1樓：蘇默
步驟：1淡忌廉與牛奶一同倒入奶鍋，開小火煮至糖溶解，溫度不要過高。
2兩個蛋打散，倒入奶液充分攪拌均勻。
3過篩兩遍，倒入容器裡蓋好放冰箱冷藏待用。
4砂糖和水倒入不粘鍋中，開小火加熱融化（不要攪拌，微微晃動即可)5待焦糖液熬至**中的較深的琥珀色關火。一邊倒入熱水一邊攪拌(小心一點！此時反應比較劇烈)
6焦糖液倒入準備好的杯子中就這樣放著讓它冷卻凝固。
7待底部凝固後把布丁液倒入杯子裡，蓋上錫箔紙密封好，蒸10分鐘再燜2分鐘。
2樓：小晴天
主料：淡忌廉、牛奶、砂糖、蛋黃、糖粉。
1. 將牛奶倒入鍋中，加入砂糖拌勻；拌勻後，煮至微沸，煮的時候要不斷攪拌。2. 倒入淡忌廉拌勻；離火至常溫後，依次加入三個蛋黃。
3. 每加乙個蛋黃都要拌勻後再加第二個。
4. 過篩3次，倒入碗中，烤箱預熱 165℃，水浴烤制35-40分鐘。
5. 出爐撒糖粉，繼續烤制20分鐘。
3樓：網友
將牛奶和白砂糖放在容器中隔水融化。然後加入蛋液攪拌。然後用過濾網過濾兩次蛋液， 鍋中倒入白砂糖和清水，小火熬煮成糖漿。
等糖漿有點兒發黃就關火，將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱瓶子底部。然後再把蛋奶液倒入瓶中準備。上鍋蒸25分鐘即可。
4樓：燈火闌珊處
最簡單的方法是去烹飪食材超市買一些布丁粉。**倒入牛奶，倒入布丁粉，一定要攪拌均勻，否則口感會有影響，然後**燒油炒糖，澆到做好的布丁上。
怎樣做焦糖布丁細膩又順滑？
5樓：品法留白
只要按照下面的步驟一步一步來做，做出來的焦糖布丁就會細膩又順滑。
第1步，準備好需要用到的食材：新鮮士多啤梨5顆，牛奶適量，淡忌廉，雞蛋2個，白糖、冰糖少許。把牛奶倒在小碗裡，小碗放到微波爐里加熱，至牛奶溫熱就可以，然後加入適量白糖，用筷子沿著乙個方向攪拌，直至白糖全部融化為止。
拿乙個大碗，把雞蛋磕進去，用筷子攪拌成蛋液。
第2步，把攪拌好的牛奶倒在蛋液裡，繼續攪拌，有打蛋器的話可以用打蛋器打一下，做成蛋奶液。然後用網篩過濾一下，這樣的話做出來的布丁口感更細膩一些。接著把過濾好的蛋奶液裝到小碗或者小杯子裡，上面覆保鮮膜，放到篦子上，然後鍋里加適量水，把碗連篦子放上去，蓋蓋子大火蒸十分鐘，蛋奶液凝固就可以了。
第3步，把士多啤梨淡鹽水浸泡5分鐘，然後用清水沖洗乾淨，把葉子去掉，切成小塊。蒸好的蛋奶液取出撕掉保鮮膜，把士多啤梨放進去。接著鍋裡倒少許清水，加適量冰糖進去，開中火開始煮，期間要用鏟子不停地攪拌，水煮幹繼續開小火熬，熬至起泡、糖呈褐色，有些粘稠就可以了。
然後加一點點熱水，使糖融化開，就可以關火了。
第4步，把熬好的焦糖趁熱澆在凝固的蛋奶液上，士多啤梨焦糖布丁就做好了。
6樓：江淮一楠
細膩又順滑的焦糖布丁做法：
食材：2個雞蛋、200g純牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。
做法步驟：第一步：碗中打入2個雞蛋，用筷子打散，大約80g；鍋中倒入200g的純牛奶，加入20g的白糖，滴上幾滴白醋去除雞蛋的腥味，開中火熬，鏟子不停地攪拌，攪拌至白糖融化就可以了，不用煮沸。
第二步：將煮好的牛奶倒到雞蛋裡，邊倒邊攪拌，溫度不能太高，不然會燙成雞蛋花，攪拌均勻之後過濾幾遍，這樣成品口感更加細膩順滑。
第三步：鍋中倒入20g的冷水，放上30g的白糖，中火炒至白糖融化，然後轉小火炒至發黃，倒進耐高溫的碗裡，不要用普通的玻璃碗哦，會炸的，等糖液稍稍凝固，倒入混合好的牛奶雞蛋液，蓋上保鮮膜，保鮮膜上紮上一些眼便於排氣。
第四步：蒸鍋中燒開適量的水，水開上鍋蒸，中小火蒸30分鐘，火一定不要太大了，不然蒸出來會有氣孔，蒸好之後去掉保鮮膜，邊緣用手輕輕一掰和碗分離，然後扣上乙個盤子，把布丁倒扣到盤子裡，我們的焦糖布丁就做好了。
小貼士：做焦糖布丁一定要用中小火蒸，千萬不能用大火，用大火的話會有很多氣孔。這樣做好的焦糖布丁細膩滑嫩，有濃濃的蛋香和奶香，還有焦糖獨特的味道。
7樓：網友
焦糖布丁製作方法：
1、準備好食材。
2、將牛奶及忌廉倒進奶鍋，小火加熱。加熱的同時緩慢攪拌均勻，看到冒熱氣就關火，晾涼備用。大概10分鐘。
3、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。
4、將蛋液緩慢倒入晾涼的奶鍋。
5、攪拌均勻。
6、為了更順滑，過篩。
7、將奶液倒進準備好的烤杯裡，並放進裝有熱水的烤盤裡。放進烤箱上下火155度烤30分鐘。
8、注意，每個烤箱的不同，注意觀察別烤過了。烤完的狀態是這樣，呈蛋黃色凝固狀。
9、布丁放冰箱冷藏2小時至2天內都可以的哦。要吃的時候隨時取出，烤杯內撒上一小勺糖在布丁表面。再轉動烤杯讓布丁表面粘上一層糖，將多餘的糖倒出。
10、最後用噴槍在離布丁幾公分的地方噴燒，要注意觀察，火不要太大。因為噴槍焦糖的速度很快，不要烤過頭啦。如圖就是烤得剛好，有層脆脆的焦糖在表面。
8樓：網友
首先將牛奶和忌廉倒進奶鍋裡，小火加熱加熱的同時緩慢攪拌均勻，看到冒熱就關火，晾涼備用。大概晾涼10分鐘。蛋黃加入20g糖，攪拌均勻。
將蛋液緩慢倒入涼涼將奶液倒進準備好的烤杯裡，並放進裝有熱水的烤盤裡。放進烤箱上下火155度烤30分鐘就可以了，這樣做出來的焦糖布丁不僅細膩，而且特別的順滑。起來非常的美味。
9樓：太宗招手
①準備好食材。
把糖加入牛奶中隔熱水融化。
晾溫後加入打撒的蛋液攪拌均勻。
把牛奶蛋液過兩遍篩備用。
把糖和水放入不鏽鋼容器中。
小火熬至5至10分鐘，成焦糖色。
立刻倒入布丁瓶中。
把調好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。
烤箱150度預熱，深烤盤中注入清水，把布丁瓶放進去。（沒有深烤盤，用披薩盤代替。
中層烤35分鐘左右。
細膩又順滑的焦糖布丁就做好了。吧。
10樓：畸形的豬
焦糖瓜子的做法。
材料冷水25克，細砂糖60克，熱開水20克，雞蛋2個，細砂糖30克，牛奶250ml，香草精3滴。
做法布丁液做法。
往牛奶裡放入砂糖，加熱至60～70度，取出，攪拌將糖化開，將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻備用。
將牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合均勻。加入香草精3滴，然後將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑。
焦糖液做法。
1)鍋中倒入冷水和細砂糖，用中火加熱，中途不要攪拌。
2)一直熬煮到液體呈棕紅色，並能聞到焦糖味道時即可關火。迅速向焦糖中澆入熱開水，這樣焦糖液就做好了。
3)把焦糖液趁熱用勺子舀入小瓶中，然後在桌子上輕磕一下，讓焦糖液在瓶中平整，放在一邊待用。
焦糖布丁做法。
將裝有焦糖液的小瓶放入烤盤內，這時焦糖液已經在小瓶中凝固。將蛋奶液倒入瓶內，並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內，以160度烤約40分鐘左右即可。
11樓：匿名使用者
1、牛奶放在熱水裡隔著水加熱，稍微有點熱就好，大概手摸著不燙的溫度，40度左右；
2、雞蛋2個、砂糖50g，加入40度左右的牛奶250ml、放到容器內，用筷子攪拌均勻。糖融化需要一點時間，一點要充分融化才可以哦；
3、糖融化好拂去表面的泡沫，雞蛋液過篩子，為了順化，可以2-3次過篩，確保表面沒有泡泡；過濾好備用；
4、容器刷油，最好是黃油；
5、熬焦糖：無水無油的鍋裡放糖70g，小火慢熬，熬成焦糖色，加30g熱水，水一定要用熱水；焦糖剛剛做好的時候表面會有很多泡泡，就可以關火，大泡泡稍微消失倒入容器裡；
6、先倒入焦糖，再倒過濾好的布丁液；布丁碗的表面蓋上一層錫紙；
7、鍋裡燒水，水開後放入布丁，中小火蒸15分鐘；一定要最小火，如果火太大，就像蒸水蛋的時候用大火蒸蛋會發泡，熱氣燜熟才會細膩；蒸好靜置2分鐘，取出靜置冷卻即可；
布丁不要趁熱吃，最好還是冷藏，放在冰箱冷藏更好吃；
吃補丁的時候，拿個盤子倒扣過來哦，焦糖部分不只是增加風味的，也是可以吃；
12樓：菜籃子
1.先煮焦糖液。鍋中倒入冷水和細砂糖，用小火加熱，中途不攪拌。
space2.一直熬煮至液體呈現棕紅色，能聞到焦糖味道時即可關火，並迅速向焦糖中倒入開水，即成焦糖液。
space3.把焦糖液趁熱用勺子打入小瓶中，然後在桌子上輕磕一下，讓焦糖液在瓶中鋪平，放一邊待用。
space4.將雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻待用。牛奶倒入奶鍋煮至80度左右，關火，放涼至不燙手。
space5.將放涼的牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌直至完全融合。
space6.將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑。
space7.將裝有焦糖液的小瓶放進烤盤，並把蛋奶液倒入瓶內space
8.然後在烤盤內注入2cm高的熱水。
space9.放入預熱好的烤箱，以160度烤40分鐘即可。
13樓：晴天便好
焦糖布丁的做法備用食材：雞蛋2個，牛奶1盒，細砂糖100克，清水60克，開水20克；
製作過程：第一步，鍋中添上水，待水煮開後，將清洗乾淨的布丁瓶放入，煮幾分鐘，消毒，瀝乾水分；
第二步，乙個無水無油乾淨的容器中，倒入一盒牛奶，加上20克的細砂糖，攪拌至細砂糖融化；
第三步，雞蛋磕在碗中，攪散打勻成蛋液，將加上糖的牛奶，與蛋液混合均勻；
第四步，混合好的蛋奶液，用紗網過濾到乙個乾淨的小碗中，再將過濾好的蛋奶液，平均分裝在布丁瓶中；
第五步，在布丁瓶口，用保鮮膜包住，用牙籤扎一些小孔，隔水放入鍋中，大火蒸好後，轉至小火，蒸9分鐘；
第六步，剩餘的80克細砂糖，放在鍋中，加上60克清水，小火慢煮，邊煮邊用勺子不停攪拌，直至成焦糖色；
第七步，再加上20克的開水，攪拌均勻，蒸好的布丁取出來後，揭掉保鮮膜，加上晾涼的焦糖液，徹底晾涼後，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏儲存。
14樓：在生活中成長
焦糖布丁做法，：往牛奶裡放入砂糖，加熱至取出，糖化開，將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻。將牛奶倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合均勻。加入香草精3滴，使其更順滑。
焦糖布丁好吃的做法？
15樓：網友
簡單易做的焦糖布丁，滑爽，細膩！
正值中秋節假期，外面熱鬧不想添堵，幾天沒有出門，就想幹脆看書做美食，豈不樂哉？
這個布丁我很早之前就想做，一直沒有時間，這次總算有了合適的機會！
用料布丁液：
牛奶 200克。
雞蛋 2個。
綿白糖 20克。
焦糖：綿白糖 30克。
涼水 半小勺。
開水 1大勺。
簡單易做的焦糖布丁，滑爽，細膩！的做法
先做焦糖。綿白糖（可以用砂糖，我家裡只有綿白糖）加入半小勺冷水後小火加熱。不要攪拌！防止起沙。可以搖晃奶鍋使之均勻。
燒到焦黃色時關火。
迅速加入一大勺開水，不能用冷水，防止凝固！加開水人稍微離遠一點，避免濺出。不過也不必緊張，不會很嚇人。
焦糖迅速分裝到三個模具中，慢了就凝固了。
雞蛋打到小盆裡，用蛋抽攪打，不要太用力，以免泡沫太多。
牛奶加糖倒入奶鍋中煮到60度，如果沒有溫度計可以觀察鍋邊起小泡沫的時候就差不多了
牛奶少量多次倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌均勻。
過濾一下，得到特別細膩的布丁液。
倒入剛才加了焦糖的模具中，烤盤中加入60度熱水，大約2cm，放入預熱後的烤箱。上下火150度烤大約35分鐘。
烤出來是這樣。
輕輕劃一下邊即可倒扣出來。
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