1樓：如意廚娘
你好，豬蹄一直是我們很喜歡吃的食物，常見的做法有紅燒，滷製，清燉。相對於紅燒和滷製，個人認為清燉更能保留豬蹄中的膠原蛋白，再加入黃豆和冬瓜，口感肥而不膩。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以增強**彈性。黃豆具有豐富的黃豆膳食纖維，兩者一起燉可以起到抗衰老，改善冠心病的作用，對女性更年期的綜合症狀有一定的效果，可以防止血管硬化，降糖降脂，美容護膚，增強機體免疫力的功能。
另外因為黃豆芽富含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
挑選豬蹄外表處理耍乾淨，挑個大個的，讓店家用鍘刀劈成六半。
黃豆買剛剛鑽出小芽的水發好的黃豆，買了一小塊冬瓜。
主料全部備齊：豬蹄1個 黃豆250g 冬瓜250g。
配料：蔥段，薑片，料酒，鹽適量。
然後就開始操作了。
步驟一：把豬蹄洗淨，燒熱水放料酒，放豬蹄焯出浮沫，用水沖洗乾淨。
步驟二：砂鍋放豬蹄，洗好的黃豆，蔥段，薑片，添水沒過豬蹄，水一定要添夠，喜歡喝湯的可以多添一些，中途不能加水，開大火燒開，轉小火開始燉。
步驟三：冬瓜去皮切塊，備用。
步驟四：大概燉乙個小時左右，用筷子夾一下豬蹄的肉皮，如果軟爛了，就把蔥段和薑片從鍋裡撈出來，放鹽調味，下入冬瓜，開大火燉至冬瓜有些透明，關火之後，燜5分鐘，這樣容易脫骨。
5分鐘之後，就可以開始享用美食了。
這道豬蹄燉黃豆放冬瓜一是為了解膩清囗，二是因為冬瓜本身也是一種有營養的食材，這樣的搭配可以讓營養更豐富，口感味道更有層次，如果本身就喜肉食，能接受油膩的味道也可以不放。
2樓：雲淡風輕
豬蹄菌菇湯】
主要食材：豬蹄1只，雞樅菇1把，雞血3塊，枸杞少許。
調味料：食鹽2勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒2勺，胡椒粉1勺，少許白糖。
操作時長：1個小時左右。
操作步驟：第一步 浸泡，取1把雞樅菇放入大盆中，加入溫水清洗一遍，然後剪去根部，重新加入溫水和少許白糖，加入白糖能快速泡發。雞血塊也放入清水浸泡。
第二步 醃製，買豬蹄時，叫老闆幫忙斬塊，回家先用清水浸泡一會，泡出血水後，洗淨控幹水分，放入鍋中，加入食鹽2勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒2勺，胡椒粉1勺醃製一會。
第三步 煲湯，醃製豬蹄的鍋中加入清水，沒過豬蹄，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜煮。
第四步 焯水，另一鍋中，加入清水燒開，放入泡發好的雞樅菌菇，焯水5分鐘，隨後撈出，放入豬蹄中。
第五步 燜煮，接著轉大火燒開，燜煮一會後，轉小火煮40分鐘左右，煮至豬蹄軟爛，雞樅菇脆嫩就差不多了。
第六步 加入雞血枸杞，最後加入雞血和枸杞，大火燒開，加入雞血和枸杞後不要長時間煮，雞血會煮空。這樣美味的豬蹄菌菇湯就做好了，滋補又解饞。
3樓：網友
將新鮮的豬蹄用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨。 將鐵鍋燒熱，把豬蹄放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛，剖成兩半，剁成小塊備用。 鍋內水燒開後，放入豬蹄、海帶、姜、乾花椒、料酒，大火煮開，轉成中小火，燉到豬蹄軟爛。
起鍋時加入少許鹽、蔥花即可。
4樓：稚尤子
首先把豬毛用火燒乾淨，然後再洗乾淨，放進水裡焯水。再撈出來放入各種調料一起煮就完事兒了。
5樓：寧靜的科技匯
好吃的方法有很多種，可以和土豆燉著吃，可以紅燒，也可以烤著吃，按照自己的想法、
6樓：古賀峰瑟
可以做黃豆燉豬蹄、紅燒豬蹄、香辣豬蹄、烤豬蹄、滷豬蹄等等。
整個豬蹄怎麼吃豬蹄的營養價值
7樓：懂視生活
1、將豬蹄用溫水徹底的清洗乾淨血水，鍋內水燒開，豬蹄放進去過第一遍水，鍋內重新上水燒開過第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水後然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉。大蔥切段，生薑去皮切塊，啟神準備三個八角備用。洗淨的豬蹄放入高壓電飯鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。
2、高壓鍋加蓋**燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼。準備好豆瓣醬，和豆鼓醬，大蒜苗洗乾淨切段備用。鍋中放油，油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒。
炒出紅油後加入薑末蒜末出香味兒。接下來放入豬蹄兒煸炒均勻，將豬蹄上面都裹上汁。
3、加入生抽上色，加入白糖調味。加入提前切好的蒜苗入鍋炒香，可以放少許的鹽和雞精調味兒就可以出鍋。
4、豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填凱配腎精，健採膝等功能。
現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多悄孫虧的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱（失眠）等有良好的**作用。
5、豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有乙個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。
由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定**和緩解作用。
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