1樓：情感交談
我認為可以用一些西紅柿和土豆，首先準備好一些新鮮的西紅柿去皮，切成小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放西紅柿炒出汁水，然後倒入牛腩，然後再加入土豆和調味料燜煮即可。
2樓：上書遠詩
準備材料：牛腩：1-2斤、蘿蔔：1-2個、八角：1個、花椒：4-5顆、桂皮：一小片、陳皮：2小瓣、蒜：4-5個、蔥、姜：適量。
1、蘿蔔去皮切塊，牛腩一小塊一小塊，用清水洗乾淨，再用冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後撈起，晾乾。
2、鍋裡的水沸後，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然後撈起牛腩，晾乾水備用。
4、鍋熱，下油，放花椒、八角、桂皮、陳皮、蒜、蔥、薑片爆香，隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒幹，加鹽翻炒，最後加水煮沸。
5、最後把所有食材放入砂鍋燜一小時左右。
6、出鍋前放適量的鹽調味，再加上點蔥段即可。
3樓：職場導師陳元芳
可以用西紅柿，首先把牛腩焯水，起鍋燒油，把牛腩放進去，加一點食鹽，生抽，水，等水開，再把西紅柿切成塊加進去，燜一下。
4樓：網友
我們常見的燜牛腩，有土豆燜牛腩、胡蘿蔔燜牛腩、西紅柿燜牛腩、蘿蔔燜牛腩等，這些配菜可以單獨和牛腩一起燜，也可以混合一兩種食材一起燜，這幾道菜的做法大同小異，味道也都類似，就是西紅柿燜牛腩，會帶著西紅柿的微酸，選擇這些配菜燜牛腩都是可以的。
5樓：網友
我覺得最好是選擇西紅柿和土豆一起燜牛腩，然後再加一些輔料八角、桂皮、香葉。這樣燜出來的牛腩不僅口感細膩，湯汁濃郁，還富有營養。
牛腩燜什麼
6樓：網友
番茄牛腩湯。
牛腩吃多了會上火，而番茄是寒性蔬菜，二者相結合互補。更重要的是，番茄酸酸甜甜，中和了牛腩的腥味，賣相一看就感動非常有食慾。
蘿蔔燉牛腩。
蘿蔔常和羊肉搭配一起燉，但是和牛腩燉制，味道也相當美味。
土豆燉牛腩。
歷經時間熬煮的牛腩滲透著醇厚的香氣，吸飽湯汁的土豆變得愈加粉糯，伴著公尺飯哼哧哼哧扒入口中，光想到這種情景，口水是不是都要流下來了。
玉公尺燉牛腩。
玉公尺燉牛腩具有補腎養血滋陰潤燥、**防癌抗癌降血壓降血脂增加記憶力、抗衰老明目促進胃腸蠕動、明目提高機體免疫力保護肝臟降三高的功效。
胡蘿蔔燉牛腩。
胡蘿蔔燉牛腩是一道家常的美食，胡蘿蔔和牛腩它們的蛋白質可以互補，使菜餚的蛋白質營養價值提高。
酸菜燉牛腩。
這個酸菜是指大白菜做成的酸白菜，建議選擇四川酸菜。適合夏天吃，清爽開胃。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
牛腩燜土豆、牛腩燜蘿蔔等。
8樓：網友
牛腩悶羅卜，番茄或土豆，這些食物都很鮮美，很適合配牛腩，讓人越吃越想吃。
燜牛腩的做法和配料
9樓：小羊愛生活
燜牛腩的做法和配料如下：
用料：牛腩500克、土豆1個、胡蘿蔔1個、西紅柿2個。
步驟：1、先準備一斤牛腩切塊兒。
2、接著起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、薑片、料酒去羶味兒。
3、煮開後撇去浮沫，撈出來瀝乾水分備用。
4、接著準備2個西紅柿，劃十字刀後加熱水泡5分鐘。
5、再準備乙個土豆和乙個胡蘿蔔，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗裡後加清水泡著，避免氧化變色。
6、接著我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋裡顏色開始變深的時候倒入牛腩翻炒上色。
分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁後開始調味兒。2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生薑、3個蔥段。
8、翻炒均勻後加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續煮乙個半小時。
9、開蓋的時候真的是超級香，接著再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了，最後加一勺鹽調味兒後關火，香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。
10、舀出來就用小砂鍋裝著，繼續小火邊煮邊吃，熱乎乎的這一鍋太香了。
11、湯汁醇厚。
燜牛腩的做法和配料
10樓：
摘要。食材：牛腩調料：油、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、小茴香、姜、蒜、洋蔥、味極鮮、柱候醬、南乳、花生醬、蠔油、料酒、鹽、冰糖、味精。
燜牛腩的做法和配料。
食材：牛腩調料：油、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、小茴香、姜、蒜、洋蔥、味極鮮、柱候醬、南乳、花生醬、蠔油、料酒、鹽、冰糖、味精。
製作步驟：1.我們先把牛腩改刀切成大一點的塊，清洗乾淨後再控幹水分。
有一點要注意牛肉新鮮的話一定不要去焯水，焯過水的牛肉香味會失去很多，同時還不容易入味。個人習慣的做法是先加點醬油、料酒和蔥姜進去醃製一會，這樣再來煸炒會更加的鮮香。一會兒炒制的時候最好把蔥姜挑出來。
2.準備點姜、蒜和洋蔥都切丁，香料準備一點八角、桂皮、香葉、草果、陳皮和小茴香，量不要太大。3.
調個醬汁，碗中加入柱候醬、一點南乳、一點花生醬、一點芝麻醬、蠔油，再倒入醬油調勻備用即可。
4.鍋燒熱後倒點油，因為姜蒜蔥的成熟度不一樣，所以我們中火先倒入姜丁煸炒出香味，再倒入大蒜和洋蔥丁炒香，然後倒入牛南改用大火煸炒，一定要炒幹水氣，這時候加入一點料酒，再次去除腥味提公升香味。這裡要注意牛腩煸炒這一步，對於整道菜來講非常重要，一定要炒幹水氣，這樣才會最大程度上釋放出牛腩的香味，同時吃起來口感不油膩。
5.接著我們倒入調好的醬汁進去，醬汁一定要炒出香味來，這樣燜出來的牛腩才會入味和鮮香。
6.炒香後開始加水，因為牛腩燜煮的時間比較長，所以水儘量要多加一點，然後放進去一顆冰糖，再把香料放進去。水燒開後轉成小火燜煮乙個半小時左右。
當然具體的時間還要根據牛肉的老嫩程度來定。7.時間到後如果我們看到牛腩已經可以了，就撈除掉所有的香料，轉成大火收汁即可起鍋。
這裡要注意這道菜的湯汁基本上不需要再新增鹽和味精，建議品嚐後再根據個人的口味新增，最後放上自己喜歡的香菜或者小蔥就好了。
需注意：1.新鮮的牛腩不用 焯水，焯水後反倒失去了牛肉的香味。
牛腩建議先用醬油、料酒、蔥姜醃製入味一下，這樣煸炒出來才會更香。2.煸炒牛腩一定要炒幹水氣，這樣吃起來才更鮮香不油膩。
3.牛腩燜煮時間通常在乙個半小時左右，但具體時間要根據肉質情況決定。
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