1樓：1970翔
牛肉火鍋肯定與牛腩最好啦牛腩就有肉有肥肉又有瘦肉。
牛什麼部位適合涮火鍋
2樓：生活小助手囡囡
2.眼肉，位於上腦和外脊之間的一塊肉。
這個部位的肉很像眼睛的花紋，因為瘦肉和脂肪交叉，呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩，口感也是比較有嚼勁的，跟外脊肉一樣可以用來做烤肉、牛排，味道都是比較可口的。
3.腹肉和胸肉，位於腹部和胸部。
這兩部位的肉質是比較粗的，但是吃起來的口感還是比較好的，這兩個部位的肉含有膠質和韌帶比較多，吃起來的口感比較好。這個部位的肉除了可以用來涮火鍋、燒烤之外，還可以炒、燉或者煮，也可以用來做醬牛肉。這個部位的肉質感雖然不嫩，但是口感比較好。
4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置。
這個部位的肉是涮火鍋的時候最受歡迎的菜，特別是配上火鍋蘸料後，吃到嘴裡的感覺非常好。
3樓：兔頭
牛的上腦最適合涮火鍋。
牛的什麼部位適合涮火鍋
4樓：網友
牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的，比如說腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
牛肉部位的做法。
1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。
適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋 。
4、胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。
5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。
適合涮、烤、煎。
6、外脊（也稱西冷）
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時蔬炒牛肉絲。
7、裡脊（也稱牛柳或菲力）
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。
檸香茄汁牛柳。
8、臀肉（也稱公尺龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。胡蘿蔔牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
10、腱子肉分前腱和後腱，熟後有膠質感。
適合紅燒或滷、醬 。
5樓：五翠絲
如果你想吃肥一點兒的，是牛的上腦，也叫雪花牛肉 如果你想吃瘦的，就吃牛柳 這兩個部位最適合涮火鍋吃。
6樓：笨
肯定是牛肚啊，牛肚上肉質細膩適合涮火鍋。
7樓：美食叨叨叨
涮火鍋必備的肥牛，你知道是牛哪個部位的肉嗎？看了長知識了。
8樓：丶丶唯一
牛的什麼部位適合涮火鍋？我總愛買牛的腿不涮火鍋。妻子最好的牛的部位是牛排涮火鍋，最好吃肉嫩而且特別好吃。牛腿也很好吃涮火鍋。
吃火鍋用牛的哪個部位
9樓：健身達人小俊
吃火鍋可以用牛裡脊、牛外脊、牛上腦、牛眼肉。
1、牛裡脊。
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛筋，口感非常鮮嫩。
2、牛外脊。
牛外脊一般在外部會有一層肥油，但是肥而不膩。
3、牛上腦。
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
4、牛眼肉。
牛眼肉指位於牛前腰上方因為肉中有塊形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉。
火鍋牛肉哪個部位最好吃？
10樓：生活達人小桃子
一般來說牛裡脊這個部位的牛肉最好吃、牛眼肉這兩個部位的肉吃起來是比較嫩的，且含有豐富的汁水，更適合於小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起來是比較有嚼勁的，更適合於年輕人和牙口好的人群食用。
2 新鮮牛肉直接涮火鍋嗎。
可以。如果牛肉足夠新鮮的話，是可以用來直接涮火鍋的，比如市面上名氣比較大的潮汕牛肉火鍋，就是現殺現切，而且牛肉一般都切得非常薄，平均涮燙10-15秒左右就可以吃了。
但是如果牛肉不是很新鮮，或者切得比較厚的話，那麼建議最好還是醃製一會兒再用來涮火鍋，這樣可以在一定程度上抑制牛肉的腥味，使牛肉吃起來更軟、更嫩一些。
11樓：網友
牛肉吃火鍋要用牛裡脊，做法如下：
準備材料：牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、朝天椒。
6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬。
20克、醬油10毫公升、食鹽8克、白糖。
5克、料酒。
5毫公升、食用油。
20毫公升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫公升、幹辣椒5克。
一、準備食材。
二、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
三、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
四、鍋內倒入10毫公升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
五、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油。
煸炒勻均。六、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
七、將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用。
八、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
九、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。
十、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
十。一、炒鍋內倒入剩下的10毫公升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上即可。
12樓：小安的仰望
火鍋牛肉的話，可以選擇一些牛的牛脊肉或者是一些牛胸肉這個部位的肉質更加的鮮嫩，而且吃火鍋的時候也是特別的美味。
13樓：任意m工作室
當然是牛的裡脊，因為這個地方的肉非常的細膩，可口，
14樓：796沸點科技
火鍋牛肉就連肥帶瘦的背就是連肥帶瘦，那是雪花牛肉的最好吃唄，嗯，全是瘦肉的吧，太菜了全是肥肉的還太膩了，所以說連肥帶瘦上市的是最好吃的。
15樓：蓉可可
肯定是肥瘦相間的最好吃，比如雪花肥牛。太肥的話會太膩，太瘦火候不好會柴。至於部位，我覺得還是看個人。
16樓：彌雅寒
火鍋牛肉裡面最好吃的部位就是釣龍還有牛排的位置，二刀肉就非常的脆嫩，算出來的非常好吃。
17樓：網友
火鍋牛肉應該是牛裡脊，這個部位最好吃。
18樓：熬禿了
其實每個位置都適合火鍋，不同位置不同的切法，薄厚，不同的涮制時間。
我們的口感是複合的，但對於風味的追求往往存在先入為主的判斷。
用平和的心態咀嚼，會收到不一樣的體會。
牛肉火鍋用什麼部位的肉
19樓：老林吃煙臺
牛肉火鍋一般會使用牛肩肉。
牛肩肉位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，而且肉質鮮嫩。
牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸**，還是潛在的抗氧化劑。牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素b1和核黃素等。是鐵質的最佳**。
做牛肉餡用什麼部位的肉，做牛肉餡用什麼部位的肉合適？
做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途 牛頸肉 又稱牛領 脖頭 肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤 燉 燜，也是咖哩牛肉的上選。上腦位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質...
求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什麼部位
最嫩的部位是裡脊條 豬 羊 牛都是一樣的部位 一頭牛共有兩條裡脊條 一般的牛裡脊條每條大概一斤半到兩斤，直徑4 5cm長30cm左右 最適合做火鍋刷肉用 其次是外脊部位 肉質略次於裡脊。外脊重量大於裡脊。回答親，您好！我是生活達人小檀，很高興為您服務，本人擁有多年居家生活經驗，擅長戶外用品和生活品質...
風吹牛肉是用牛的哪部分肉做的，風吹牛肉是用牛的哪部分肉做的？怎麼做呢？
他們應該用的是牛的大腿的肉吧，是這個部位的。應該是採用牛身上比較好的部位製作出來的牛肉吧。我覺得使用牛的牛脊背上的肉來做的，比較筋道。那是用牛肉大腿上面的肉做成的吧，這個地方的肉還是非常的鮮嫩的。風吹牛肉的話，說不定用的是他的後腿肉比較好吃 風吹牛肉我覺得實在有身上中間那一部分做的。將切好的牛肉放入...