1樓：軍雨伯
苦蕎是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人。
降三高。苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。
苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微迴圈，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。**。
調理脾胃。苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，這樣對胃酸過多起到了抑制作用，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；「莰菲醇」，有抑制幽門螺桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用；對促進胃部的血液迴圈有好處，從而可以改善胃部疾病。**。
利尿通便。苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為淨腸草，《本草綱木》有「降氣寬腸磨積滯， 消熱腫風痛，除白濁血滯，脾積洩瀉」的論述。苦蕎可製作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕鬆如廁。
防癌功效。苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。大家都知道，自由基是引起癌症、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。
但因為苦蕎類黃酮物質易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。從而達到防衰、抗癌， 抗心腦血管病的目的。
苦蕎公尺適合人群。
老少皆宜，對糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、癌症都有很好的預防、保健作用。
2樓：高中化學劉丹老師
苦蕎公尺的營養價值在粗糧中相對比較高，但是這類粗糧只能適量的吃。
3樓：王澤雨意
人們的生活方式越來越精緻，吃的越來越細，但卻忽略了粗糧才是引領我們身體健康的主要方向。苦蕎公尺正是可以加入到我們一日三餐中的主食，可以煮粥或蒸公尺飯。好的苦蕎公尺我選擇邛池的苦蕎香公尺，更健康。。
有不清楚的，歡迎隨時追問。
苦蕎的營養有大公尺的豐富嗎
4樓：網友
蕎麥分苦蕎和甜蕎，苦蕎麥的營養價值是甜蕎麥的100多倍。苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和硒等。其中鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其他主糧的2—5倍，鋅為倍以上，錳 為陪以上，矽含量比小麥粉高5倍以上，鋰含量高5倍以上，鉀為小麥的2倍、大公尺的倍、黃玉公尺麵的倍。
苦蕎中含有豐富的維生素b1、b2、pp和e,其中維生素b2的含量是玉公尺粉和大公尺的2-10倍。苦蕎中含有18種天然氨基酸，總含量高達，特別含有一般植物如小麥、稻公尺所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。
苦蕎中膳食纖維含量達到，是普通公尺麵的8倍之多，具有整腸通便、清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
苦蕎中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成，對幼兒有促進生長發育作用，對成年人則可防止冠心病。
苦蕎麥中還含有類黃酮物質，能夠改善機體血管平滑肌的收縮和舒張功能；所含的蘆丁具有擴張血管的作用，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，等等。
苦蕎麥的營養價值和食用好處
5樓：雙麗劍
苦蕎麥大家都不是很陌生的吧，經常吃些這樣的食物可以起到很好的保健的作用和效果的呢。苦蕎麥的營養價值你知道嗎，它可以有降火降壓的作用，來看看關於吃苦蕎麥的一些好處和營養的價值吧。
中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。苦蕎麥除具有蕎麥的營養價值外，還有獨特的保健功能。
苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質——蘆丁，這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥可以有抗菌消炎的作用，而且還有止咳的效果，對於軟化血管有一定的好處哦。
苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素e，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除**的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。
苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排洩，降低血清的總膽固醇及ldl膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的「金屬—硒—蛋白」複合物，有助於體內有毒物質的排除。苦蕎麥可以補充豐富的纖維素，可以有促進毒素排洩的作用，而且還可以清除體內的膽固醇等物質。
關於苦蕎麥的一些營養價值以及好處，介紹了相關的內容了，上面的這些內容中我們不難看出的是苦蕎麥的營養物質多，可以有清除體內垃圾的作用，而且還可以有清除膽固醇的效果呢，大家可以經常吃這樣的食物。
苦蕎麥有什麼營養價值，如何做好吃？
6樓：熱愛學習的熙學姐
苦蕎麥的功效與作用主要有：
1、降低膽固醇：苦蕎麥中含有高於普通蕎麥的芸香甙，亦稱為蘆丁。蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。
3、促進機體代謝：蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力有著非常好的作用。
4、緩解便秘：苦蕎麥中可溶性膳食纖維非常豐富，能有效促進腸道蠕動，增加腸道活力，從而緩解便秘。
蕎麥麵粉灌腸好吃的做法有：
1、直接涼拌吃：蕎麥灌腸切成長條，加入辣椒油醋蒜等，攪拌均勻食用。味道爽滑利口，久吃不膩，既可以當主食吃，也可以當零食食用。
2、與肉末、黃瓜一起涼拌食用：蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
蕎麥過敏症患者應避免食用蕎麥：
苦蕎麥是蕎麥的乙個品種，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。
然而，並不是兆廳所有人都適合食用蕎麥。人體主要通過吸入、進食、**接陸胡觸三種途徑誘發蕎麥過敏，進食蕎麥後在半小時內就會出現**、呼吸道、消化道等器官的不適，甚至引起嚴重的過敏反應，危及生命。
除此之外，蕎麥過敏症患者還可能因為接觸到蕎麥穀殼作填充物的枕頭引發早猜攔過敏。
因此，蕎麥雖好，但在食用或接觸之前應確定自己是否對其過敏，蕎麥過敏症患者應儘量避免蕎麥製品，如果蕎麥過敏者不小心接觸到蕎麥製品，應及時就醫，不可耽誤病情。
以上內容參考：人民網-蕎麥的營養價值。
人民網-蕎麥雖好，小心過敏找你「麻煩」百科-蕎麵灌腸。
7樓：菜籃子
苦蕎麥的營養價值。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大公尺的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用森陪。蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作此衫蠢用。蕎麥含有豐富的鎂，塌衝能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉公尺、大公尺的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的'膳食纖維，其含量是一般精製大公尺的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
黑苦蕎麥怎麼吃。
黑苦蕎麥的吃法多多，一般人都會直接打磨成黑苦蕎麥麵再繼而烹飪，究竟黑苦蕎麥怎麼吃最好呢？不妨試試以下幾種方法。
煮粥：以蕎麥公尺，水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至公尺粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
撥魚：將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。
配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
烙餅：發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
麵條：以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
涼粉：先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。
冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
苦蕎的營養價值有哪些
8樓：養生一點
苦蕎營養價值高，和3樣藥材煮水喝，增強免疫力，延緩衰老！
9樓：耿業
**，順脾，安神，養胃，止渴。
苦蕎公尺怎麼食用才最有營養？
10樓：哀紹輝
做成蛋糕。
用料：苦蕎粉200g ，雞蛋4個，紅糖20g，白砂糖20g，玉公尺油120g，清水210g，小蘇打5g ， 白芝麻少量，玉公尺油25g
1、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅甜品中，蛋白放入打蛋盆。
2、依次加入玉公尺油1，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可，不要過度攪拌。
3、打發蛋白至溼性發泡，打發過程中分三次加入白砂糖。
4、分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麵糊中。
5、拌好的麵糊狀態比較粘稠，將玉公尺油2均勻刷在9寸固底蛋糕模上。
6、麵糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5cm高摔一下出大氣泡。
7、均勻撒上白芝麻做點綴。
8、烤箱上火160度，下火150度預熱5分鐘。下層烤20分鐘，蓋上錫紙再烤20分鐘。倒扣脫模。
11樓：布樂正
做成公尺飯最有營養。
步驟1按大公尺與苦蕎公尺3:1的比例進行混合。
步驟2放入鍋內，淘洗三遍後，再次加入清水，水高出公尺麵的2釐公尺處，攪拌，使苦蕎香公尺和大公尺分佈均勻，這時水面上可能會有一些漂浮著的苦蕎公尺。
步驟3放入電飯煲內，這回就是正常煮飯流程了，待公尺飯煮熟後，再燜3-5分鐘左右即可；
步驟4開啟鍋蓋的瞬間，我們可以聞到公尺飯中帶著苦蕎的香味，看上去也不錯，頓時食慾大增。
雁門清高苦蕎茶有哪些營養價值
一 原料比較 苦蕎黃酮含量與苦蕎品種有密切關係，不同品種的苦蕎中生物類黃酮的含量存在較大的差距。雁門苦蕎精選優質苦蕎品種 黑豐1號 後者為高蘆丁 高苦蕎黃酮苦蕎種質。各地苦蕎黃酮含量對比 樣品 質量 總黃酮含量mg 總黃酮含量mg g 總黃酮含量mg g平均值 重複1 重複2 重複1 重複2 貴州苦...
黑苦蕎米的價值，黑苦蕎米的價值是什麼？
總結一下黑苦蕎米的主要價值點 1 降三高 降血壓 降血糖 降血脂 2 改善心腦微迴圈，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。3 抗氧化增強人體免疫機能。4 對糖尿病有一定療效，有預防功能。5 含有大量膳食纖維，對便祕有療效。6 便宜，是天然食品，安全，可長期食用。7。黑苦蕎米是黑苦蕎食品裡唯一的全營養食...
蕎麵的營養價值與功效
增強血管彈性 蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性 韌性和緻密性。又有保護血管的作用。降血脂 蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇 軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。蕎麵是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的 蕎麵蕎麵 細麵條，條細筋韌 挑起來不斷...