，然後下油鍋爆炒，加入黃豆醬，加點水燜煮，水乾的時候加入蔥花。
3樓：愛吃土豆炒山藥
學會了，最簡單的做法是將茄子洗乾淨，豎著對半切開，放進蒸鍋蒸熟，放入蒜泥及調味料拌勻即可。
怎樣做的紅燒茄子讓你多吃兩碗飯呢？
4樓：網友
食材準備。茄子320克，素高湯(或清水)240毫公升，辣椒油少許，太白粉(生粉)1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙，食用油360毫公升(另加2湯匙)，大蔥1棵，生薑末1茶匙，豆瓣醬1茶匙。
做法步驟。1、將茄子清洗乾淨去蒂，剖成4份，然後切成一厘公尺的厚片，大蔥洗淨切段。
2、鍋燒熱，放入油，燒熱，放入茄子片炸軟，撈出，瀝乾。
3、再將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入生薑末、大蔥段、豆瓣醬爆香後，放入茄子、高湯、加入鹽、糖提味。
4、放入料酒，轉中小火，慢煮至汁液濃稠。
5、太白粉加入失戀適量的冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，最後澆上辣椒油即可。
紅燒茄子的家常做法二。
食材準備。長茄子1個，青紅椒各半個，香菜1顆，蒜瓣5個，鹽2克，糖2克，雞精1克，老抽5克，醋2克，香油少量，生抽10克，水澱粉10克。
做法步驟。1、將青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末，茄子洗淨切條，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、準備乙個小碗，放入鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水澱粉攪拌均勻成調料汁。
3、鍋中放油燒油，放入擠乾水分的茄子炸製茄子變軟撈出瀝油。
4、在鍋中留少許的底油，放入蔥薑爆香，放入青紅椒翻炒均勻。
5、放入炸好的茄子翻炒，放入做好的調料汁翻炒均勻。
6、再淋入少量的香油，翻炒均勻，最後撒上香菜即可。
小貼士。茄子用淡鹽水醃製片刻，即可使茄子入味，也能夠使茄子不易發黑。
茄子新吃法，這樣入鍋簡單做，出鍋一人能吃兩大碗，比大魚大肉香
5樓：雙麗劍
說起吃茄子，大家是不是跟我一樣又愛又恨呢？愛，只是因為喜歡吃茄子，恨，那就是因為茄子需要的油太多了，不管怎麼做，它最吸的還是油，油一少，不僅做的不好看，而且口感還不好，讓人看了沒食慾，怎麼辦呢？
今天就來給大家分享乙個省油又美味的茄子新吃法，這樣做出來的茄子，那是不但好吃，而且越吃越過癮，不吃撐都不停嘴。
第一步：準備一點稍微肥一點的五花肉，去皮剁成肉沫。
第二步：剁一點蒜沫，少許的蔥沫，再切一點姜沫和乙個小公尺辣切碎，全部放到乙個碗中。
第三步：準備一些綠豆粉泡軟再撈起來，綠豆粉我們這叫青絲，旦氏一般超市或菜商場那些地方都有賣的，這個東西在我們這，過年過節時都會一整箱一整箱買回來的，是一種大人小孩都喜歡的粉絲，每次煮都拿來當飯吃的。
第四步：準備幾個茄子（需要多少個自己定），把茄子的頭尾去掉，再把它剖開，然後切成粒。
第五步：鍋中下油，倒入準備好的薑蔥蒜沫辣椒一半的量，爆香後把肉沫放進去，繼續爆，把肉沫爆香後，加適量鹽和少許的生抽，然後攪拌均勻，翻炒一會。
第六步：翻炒至肉沫出油就可以了，用乙個碗把肉沫盛出備用，鍋底留油。
第七步：鍋中再加上少許油，倒入剩下的薑蔥蒜沫和辣椒碎，稍微爆香後，倒入茄子粒，翻炒。
第八步：把茄子粒炒軟後，再把爆好的肉沫倒進去，繼續翻炒一下，然後把泡好的綠豆粉放下去，繼續翻炒。
第九步：炒至差不多了，模肆散別等乾鍋，加上適量的鹽，少許的清水，蓋上鍋蓋，燜個五六分鐘就可以了。
第十步：汁不用燜太乾，留少許汁，就可以出鍋了，裝盤後撒上少許蔥花，既香又好看，讓人看到都流口水。
這一道美味的綠豆粉燜茄子就做好了，喜歡的朋友試一下！逢年過節時，我們都喜歡做上一**，不管是小客人還是大客人都喜歡拿它來當飯吃，香噴噴的，越吃越過癮，越吃越香！
你們這樣子吃雹握過沒有？這個做法其實也可以當早餐吃哦，營養又美味！
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