1樓：網友
青菜燙一下，營養會相對減少一些，但不會減少太多，但好處多，利大於弊，所以能燙的青菜可以焯一下火，但時間不要太長，根據青菜的不同品種決定燙的時間，如純葉的放下去一翻身就撈出來，帶杆的可適當時間稍長一下。燙菜可以去除蟲卵，小蟲，殘留農藥，草酸，不好的味道等對人有害的東西。焯一下撈出來用涼水衝或泡一下，可以保持營養不再流失，口感好。
2樓：打破油瓶就不扶
這個要具體看是什麼青菜了，有些青菜如果不燙一下是無法食用的，而且燙一下也不會影響青菜的營養。
3樓：大梧桐
沒有說青菜燙一下是沒有營養的。只是說為了保持蔬菜類原汁原味兒。最好還是生吃這樣營業中最充分。高溫呢，會破壞裡面的一些元素。
4樓：網友
青菜燙了一下不會影響它的營養的只是炒菜的時候好炒一些。青菜燙一下可以去除草酸能藥吃了更健康，一些。
5樓：網友
不是的，很多綠葉蔬菜富含草酸，需要熱水燙一下，把草酸去掉才更適合食用。而迅速的燙一下蔬菜並不會流失很多的維生素，這和長時間燉煮不一樣。
6樓：匿名使用者
青菜燙一下是給它燙一下生蔬菜的味道，從營養方便來說，幾乎沒有什麼影響，也不存在燙過之後口感會變味，大可放心食用。
7樓：姑蘇天翰
不是的，要是這樣說的話，那燒湯放的青菜就沒啥營養了，只要燙的不是太過就沒事。
8樓：你自己去吧
青菜燙一下是不是沒有營養。青菜燙一下，一也是有點影響，但是營養是多的。
9樓：網友
沒有你說的那麼誇張，燙青菜的目的，一是為了去除裡面的草酸，二是方便烹飪，容易熟。
10樓：查碧白
不要燙太久 變色就可以。
水煮青菜還有營養嗎
11樓：
水煮青菜是有營養的，通常情況下：水煮青菜中含有豐富的野肢維生素、膳食纖維、微量元素等營養物質，吃了以後能夠補充身體所需要的營養配脊猜物質，同時也能夠增強身體抵抗力，因此水煮青菜通常是有營養的，且水煮菜的熱量相對較低，吃了以後還能夠促進腸胃蠕動，有助於消化和吸收，對身體有一定的益處。但是水煮青菜的營養物質可能會流失，且長期單一的吃水煮青菜，不吃其他食物，容易出現營養不良的情況，平時要養成葷素搭配的飲食習慣，有助於培型身體健康。
把青菜用開水燙一下那叫什麼
12樓：永夜
讀作chāo時的基本字義是把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來：焯白菜。
13樓：皓淼商務
嗯，對的，也叫湯一下，灼一下大把叫法，根據當地不同的習俗了。
14樓：中州快客
焯（音chāo）動》把蔬菜放在開水裡略微一煮就拿出來。
15樓：1989孫帆
焯，經常說的是用熱水焯一下。
16樓：1心貝兒
焯，有熱水燙一下就撈起來，可以有利於去除青氣。
17樓：匿名使用者
北方 拿開水溠一下， zha
南方 是焯水 chāo 也有說 飛水。
把青菜用開水燙一下的方法什麼
18樓：馮蜜柚子茶
把青菜用開水燙一下在廚房裡面的專業術語叫：焯水。
焯水可以使侍迅蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠，苦瓜、蘿唯迅卜等焯水後可減輕苦味，扁豆中含有的血球凝集素，通過老山此焯水可以解除。
方法：將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋，下鍋後及時翻動，時間要短，要講究色、脆、嫩，不要過火，不要用冷水衝，以免造成新的汙染，葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。
青菜為什麼要煮熟吃？
19樓：錢老師**答疑
安全：一些生的綠色蔬菜，如菠菜，含有的有害物質在烹飪時會被破壞。烹飪還可以降低食源性疾病的風險。
促進消化：烹飪綠色蔬菜可以使它們更容易消化，尤其是對有消化問題的人來說。
增強風味和質地：烹飪也可以增強綠色蔬菜的風味和質地，使它們吃起來更美味。
增加營養物質的可用性：烹飪還可以增加某些營養物質的可用性，如西紅柿中的番茄紅素和胡蘿蔔中的β -胡蘿蔔素。
然而，需要注意的是，烹飪也會導致一些營養物質的流失，尤其是維生素c等水溶性維生素，為了儘量減少營養物質的流失，建議將蔬菜短時間蒸熟或sauté，而不是長時間煮熟。
20樓：溫安平
青菜不可以半生不熟吃，但生吃還是熟吃，這是有區別的，不是針對於所有的青菜，如芸豆，一定要煮熟，不然會有毒素，如西紅柿半生不熟吃，會含有含有大量的生物鹼，就容易造成噁心嘔吐，有些青菜可以生吃，如成熟的黃瓜，西紅柿，辣椒等，但有些青菜必須煮熟，所以要看什麼樣的青菜。
如何燙青菜才能更好吃，更有營養
21樓：鵝子野心
燙青菜原料。
青菜、豆腐乾。
調料橄欖油、鮑魚汁、鹽。
做法1、青菜洗淨、掰下每葉；
2、豆腐乾切細片狀，備用；
3、清水煮沸，倒入青菜葉，燙至變色均勻，撈出，瀝乾；
4、起油鍋，小火，倒入豆腐乾，適量鮑魚汁，加適量水，鹽，翻炒均勻；
5、盛出豆腐乾至於青菜上，並將鍋內湯汁均勻澆於菜葉上。
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