1樓：匿名使用者
找了好久這家御香居三汁燜鍋最後的真身，5年前有過，現在叫做過鍋癮三汁燜鍋，歲月匆匆味道卻依然給力。
2樓：無憂無往
就是用醬汁燜熟的，味道不錯，辣的還可以。也可以要微辣的，吃完加湯可以繼續涮菜，但是每個店的味道不是特別一樣，個人意見在通縣吃的就不如在東側路吃的好吃。去試試北。
3樓：肅寧志願者
看你口味了，如果和你口味那就是好吃，不和你口味那就不好吃。其實每乙個地方都有乙個特定的飲食習俗。這也是乙個重要原因。
黃記煌燜鍋怎麼做
4樓：安妮愛吃小炒肉
做法步驟：1.煉牛油：
把牛油直接放到鍋裡面煉就可以了，直到有牛油化掉滲出，煉到需要的牛油，剩下的撈出，放到小碗中；2.把牛肉切好，放入白胡椒粉和鹽醃製；3.把蝦清洗乾淨，用剪刀剪掉長鬚，放些料酒(去腥)+鹽+白胡椒粉醃製；4.
切好紅薯塊、切好土豆塊(泡到涼水中，防止變色)、切好香乾、切好芹菜、準備好大蒜、準備泡餅；5.醬汁的原料及比例分別為：蠔油、甜麵醬、番茄沙司、鮮蝦油、五香粉、糖、蜂蜜、鹽、雞精%、適量(10%=1勺來衡量);6.
開始燜：在牛油上，依次擺放大蒜、土豆、紅薯、香乾、芹菜、牛肉、中間是蝦；7.最後撒調料，依次是黑胡椒粉、少許鹽、花椒粉、芝麻，蓋上鍋蓋開始燜制；8.
概看到蝦變紅了就可以開啟鍋蓋，均勻的鋪上醬汁，蓋上鍋蓋繼續燜制；9.過5分鐘左右，聞到了香噴噴的味道，就可以開鍋大塊朵頤了。
5樓：硬幣小耗
做法如下：
材料水庫黑草魚1條（重約750克），水蟹1只（重約250克），大蝦400克。調料雞粉20克，精鹽10克，薑片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克。
做法1、黑草魚宰殺治淨，將頭取下，一剖為二；魚身從腹部一剖為二備用；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入魚頭小火煎2分鐘取出，將魚身放入鍋內再用小火煎4分鐘至兩面金黃，起鍋擱盤。
2、鍋內放入色拉油100克，燒至六成熱時放入洗淨的水蟹小火煎3分鐘至兩面發紅，起鍋擱盤。
3、大蝦洗淨，從背部開刀，取出蝦線；鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大蝦小火兩面煎分鐘至發紅，起鍋擱盤。
4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦入鼎中，加調料（色拉油除外）後將鼎放在火上中火燜約5分鐘，即可食用。
6樓：波哥來趕海
三汁燜鍋怎麼做？雞翅兩面劃刀，放入薑片生抽料酒醃20分鐘，大蝦放入料酒胡椒粉攪拌均勻，然後與青椒蔬菜一起清燉。
7樓：小廚神美食
在家也可以做的三汁燜鍋，步驟超詳細，味道無敵好吃。
8樓：一人廚
教你三汁燜鍋簡單又好吃的做法。
黃記煌燜鍋做法
9樓：阡陌上花開
黃記煌燜鍋的做法：
1所有的菜，你想吃什麼都可以，切滾刀，加花生油，避免氧化，加鹽和辣椒麵攪勻，稍微醃一下。
2雞翅洗淨，從中間剁開，牛腩泡水，切塊，和雞翅一起醃製，加料酒鹽糖黑胡椒辣椒麵顏值。
3製作醬料，按照前面寫的比例把耗油、海鮮醬、蜂蜜、生抽、番茄醬攪拌均勻。去吃過黃記煌的應該都看過服務員調醬，很粘稠，因為還放了甜麵醬和澱粉，自己吃，放點甜麵醬就行，其實不放甜麵醬也可以，前面幾種醬料配在一起就有甜麵醬的味道了，澱粉就不要了。
4所有的食材準備好，可以開始燜鍋了。平底鍋，我直接用的韓式電烤鍋。鍋底加少許油，把除了地瓜土豆以外的蔬菜鋪底，我就皮癢了把地瓜土豆拿出來了，所以稍微有點糊。
五分鐘左右，放入地瓜和土豆，雞翅和牛腩。再過五分鐘放入調好的醬料。雞翅容易熟，牛腩不容易爛，可以事先用高壓鍋燜一下。
放好醬料再放菌菇類。避免糊底可以翻一下鍋。
5等基本快熟了，放入和你容易熟的蝦。
6很快蝦熟了，完成了。
10樓：騎著蝸牛當房車
鍋底底油的熬製：
原料：豬板油750克，生雞油500克，料油5千克（將蔥、姜、西芹、胡蘿蔔、大蒜、香菜莖、大料、白蔻、香葉、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬製即成），去皮蔥片65克，蔥白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香葉3克，白蔻5克，廣東公尺酒10克。
製法：將豬板油切成薄片，生雞油也切成薄片；淨鍋上火，加200克料油燒至七成熱，放入豬板油，用小火熬至板油全部吐油，待色變黃時撈出油渣；生雞油500克加去皮薑片65克、蔥白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香葉3克、白蔻5克、廣東公尺酒10克攪勻，入蒸櫃蒸1小時，將雞油濾出；將料油、熬好的豬板油、雞油趁熱混合攪勻，即得燜鍋底油。
秘製醬的熬製：
原料：海鮮醬350克，甜麵醬千克，花生醬300克，芝麻醬500克，蠔油200克，柱侯醬75克，醬油100克，白糖50克，雞粉30克，生抽75克，溼澱粉15克，料油150克。
製法：先將各種醬汁加調味料攪勻；鍋上火加料油燒熱，調至小火，倒入調好的醬汁，用勺子不停地推攪，炒勻出香味，用溼澱粉勾芡，出鍋裝入器皿中即成。
高湯的吊制：
原料：清水25千克，大脊骨頭3千克，老母雞兩隻（約3千克），鮮活鯽魚3條（約千克），豬腳兩隻（約650克）。
製法：將上述原料分別經過刀工處理，焯水，放入湯桶中，大火燒開後轉中火，使湯麵一直保持滾開，熬約2小時，視湯呈乳白色，再轉小火熬2小時，即得高湯。
海鮮湯汁的配製：
原料：高湯2千克，河蟹切蟹100克，海公尺15克，乾貝5克，鹽100克，味精70克，雞粉70克。
製法：將海公尺、乾貝用溫水稍泡；鍋內加高湯，入切蟹、海公尺、乾貝用小火熬製15分鐘，加入鹽、味精、雞粉攪勻，倒容器中待用。
11樓：職場導師小李
/ 材料 //
雞全翅 2個。
鮮蝦 適量。
尖椒 2個。
土豆 2個。
花菜 1顆。
紅蔥頭 適量。
胡蘿蔔 適量。
配料 //
鹽 適量。料酒 2湯匙。
蠔油 4湯匙。
蜂蜜 2湯匙。
生粉 2湯匙。
醬油 2湯匙。
番茄醬 4湯匙。
食用油 2湯匙。
黃豆醬 4湯匙。
黑胡椒粉 1湯匙。
做法 /1.處理食材：將尖椒、花菜、紅蔥頭洗淨切塊，土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用。
先將雞翅洗淨切花刀，蝦洗淨後加2湯匙料酒和適量鹽，抓勻醃製一會兒。
ps：花菜切完之後要用鹽水浸泡10分鐘以上再清洗乾淨。
可根據個人的口味喜好更換配菜與肉類。
2.敲重點，番茄醬+蠔油+黃豆醬+蜂蜜+生粉+醬油=本道菜的靈魂醬汁。
按照2：2：2：1：1：1的醬料比例（以1湯匙為單位）依次調製醬汁，放置一旁備用。
3.接下來，先將小宇青年爐臺560度預熱一下後，鍋裡倒入2湯匙食用油，薑片和紅蔥頭爆香一下。
倒入處理好的配菜，再加入適量的鹽和胡椒粉，然後翻拌一下。
最後，把雞翅和蝦碼在配菜上面，倒入靈魂醬汁。
將雞翅和鮮蝦上的醬汁抹勻之後，蓋上鍋蓋。
560度燜煮20-25分鐘即可，出鍋後撒上一大把香菜，o啦~
ps：可中途開啟鍋蓋翻拌一下，讓肉菜吸收更加均勻。
土豆胡蘿蔔被燜得糯糯的，醬香味十足。
熱乎乎的一大鍋，有肉有菜，配酒下飯都ok。
雞翅和鮮蝦吸收了醬汁被蒸熟，雞肉軟爛，蝦肉緊實。
要是你也和我一樣**，把蝦連殼帶肉一起咀嚼吞嚥下肚，再來口小酒，真的別有一番滋味。
12樓：終極鬥士
三汁燜鍋，複合的醬汁味道，讓人欲罷不能。
主料4人份。
雞翅500克。
紅薯100克。
芹菜50克。
洋蔥30克。
胡蘿蔔50克。
杏鮑菇20克。
大蒜(脫水)10粒。
青紅椒各50克。
輔料蠔油15克。
番茄醬10克。
海鮮醬30克。
姜2片油10毫公升。
鹽4克步驟1黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的做法大全雞翅兩面劃刀，用4克鹽醃製20分鐘。
步驟2黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的做法**。
紅薯、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥、杏鮑菇，青紅椒切塊步驟3黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的家常做法。
將蠔油、番茄醬、海鮮醬調製成醬汁。
步驟4黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇的簡單做法。
鍋內倒油放入處理好的蔬菜，然後放上醃製好的雞翅，再把醬汁均勻的淋在雞翅上。
步驟5黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇怎麼吃。
蓋好鍋蓋，啟動【生啫】或者【啫啫雞】功能。
步驟6黃記煌三汁燜鍋之雞翅篇怎麼做。
待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。
成品圖烹飪技巧。
可加入適量辣椒醬，味道更好。
如果感覺鍋內湯汁較多的話，可以啟動【乾鍋】功能進行2次收汁。
黃記煌燜鍋怎麼做
13樓：瀋陽新東方烹飪學校
1 雞翅斜刀，1湯匙鹽，2湯匙料酒，1湯匙黑胡椒粉，1湯匙生抽，薑絲，醃製24小時以上。
2 所有的蔬菜切滾刀塊，芹菜切斷，用油（最好是橄欖油或者植物油），1湯匙黑椒粉，辣椒粉拌勻。
3 調醬汁：蠔油：番茄醬：海天黃豆醬：味極鮮生抽：糖：澱粉：甜麵醬：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：1
4 黃油化開，放入雞翅，兩面煎黃，備用。
5 黃油裡放蒜（算提前拍破）和洋蔥煸香，接著放入所有蔬菜煸香，撒入適量研磨好的黑胡椒碎，半熟的時候，撈出（青椒，芹菜），鍋薄的加一點水（其實這個要視自己鍋的情況決定，太薄的鍋容易糊，需要加水），碼上雞翅，撒些辣椒麵。可以在鍋中放上紅棗枸杞，養生。
6 燜上12分鐘左右，倒入我們秘製的醬料，繼續燜10分鐘。
7 易熟的香芹和青椒最後放，在還剩下三分鐘左右的時候放入，到時間以後，翻炒均勻，香味和口感才最好，出鍋前撒上香菜段。
14樓：一人廚
教你三汁燜鍋簡單又好吃的做法。
15樓：小廚神美食
在家也可以做的三汁燜鍋，步驟超詳細，味道無敵好吃。
黃記煌三汁悶鍋怎麼做
16樓：組織賦講
中國的小吃特別多，而且大多數都遍佈全國各地，那麼有關於三汁燜鍋的做法，相信朋友們都有所耳聞，可是許多的朋友們卻不瞭解如何來進行搭配，配料以及來如何烹飪，接下來這篇文章就來為大家詳細的介紹一下，有關於三汁燜鍋的做法。
菜譜做法：1.塘鯴洗淨切成小段，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽醃漬入味。
2.雞中翅洗淨兩面劃三刀，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽醃漬入味。
3.牛肉丸洗淨，備用。
4.土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮，切成小長條（或滾刀塊）
5.洋蔥、紅青菜椒切成片。
6.蒜苗、姜、蒜切好。
7.取乙個小碗，加入蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀。調料之間的比例，可以適當調整。一邊嘗一邊加，符合自己的味口就可以了。
做法：一，備底料。
準備超過20多瓣的卜銷笑大量蒜。
另備胡蘿蔔，紅(白)薯，土豆，洋蔥，芹菜，小番茄，青椒，蔥段，香菜等蔬菜。
胡蘿蔔和薯類切成菱形。備用。
注：黃記煌是十種蔬菜)
備輔料的選擇類似火鍋，時令蔬菜。
大白菜，生菜，鴨血，豆腐，粉絲，寬粉，午餐肉等。
鍋底再備牛油20克，也可以用黃油代替。
二，制醬。準備(含糖較少的)烤肉醬，蠔油，番茄醬，紅酒，甜麵醬。有考證的比例為2:2:1:1:1.
全部加在一起攪拌均勻成醬汁。
另取一斗模鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化後，加入蜂蜜，繼續熬煮。
加入備好的醬汁熬到醬汁變得黏稠為止。
放涼，醬汁多做一些備用。
注：黃記煌在熬醬的過程中加入了微量的三十五種中藥釀製而成的藥膳)
三，備主鍋。
可以選擇的很多，可以做雞翅，魚段，魚頭，五花，牛肉，牛腩，雞塊，菌類。
洗淨切塊，加花椒，八角，鹽，糖，姜粉，料酒，檸檬汁，白胡椒粉等少許醃製半個小時，備用。
四，備高湯。
高湯的做法很多，這裡僅簡單介紹豬肉高湯。
備瘦豬肉，排骨，火腿，蝦公尺，姜，八角，陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁，濾去渣，備用。
五，做法。0.悶鍋最好選用不沾鍋，否則不好清理。
1.未**，鍋中第一層放牛油，並把牛油按扁，並均勻的塗抹在鍋底。
2.未**，第二層放底料(大蒜，洋蔥，芹菜，青。
三汁燜鍋的味道非常獨特，而且非常的好吃是很多地方的一種小吃，那麼以上的文章就是為大家介紹的三汁燜鍋的做法，不型含僅僅介紹的非常的詳細，其實製作的方法也是特別的簡單。
黃記煌三汁燜鍋的做法，黃記煌三汁悶鍋的醬料是怎麼做的
1.雞翅 劃斜刀好入味 蝦洗淨。用鹽 料酒 生抽 黑胡椒醃好。24小時。蔬菜放在一起橄欖油 黑胡椒粉 辣椒粉拌勻。2.醬汁 蠔油 番茄醬 六月鮮 蒸魚豉油 糖 澱粉 雞精 最重要的是東北大醬和甜麵醬！大概是蠔油5 番茄醬4 六月鮮2 蒸魚豉油2 糖2.5 澱粉0.8雞精0.5 東北大醬1 甜麵醬1 ...
請教黃記煌燜鍋醬料的做法，黃記煌燜鍋醬料的做法是什麼？
麻辣汁的做法 用料 一勺生抽 一勺甜麵醬 兩勺番茄醬 兩勺蠔油 花椒 辣椒 蔥 姜 蒜 生抽 各適量 1 熱鍋放油，放入花椒 辣椒 蔥 姜 蒜爆出香味。2 然後加入一勺生抽 一勺甜麵醬 兩勺番茄醬 兩勺蠔油和半碗水。3 煮5 6分鐘，直至把醬汁燒開，麻辣汁就完成了。海鮮汁的做法 用料 2湯匙蠔油 2...