1樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
涼皮是用什麼做出來的？麻煩提供下製作方法，謝謝！
2樓：夜沉沉皎月明
1，500克普通小麥麵粉，用250毫公升涼水和成光滑麵糰。加水的時候，用筷子，順著乙個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉麵團的時候，就不容易沾手了。
2，麵糰揉光滑後，蓋上蓋子，醒面30分鐘。防止風乾表皮。
3，取2500毫公升涼水，開始洗面團吧。麵糰洗的過程中，會因為，麵筋要不斷洗出來，而變散，不用怕，抓起來，一塊洗便是。
4，洗面洗到什麼程度呢？像這樣，麵筋完全被洗出來，無白色疙瘩麵糰就行了。
5，洗好的面水，蓋上蓋子，等著澱粉的沉澱。這個時間，最好是個小時。千萬不要沉澱一晚，或者4個小時以上，要麼會因為，澱粉沉澱的太完全，含水量降低，做涼皮時，就容易開裂，做不成，還要重新稀釋，可是又掌握不好比例，反而多次一舉了，劃重點，時間個小時就行了。
這是做涼皮最關鍵的一步。
6，洗好的麵筋，加入適量食用鹼，揉均勻，冷水上鍋，開中火，蒸熟即可。吃的時候，切塊就行了。
7，沉澱好的面水，倒掉上面澄清的部分。倒到什麼程度呢？像這樣，有一層白色澱粉混合物的水流出來時，就行了。這個時候，無需再重新稀釋。
8，然後，找乙個濾網，過濾一下。
9，澱粉水裡，加入一勺到兩勺的食用鹽，這樣可以使涼皮，口感更筋道，也變得透亮。
10，取乙個平底盤，上面抹一層，無味道的食用油，可以用玉公尺油，最好是熟的玉公尺油。圖中這麼大的勺子，我是8寸的披薩盤，用量一勺。這個澱粉水，每次用的時候，都要攪拌均勻，這樣做出的涼皮才會得心應手。
11，水開，記得一定要水開，再放入盤子。等四周都定型的時候，可以拿去夾子。蓋上蓋子。煮一到兩分鐘。
12，煮到這樣冒大泡的狀態就可以了。
13，取出放到涼水上面，刷一層熟的玉公尺油，就可以輕鬆揭下來。做下一張的時候，再刷油，然後如以上操作。我們可以看到涼皮透亮，筋道十足，還柔軟。
3樓：帳號已登出
涼皮的製作方式是很簡單的，直接購買涼皮，然後調汁就可以了，再調製的時候可以用一點醬油，蒜末，白糖芝麻醬，鹽味素，雞精，辣椒油，這幾種調味料在一起就可以製作出美味的涼皮了。
4樓：不安志
涼皮是用大公尺和麵粉都可以做，製作方法，在網上都能找得到，主要是調漿，然後可以用鍋蒸。
教你如何做涼皮
5樓：搖一搖
<>麻醬拌涼皮。
夏天天氣火熱，特別容易影響人的胃口，不喜歡吃熱菜熱飯，喜歡吃一些涼的食物，或者是冷盤、涼麵。而我則特別喜歡吃涼皮，自己做一次涼皮比較費事，所以我都買現成的，很便宜，在菜市場就可以買到。外面的涼皮現在**也是飛漲，一碗涼皮賣5元，量還特別少，關鍵是味道還很差，不合自己的口味。
用料。主料。
請點選輸入**描述。
涼皮500克。
請點選輸入**描述。
黃瓜50克。
輔料。花生醬。
10克。鹽。
2克。蠔油。
5克。生抽。
3克。雞精。
1克。蒜蓉醬。
3克。辣椒油。
3克。麻醬拌涼皮的做法。
花生醬加涼開水調稀。
請點選輸入**描述。
將整張涼皮捲起，切成條狀。
請點選輸入**描述。
涼皮放入碗中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精。
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拌勻後倒入調好的花生醬。
請點選輸入**描述。
加入半勺蒜蓉醬調勻。
請點選輸入**描述。
最上層撒上黃瓜絲。
請點選輸入**描述。
最後淋上辣椒油即可。
請點選輸入**描述。
麻醬拌涼皮成品圖。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
烹飪技巧。1.花生醬是甜味的，芝麻醬發苦，兩個可以互相代替使用，看個人口味。
2.一般在菜市場裡賣豆製品的攤點，都有現成的涼皮、擔擔麵賣。
3.蒜蓉醬的做法在以前的文章，如果沒有，可以放蒜水（蒜壓成泥狀，加入涼開水浸泡一會）。
涼皮怎麼做 製作涼皮的具體步驟 52養生網
6樓：情感導師賽文
涼皮步驟1
涼皮的做法大全。
麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰。
步驟2涼皮的做法**。
麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘。
步驟3盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。
步驟4當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出。
步驟5直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可。
步驟6過濾出來的水靜置4至5小時。
步驟7麵筋用流水沖洗一下。
步驟8往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大。
步驟9發好的麵筋上鍋蒸15分鐘。
步驟10蒸好的麵筋冷卻後切段備用。
步驟11麵漿水沉澱後舀去表面的清水。
步驟12剩下的粉漿用勺子攪勻。
步驟13找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
步驟14蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部。
步驟15準備拌涼皮所用的配料。
步驟16胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉。
步驟17起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻。
步驟18水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水。
步驟19做好的涼皮切成條狀放入盆中。
步驟20加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。
步驟21調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
涼皮成品圖。
烹飪技巧。洗面團時麵糰會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了。
蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬。
拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌。
調味料是拌了一半涼皮的量。
有沒有誰知道涼皮的製作方法，在此先謝了。
7樓：crd初三小青年
在乙個圓形的東西上面攤上一層薄薄的面 然後在把那個圓形的東西放在滾燙的水上燙。
請問如何製作涼皮，正宗涼皮是如何製作的？
澱粉加水攪拌均勻，倒入盤底，將盤放入沸水中加熱，待涼皮凝固後取下過涼水口感俱佳。麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊 終於把不洗面不加澱粉的涼皮做出來了 自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。每次做涼皮家人們都吃不夠 麵...
如何做涼皮涼皮做法及配方，涼皮羅羅如何製作 陝西涼皮的配方和做法
方法如下 1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。2.將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。3.等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。4.將所有洗出的麵漿水用網篩過...
如何看待婚姻？拜託了各位謝謝
我們可以憧憬愛情，但一定要客 待婚姻 你看古往今來很多名人，有成就的人，他最終都是認清了自己，認清了別人之後他幹成的事，戀愛過程同樣是如此，你想要一輩子跟這個人一塊呆著，你不知道他是什麼人，你不知道能容忍他到什麼程度，你不知道你跟他合不合拍，這個婚姻不是很可怕嗎？婚姻會讓一個人有固定的生活，有一定的...