1樓：曾哥的長夏茶館
新鮮白鰱魚宰殺處理乾淨後，魚兩面分別劃幾刀，抹少許鹽，再放適量料酒、花椒和肉桂醃半小時。
左右。2.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入切碎的蔥薑蒜和豆豉炒香。
3.給魚掛麵粉，入油鍋煎成兩面金黃，放入豆瓣醬炒香，加適量生抽、老抽和熱水，蓋上蓋子大火燒開後，改小火烹飪20分鐘左右即成。先把魚起鍋裝盤，剩下的湯汁放少許紅辣椒碎和雞精拌勻，淋在整條魚上，再放點蔥花即可開吃。
紅燒白鰱魚。
白鰱魚味道鮮美，但小刺太多，所以推薦紅燒的方法，這樣做出來的魚刺軟，魚肉鮮香。
一）白鰱魚去腮去鱗去內臟洗淨，打上一字花刀方便入味，切蔥薑片，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒適量醃製30分鐘入味去腥。
二）白鰱魚煎制和炸制都可以，鍋內加蔥薑蒜片，花椒粒，八角，白芷，桂皮適量煸炒出香味，放入耗油，生抽，老抽，老醋，豆瓣醬煸炒出香味，放入魚加水適量，開鍋燉30分鐘即可，再燜30分鐘入味。
五斤的白鰱魚整條做法可以清蒸，但是五斤的白鰱魚太大了，不是專業的廚房很難清蒸，所以我推薦清燉白鰱魚，如果你也喜歡吃魚，喜歡清燉的同學可以給我點個贊喔，以下就是清燉白鰱魚的做法。
備料食材：白鰱魚一條，蒜8顆，姜5片，蔥1根，香菜1顆，花椒若干，食鹽，醋，料酒。
做法如下：將鰱魚清洗乾淨，切成塊，加入蔥、姜和料酒，適量鹽醃製半個小時左右，這樣才能去除魚的腥氣，油至八成熱，先放入蒜片、薑絲和適量的花椒爆香，然後把魚放入鍋內，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火燜四十分鐘即可出鍋。
2樓：網友
食材。白鰱魚 一條。
大蔥 一根。
姜 適量。醬油 適量。
醋 適量。白糖 一點。
鹽 適量。蒜 一頭。
一條處理乾淨，洗乾淨的白鰱魚。
因為大所以剁成小塊。
準備作料，大蔥切斷，薑切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點。鹽適量。
鍋裡放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發紅色就可以了，中間要不停的攪動。
糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去在翻炒一下。
放入魚肉一半多的水，然後大火煮開後，關小火燉半小時就可以了。
裝入盤中就可以開吃了。
3樓：君王的孤獨
主料白鰱魚一條輔料大蔥一根姜適量醬油適量醋適量白糖一點鹽適量蒜一頭操作方法01一條處理乾淨，洗乾淨的白鰱魚因為大所以剁成小塊02準備作料，大蔥切斷，薑切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點，鹽適量03鍋裡放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發紅色就可以了，中間要不停的攪動04糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去在翻炒一下。
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如果水庫的底是黑泥底就有有這種現象，正常，無毒。若是由於吸收有害物質而黑，最好別吃。建議根據水庫環境自己斟酌 今天在水庫釣了一條活魚，但是殺的時候，沒見到血，怎麼回事？求解 20 你見過蝦 蟹的血嗎？它們的血是無色透明的，我估計那條魚也這樣。我也釣到一條這樣的魚，魚鰓無血色，殺了也沒血，不敢吃，扔掉...