1樓：青春
做青菜在爆炒之前一般都需要焯水，所以先燒開水焯青菜，這是燒菜前的乙個小程式。
2樓：***幫助你
不需要燒開，只要加熱就可以了，加冷水容易讓蔬菜口感不好。
3樓：秋梵天曼
你好，這個要是湯水或者要去味的要燒開水，如果是炒炸什麼的需要先熱油。
4樓：網友
這個不需要要，加入冷水或者大骨湯即可 沒必要加熱水，對於燒菜來講，加入冷水熱水效果是一樣的。
5樓：能詠
就要根據什麼菜？如果是炒菜，必須用開水。這樣炒菜快。如果是燉菜。就不需要開水。如果是飯店，什麼都需要開水。這樣不耽誤客人吃飯。
6樓：網友
燒菜的時候需要燒開水嗎？如果說是有的菜，如果煮的時間不長的話，我最好是準備一點開水，這樣子的話，方便快捷，並且的話，對菜的營養儲存的比較好。
7樓：拍侖溫寫鶴固
炒菜吧，你得分是什麼菜？燒開水要燙一下，比如菠菜就要燙一下，然後再做湯或者是炒。因為菠菜裡有草酸，人吃了之後不好吸收。
有的菜就不需要焯水了，洗乾淨切好，直接就正常炒菜一樣就完事兒了。
8樓：啟程
不一定啊，得分什麼菜吧，燒菜在很多地方就是炒菜的意思，有些菜炒之前需要熱水焯一下，有些菜洗乾淨了就可以直接炒了。
9樓：晉曉山
炒菜前要不要燒開水？這要分是什麼菜？有的菜需要用開水焯一下。而有的菜不用焯，直接炒就可以。所以炒菜前用不用燒開水炒菜煙菜而已？不是每個菜都要用水焯的。
10樓：一笑而過
你好，這個要看你燒什麼菜了，如果你要是燒需要飛水的菜的話，那可能是需要燒開水的。
11樓：樂聰樂健小伴侶
這個要分做什麼菜，不同的菜是不一樣的，有的需要開水有的不需要。
12樓：北海九道
燒菜前需要燒開水嗎？如果有些菜需要抄一下的話，那還是燒開水比較好。
13樓：網友
燒菜錢是不是需要燒開水要看個人燒菜的習慣和燒菜的品種，沒有統一標準。
14樓：墨夷布儂
燒菜前可以燒一點開水，這樣更加方便，煮菜，洗碗都是可以的，
熱菜需要加水嗎？
15樓：浮世觀禪
熱菜時可以加水，在鍋內加入適量水燒開後，把需要熱的菜放入，用鏟子不斷攪開裡面的菜，可以避免粘鍋的現象。用蒸鍋來熱菜也可以不加水直接加熱，蒸鍋加熱菜不會燒乾太多水，且蒸鍋內的水汽可以給菜品補充水分。
熱菜時可以加水，加水的主要目的是為了避免菜粘鍋的現象。在鍋內加入適量水燒開後，再把需要熱的菜放入，用鏟子不斷攪開裡面的菜，直到湯汁完全融化加熱好，就可以重新出鍋裝盤。
用蒸鍋來熱菜時，也可以不加水直接加熱，因為蒸鍋加熱菜不會燒乾太多水，並且在加熱的過程中，蒸鍋內部本來就會散發一定水汽，可以補充進菜內，也能夠避免熱菜時因為湯汁燒乾引起粘鍋的情況。
熱菜時需要注意熱制的時間，因為加熱的菜是已經做熟的，不需要花費太長時間進行加熱。否則加熱時間過長，不僅僅會倒是菜品的湯汁越來越少，菜品也可能會出現糊爛現象，食用的口感也會受到影響。
16樓：唐宛如
先在鍋里加上點水，水量是菜量的一半左右，燒開後，再把菜放進去。用水把菜攪開，再次開了就說明熱透了。可以出鍋了。這樣做是為了讓菜不粘鍋。
炒菜要放水嗎？
17樓：帳號已登出
炒肉。現在生活水平提高了，人們特別喜歡素搭配，這樣吃起來營養更加均衡一些，所以說在炒青菜之前好多人喜歡先放上一點肉絲，當然在日常生活當中肉的烹飪方式也是比較多的，比如說爆炒，比如說燉肉，如果我們在炒肉絲的時候，可以在肉下鍋之後加上一點點水分，以防止肉炒得過幹過柴影響口感。
炒青菜。炒青菜。
首先我們先分享一下炒青菜的時候。炒青菜之前是需要先進行焯水這一步的，通過焯水之後可以使青菜的顏色更加豔麗，而且也可以縮短青菜的烹飪時間。所以說我們在炒青菜的時候，全程是不需要加入任何一滴水的，在日常生活當中可能好多人無論是炒什麼菜的時候都喜歡加上一點水，但是青菜的含水量本身是比較大的，然後再焯水之後可能就會帶著一定的水分，這樣就很容易變成了煮青菜或者是將青菜炒得發黑發爛。
燉魚。對於燉魚來說。不管是魚類下鍋的時候還是中途加水，它所加的水都必須是熱水，因為要是冷水的話就會增加魚類的腥味，還不利於魚湯變白，並且想要魚湯煮出來好喝，最好是先煎一下了，再往裡面倒入開水進行燉煮，這樣才能夠讓魚的鮮味全部煮進湯中。
18樓：小秦娛樂視界
依據具體菜品決定。大部分菜是不需要放水的。
因為在烹飪過程中放水很容易讓食材變軟、變糊。
對於食物的口感影響也比較大。
所以，大部分菜品在烹飪時是不需要加水的。
19樓：煙雨青衫
炒菜一般都要放水的，不然會焦。有些菜水分少，炒的過程也容易失水，然後需要在炒的半熟的時候加水，蓋蓋子，再繼續煮一下。
20樓：海棠花開風自來
炒菜是有必要放水的，不放水的話，容易炒糊放水的話，炒出的菜比較鮮嫩，有口感。
21樓：潤泰敏
炒菜的時候一般是不需要放水的，因為蔬菜裡面都含有水分了，所以在炒菜的時候是不用放水的。
22樓：叫我超大人
一般情況下，炒菜是不需要放水的，只需要油熱後放進去就行了。如果放水就不是炒菜了，而是燒菜，燒菜是另外一種菜餚的烹飪方式。
23樓：職場白加黑
看你炒什麼菜，有的綠葉菜是需要放水的。
24樓：歸曦之
看炒什麼了，有的必須少放點水，有的只要有油就可以。
25樓：藍色五星上將
炒菜放水可以避免糊鍋，保持菜品的口感離不開水。希望我的能幫到你。
26樓：善古龍鑲
不同的菜，不同的炒法，有些菜是需要加水的。而有的菜則不需要。
27樓：網友
炒菜一般都要放點水容易熟。
28樓：思媛
要的，不然會炒焦的，慢慢學習。
29樓：蒼戰鑽在餘
巧用水油炸食物，省油又健康。
如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺水，利用蒸汽把食材燻熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。這樣做出的食物，下脆上軟，外香裡嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。
30樓：帳號已登出
1 炒菜要不要加水。
要看情況的，一般炒菜都是為了口感比較好，口感**於彈性和食物熱度。炒的過程中如果新增了水的話，就會令食材變軟變糊和散熱加快(初中物理：水能吸收依附物的溫度，然後蒸發達到降溫效果)然後失去口感，所以一般都不放水的，酒店的廚師在炒東西前也會把食材的水弄乾，而菜本身就含水，而且有些菜的調味料中就含有水(比如生抽，料酒等等)煮的過程中也會加入！
但有一點提醒的是，如果在炒菜的過程中，你感覺到火過猛，快把菜炒焦，就可以適量加入少許的水還是允許的！
2 炒菜有什麼方法和技巧。
炒菜火候。火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。
兩者統一，才能使菜餚烹調達到標準。
炒菜要加水嗎
31樓：戴蒙崗居
視情況而定悔友，如炒青菜建議不加水臘前爛。炒青菜時直接將切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果中途確實要加水，不應選擇涼水，應加少量開水。
因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，使青菜在鍋裡烹炒的時間延長，讓菜變老變硬。 <
視情況而定，如炒青菜建議不加水。炒青菜時直接將切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜輪漏才好吃。如果中途確實要加水，不應選擇涼水，應加少量開水。
因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，使青菜在鍋裡烹炒的時間延長，讓菜變老變硬。
炒菜要不要加水 炒菜需要加水嗎
32樓：生活小常識
1、不加水，如果必須加水的話，應該在菜炒好勾芡前加少許高湯或清水，以不影響菜的火候為宜。如炒青菜最好不加水：炒青菜時，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。
2、如果中途確實要加水，不應選擇涼水，應加少量開水。
開水降溫了還可以再燒開嗎
可以的，燒幾次沒事，不是幾十次問題不大 水不能反覆燒，最好現燒現喝。流動著的水有一定的自淨作用，最理想的飲用水是鮮活水。科學研究發現，水的衰老速度很快。水分子是呈鏈狀結構的，水如果不經常受到強烈撞擊，也就是說水不經常處於運動狀態，而是靜止狀態時，這種鏈狀結構就會不斷擴大和延伸，變成老化水，俗稱 死水...
冬天需要熱車嗎，冬天汽車需要熱車嗎？
很多朋友都會討論冬天汽車啟動的問題 那就是在冬天開車前 我們要不要熱車 對於這樣的問題也是說法不一 那到底冬天要不要熱車。冬天熱車是一件是有必要的事情。畢竟冬天的氣溫不比其它季節，冬天氣溫比較低，發動機的升溫相比較其它季節就會比較的慢，所以熱車是很有必要的。如果氣溫不是低於零下15度，完全沒有必要熱...
汽車冬天需要熱車嗎，冬天汽車需要熱車嗎
第一,車子經過長時間的停放,引擎內的機油又流回引擎下部之機油底殼內。因此在久未用車 如隔夜 後發動引擎,其時引擎的上半部是處於沒有機油,缺乏潤滑的狀況。大約要在發動後30秒左右,才會因機油泵浦的運轉而將機油運送到引擎最需要潤滑的活塞,連桿及曲軸等部件。但即使是一發動引擎後就立刻上路,只要不猛踩油門飈...