1樓：把蘋果咬哭
羊羯子火鍋是老北京傳統佳餚，有著悠久的歷史，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有乙個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
很多北京人愛吃羊蠍子，羊蠍子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。吃羊蠍子可不能講究斯文、秀氣，羊蠍子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。
肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏鬆症者）。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
2樓：網友
就是羊的脊椎骨。
能治餓。
3樓：
羊蠍子是羊的整條脊椎骨 有驅寒的功效。
羊蠍子是羊的哪個部位?
4樓：生活小糖果
羊蠍子是羊身上的脊椎骨部位。通常在羊身上的這個部位的骨頭是比較多的，但是在骨頭的縫隙中經常會有一些肉，而從骨頭中挑出來的這些肉，吃起來也是非常的可口的，並且人們知道在生活中吃一些羊肉還可以幫助人們補充一些營養物質。
名稱由來：宋代文豪蘇軾因政治鬥爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺乙隻羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。
於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。
5樓：勝保聊民生
羊蠍子是羊的脊骨部位，這個名字也是因為這個部位的形狀開起來像蠍子的形狀，所以就叫羊蠍子。羊蠍子常用來煲湯，因為羊蠍子是羊脊骨的地方里面有很多營養物質，經過長時間的燜煮後食用，湯裡面的營養價值更好。
羊蠍子用來做菜煲湯都是比較簡單的，這個部位的羊肉不會太腥，也是羊中的精品，做出來的菜香嫩不油膩，脊骨中的骨髓等營養物質和菜更加有營養。
烹飪羊蠍子的注意事項：
在做羊蠍子用涼水進行浸泡，而且泡的時間也要久一點，這樣可以把羊蠍子中的血水泡掉，這樣做出來的的羊蠍子沒有血腥味。在燉羊蠍子的時候不要放太多的鹽，如果味道淡，吃的時候再放入鹽，這樣可以確保羊蠍子不會燉爛。
燉羊蠍子的時候，燉的時間越久，羊蠍子中的營養物質才會慢慢的滲入到湯汁中，這樣燉出來的湯營養價值更高。羊蠍子火鍋可以做成兩種味道的，喜歡吃辣的可以把燉好的湯汁放入辣椒。
然後再搭配自己喜歡吃的配菜，味道香辣美味，營養又美味；也可以用燉出來的清湯來吃火鍋，這樣既可以吃到美味的菜，又可以喝高營養的湯。
6樓：不愛涼城
羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要**。
毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。
7樓：小楓帶你看生活
羊蠍子是羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。
然後看脊骨那形狀酷似乙隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。
羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。
一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有乙個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
羊蠍子是羊的哪個部位？
8樓：格調
羊蠍子是羊完整的脊椎骨，帶裡脊肉和脊髓。
羊蠍子屬於低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質的肉類食物，其易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。
羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
清燉羊蠍子的做法：
主料：羊蠍子1整根。
輔料：桂皮1塊、花椒1小撮、白蔻2顆、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大蔥1根、姜1塊、大蒜數瓣、乾紅辣椒2個、鹽適量、香蔥適量。
步驟：1、新鮮的羊蠍子洗淨，剁成小塊。
2、入涼水鍋，大火燒開。
3、煮肉的時候，把所有調料準備好。
4、水開，撇去浮沫。
5、除鹽以外的所有調料全部入鍋，小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右；用筷子能輕鬆插透肉厚的地方，放鹽，10分鐘，出鍋。
6、撒上香菜或者香蔥，食用。
羊蠍子是羊的什麼部位
9樓：
您好，親，很高興為您解答，羊蠍子是羊身上的脊輪猛椎骨部位。通常在羊掘耐身上的這個部位的骨頭是比較多的，但是在骨頭的判桐春縫隙中經常會有一些肉，而從骨頭中挑出來的這些肉，吃起來也是非常的可口的，並且在生活中吃一些羊肉還可以幫助人們補充一些營養物質。
羊蠍子是羊的什麼部位
10樓：娛樂心裡美哦
羊蠍子是羊的脊椎骨，帶裡脊肉和脊髓，於低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質的肉類食物。羊蠍子，是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相手逗似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
製作方法。1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉。
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
5、鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用飢薯槐中火燉。
6、大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制。
7、一小時後，將爐火調成微火，再燉制爛友大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子和羊肉的區別是什麼？
羊蠍子是羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪 低膽固醇 高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美...
煮湯用哪個部位的羊肉，紅燒用哪個部位的羊肉好吃
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