1樓:朝日依舊紅
從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮,主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門氡氨酸和穀氨酸)中,驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量,驢肉高於馬肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看,驢肉為27.33%,馬肉約為25.34%,豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中,除少數為飽和脂肪酸外,大多數為不飽和脂肪酸,它們約佔高階脂肪酸總量的77.2%,而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5%,豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中,亞油酸和亞麻酸合計為26.9%,驢瘦肉則高達30.6%,而瘦豬肉為13.
8%,牛肉為5.7%,它們之間相差甚大。
100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白質(克) 21.5 脂肪(克)
3.2 碳水化合物(克) 0.4 膳食纖維(克) 0膽固醇(毫克) 74 灰份(克) 1.1 維生素a(毫克) 72 胡蘿蔔素(毫克)
0視黃醇(毫克) 72 硫胺素(微克) 0.027核黃素(毫克) 0.16尼克酸(毫克) 2.5 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 2.76
a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 0鈣(毫克) 2 磷(毫克) 178 鉀(毫克) 325鈉(毫克) 46.9 鎂(毫克) 7 鐵(毫克) 4.3鋅(毫克) 4.
26 硒(微克) 6.1 銅(毫克) 0.23
錳(毫克) 0 碘(毫克) 0。
驢肉的營養價值
2樓:冉兒
驢肉吃多了有好處嗎?
3樓:你笑→很美
驢肉的營養極為豐富,每100克驢肉含蛋白質18.6克,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫則認為驢肉的功效一是補氣養血,用於氣血不足者的補益;二是養心安神,用於心虛所致心神不寧的調養。
功效非凡的阿膠製品,就是用驢皮熬製而成的,具有很好的補血護膚養顏功效。
諺語云:天上龍肉,地上驢肉。要長壽,吃驢肉;要健康,喝驢湯。吃了驢肝肺,能活一百歲。
科學測定:驢肉「兩高兩低」;高蛋白,低脂肪;多氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分,能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。
《本草綱目》載:驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩,止風狂、補血益氣,治遠年勞損。
驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品,具有滋陰補腎、生精提神作用,其功效僅次於鹿鞭,更被譽為「男人餐桌上的偉哥」。
驢臉、驢肉、阿膠具有補血益氣,護膚養顏的功效,最適合女士美容養顏。成就美女的三件寶:木瓜**,木耳**,驢肉養顏。
驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。
唐孫思邈創立「以髒補髒」和「以髒治髒」理論富有科學內涵。胰導素,多酶片,各種激素類製劑就是從動物內臟中提取的。
4樓:創作者
驢肉有哪些營養價值?什麼人不能吃
5樓:
驢肉有左右滋陰壯陽安神補氣養血的功效
6樓:匿名使用者
中醫認為,驢肉味甘、酸,性平,歸屬於脾經、胃經及肝經,具有益氣補血的作用,可以用於**勞損、心煩、風眩等疾病。同時驢肉的營養價值比較高,其中含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。驢肉屬於高蛋白、低脂肪的肉類,並且驢肉中含有大量的動物膠質,可以為人體提供大量的營養物質,是補益身體的佳品。
7樓:匿名使用者
懷孕期與妊娠病症
性平,味酸甘,雖有補血益氣作用,但根據前人經驗,懷孕婦女應當忌食驢肉。
8樓:巨勤杜之槐
1、驢肉具有「兩高兩低」的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
希望我的回答可以幫助到你,祝你生活愉快!
9樓:智多星
就是蛋白質含量高,只要愛吃,什麼人都可以吃。
10樓:招靖靈
驢肉含有脂肪、蛋白質、維生素a、鈣、鎂、磷、鈉、鉀、硒等礦物質。驢肉具有補氣養血的功效,對於體弱多病、頭暈目眩、病後體虛的人群有很好的補益作用。驢肉有益腎壯陽、強筋健骨的功效,可以**陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
驢肉具有養心安神的功效,可以安神去煩,為氣血兩虛、憂鬱心煩、神志失調、失眠健忘人群的食療佳品。驢肉有豐富的營養物質,能滋補強身,補氣養血,具有養顏的功效。
11樓:成子民浦軍
從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮,主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門氡氨酸和穀氨酸)中,驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量,驢肉高於馬肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看,驢肉為27.33%,馬肉約為25.34%,豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中,除少數為飽和脂肪酸外,大多數為不飽和脂肪酸,它們約佔高階脂肪酸總量的77.2%,而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5%,豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中,亞油酸和亞麻酸合計為26.9%,驢瘦肉則高達30.6%,而瘦豬肉為13.
8%,牛肉為5.7%,它們之間相差甚大。
100水分(克)
73.8
能量(千卡)
116能量(千焦)
485蛋白質(克)
21.5
脂肪(克)
3.2碳水化合物(克)
0.4膳食纖維(克)
0膽固醇(毫克)
74灰份(克)
1.1維生素a(毫克)
72胡蘿蔔素(毫克)
0視黃醇(毫克)
72硫胺素(微克)
0.027核黃素(毫克)
0.16尼克酸(毫克)
2.5維生素c(毫克)
0維生素e(t)(毫克)
2.76
a-e0
(β-γ)-e
0δ-e
0鈣(毫克)
2磷(毫克)
178鉀(毫克)
325鈉(毫克)
46.9
鎂(毫克)
7鐵(毫克)
4.3鋅(毫克)
4.26
硒(微克)
6.1銅(毫克)
0.23
錳(毫克)
0碘(毫克)0。
驢肉的營養價值高嗎?
12樓:匿名使用者
1、驢肉具有「兩高兩低」的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。驢肉中的高階不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肉中鎂和鈣含量較高,兩者共同作用可用來放鬆肌肉和神經,從而使身心放鬆,避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
4、中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效,治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。另外,驢肉還有補血益氣作用,宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。
從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮,主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門氡氨酸和穀氨酸)中,驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量,驢肉高於牛肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看,驢肉為27.33%,牛肉約為25.34%,豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中,除少數為飽和脂肪酸外,大多數為不飽和脂肪酸,它們約佔高階脂肪酸總量的77.2%,而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5%,豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中,亞油酸和亞麻酸合計為26.9%,驢瘦肉則高達30.6%,而瘦豬肉為13.
8%,牛肉為5.7%,它們之間相差甚大。
100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白質(克) 21.5 脂肪(克)
3.2碳水化合物(克) 0.4 膳食纖維(克) 0膽固醇(毫克) 74 灰份(克) 1.1 維生素a(毫克) 72 胡蘿蔔素(毫克)
0視黃醇(毫克) 72 硫胺素(微克) 0.027核黃素(毫克) 0.16尼克酸(毫克) 2.5 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 2.76
a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 0鈣(毫克) 2 磷(毫克) 178 鉀(毫克) 325鈉(毫克) 46.9 鎂(毫克) 7 鐵(毫克) 4.3鋅(毫克) 4.
26 硒(微克) 6.1 銅(毫克) 0.23
錳(毫克) 0 碘(毫克) 0
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