1樓：網友
總共有五種熟的程度：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。下面將一一介紹。
1. 一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
2. 三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出。
新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)。
3. 五分熟牛排(medium)：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
4. 七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
5. 全熟牛排(well done)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
2樓：匿名使用者
牛排也分很多種：
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。 5成熟最好。
骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。 7成熟最好。
3樓：匿名使用者
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟（rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（medium）：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（welldone）：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
4樓：一山和牛
丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神秘的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。
5樓：匿名使用者
八分熟的時候是最好的。
很多人都選擇八分熟，
牛排有幾分熟的說法？
6樓：韋爵的休閒娛樂
牛排的成熟度有近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排。
牛城幾分熟取決於煎制的時間，不同牛排的成熟度會帶來味道、顏色以及口感上的區別，最重要的還是看我們能不能習慣，如果不常吃牛排的人，特別是我們中國人，飲食習慣與西方大不相同，建議吃七分熟或者全熟的。
1、近生牛排屬於外部肉質剛剛焦嫩，內部肉質保持原始的肉味，正反兩面在高溫鐵板上中火各加熱30-60秒即可。
2、一分熟牛排則是肉質內部是血紅色且溫度不高，有生熟的部分，正反兩面在高溫鐵板上大火各加熱一分鐘。
3、三分熟牛排內部溫度已經比較高了，切開以後上下兩側熟肉是棕色的，向中心處的肉質為粉色，伴隨刀切會有血水滲出。三分熟牛排在高溫鐵板上大火煎兩面各2分鐘。
4、五分熟牛排的肉質夾雜淺灰色和棕褐色，整個牛排已經很燙了，肉質鮮嫩口感均勻，正反兩面在高溫鐵板上大火各加熱3分鐘即可。
5、七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量的粉色，肉質有嚼勁，質感偏厚重，正反兩面在高溫鐵板上大火加熱4分鐘即可。
6、全熟牛排整個顏色基本為褐色，牛排從內到外顏色無血色，口感厚重，有些部位的肉質非常難嚼爛。全熟牛排需要大火加熱兩面各5分鐘。
煎牛排的時候判斷幾分熟的方法：
對於大廚來說，煎牛排幾分熟不需要溫度計和其他輔助工具，不同的牛肉、不同的厚度、不同的火候溫度等等，全憑他們的經驗判斷。有時候根據手指按壓，就可以判斷牛排是幾分熟。
如果我們自己在家煎牛排，要精確把握成熟度的話，就可以選擇用溫度計。
1成熟的牛排，內部溫度49-53攝氏度；3成熟的牛排，內部溫度54-56攝氏度；5成熟的牛排，內部溫度57-62攝氏度；7成熟的牛排，內部溫度63-68攝氏度；全熟的牛排，內部溫度是71攝氏度以上。
牛排按溫度劃分，有哪幾分熟呢？第一次吃該點幾分熟？
7樓：f但是
按照溫度來劃分凱豎的話，一共會分為5種，有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，九分悔察熟；第1次吃盯前大的話應該要點七分熟牛排。
8樓：阿斯達歲的說
有一分熟，三分熟，五分熟，7分熟和全數；第1次凱棗吃應該點七分熟，這個時公升孫沒候的肉是非常嫩的，是非常好吃吵納的。
9樓：星了
牛排的話一般是可以分為一成熟，三成熟，五成熟，七成熟和全熟；喚遊還是要看個人的習慣來選擇的，像學熟的話，牛肉在這時候可能會有點硬有點老，而七成熟的話可能會適合大部森洞分的人，像五此鏈枯成熟的話可能還會帶有一些血絲。
牛排一共分為幾分熟
10樓：通達又輕巧的東青
牛排一般分為全生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。因為根據不同部位的牛排，選擇不同的成熟度食用起來口感味道會相對來說較好的。比如說菲力牛排，大多數人覺得三分熟時是最好吃的。
牛排熟度的選擇既可以根據不同部位來選擇，也可以根據個人接受度以及口味來選擇。因為不是所有人都能接受比較生的牛排。
另外，我們所說的幾分熟是根據數字來劃分，但是在國外其實是根據牛排熟度的形容來說。比如說七分熟是mediumwell。
牛排一共分為幾分熟 牛排分別有幾成熟
11樓：生活小常識
1、牛排的熟度一般是奇數，即分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟這五種型別。
2、一分熟是接近全生，是帶血的牛肉，只煎烤了其表面；三分熟牛排的表面顏色比一分熟更深一些，但是內部肉質還帶有明顯的血水；五分熟的牛排表面為全熟，為深褐色，中間肉質為淡粉色，呈半熟狀態，會有少量的血水；七分熟的牛排大部分是熟透了，只有中間淡淡的紅色，幾乎沒有血水；九分熟則基本全熟，表面為焦褐色，其肉質呈淺褐色，沒有血水。
牛排的生熟程度分為哪些？
12樓：一山和牛
丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神秘的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。
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