1樓：劍經業
酸奶也分好幾類：從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養價值沒有區別。從原料和新增物來分，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。
只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。從脂肪含量來看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。
凝固型酸奶：是在接入菌種後，先裝入零售容器，然後保溫發酵，成品在容器內呈凝固狀態。
攪拌型酸奶：在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後，再加以攪拌裝入杯或其他容器內。
純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經發酵製成的產品，不得新增其他輔料。
調味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而製成，在市場上較常見。
果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。
功能酸奶：用於有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶等)。
2樓：悠幸
目前酸奶主要有3種型別：酸牛奶、乳酸菌飲料、乳飲料。
酸牛奶：簡稱酸奶，也叫發酵乳，主要由乳酸菌和牛奶組成。目前主要分兩種款式，一種是有活菌的（未經過殺菌處理的）；另一種是常溫酸奶，沒有活菌的（經過巴士殺菌的）。
乳酸菌飲料：以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液，加入水，再加入食糖(或甜味劑)、酸味劑、果汁、茶、咖啡等一種或幾種調製而成的飲料。它也含有乳酸菌，也是可以改善腸道「微」迴圈的飲品。
乳酸菌飲料也有活菌型(未殺菌)和非活菌型(殺菌)兩種。
乳飲料：是調味類的飲料，口感比較好，但是可能不含乳或者益生菌。
3樓：小小愛問生
樓主你好，酸奶有凝固型和攪拌型的，還有原味無糖的酸奶。個人感覺還是原味無糖的酸奶口感好。
4樓：縛櫻
酸奶分為四種：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸奶有哪些品種
5樓：居家能手小晴
酸奶有酸乳酸奶，發酵乳酸奶，風味乳酸奶，風味發酵乳酸奶四種。
酸奶的口感酸甜可口，營養價值豐富，深受消費者的喜愛，酸奶能補充身體所需的益生菌，也可以提供大量的熱量，是一種極佳的飲品。雖然酸奶很好喝，但是有時候卻會購買到一些變質的酸奶，所以在購買酸奶前要仔細辨別。
變質的酸奶，有流質狀態，也有凝固狀態，而且味道有一股酸味或者酒精發酵味，甚至有的還冒氣泡，帶有一股黴味，有的變質酸奶顏色還會變為深黃或發綠。而相反的，合格未變質的酸奶凝塊均勻，口感細膩，沒有氣泡，表面可有少量的液體。
酸奶的種類
6樓：拾風拖幻魄
1. 酸奶不同種類的差別在**？
2. 揭秘老酸奶、希臘酸奶、優酪乳的真相。
3. 教你分辨酸奶中有沒有活菌？
4. 到底該買哪種酸奶？
5. 乳酸菌飲料和酸奶的差別？
首先，維他狗來給酸奶們分個類，幫你更容易理解。
酸奶種類有且只有四大類。
市面上的酸奶，從口感來說，只有2大類，從種類來說，只有四大類，其餘那些花花綠綠的名字都是商家搞出來的噱頭。
至於這些名字到底是哪些，先埋乙個坑，等會再說。看到下面這張圖，是不是感覺好記多了呢？
注意：酸乳是國家專用的酸奶名稱，酸乳就是酸奶）
它們之間有什麼區別呢？我們看看它們是怎麼生產出來的，就一目瞭然了。
1. 原味vs風味。
原味=沒有新增除新增劑以外的其他物質。
風味=新增果蔬、穀物、改善口感的物質。
簡單來說，看到風味兩個字，就表示這罐酸奶裡，添了別的東西。有將近五分之一的位置都騰給了水果、穀物，以及各種增加營養、改善口味質地的新增劑。
2. 酸乳vs發酵乳。
酸乳：只有2種菌發酵——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。
發酵乳：加入了3種及3種以上的益生菌發酵。
看到沒有，說白了，酸奶只有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這是最基礎的菌種。
如果在這個基礎上，加入了別的菌種，就要叫做發酵乳了。而它們的營養價值，並沒有大差別。
7樓：鐫一世浮華
萌新寶爸寶媽應該知道的，酸奶的種類。
8樓：生活軌跡
1.從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型。
攪拌型酸奶：在發酵罐中接種生產發酵劑，凝固後，再加以攪拌裝入杯或其他容器內；
凝固型酸奶：是在接入菌種後，先裝入零售容器，然後保溫發酵，成品在容器內呈凝固狀態；
2.從原料和新增物區別，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶。
純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經發酵製成的產品，不得新增其他輔料；
調味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而製成，在市場上較常見；
果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。
酸奶的種類有哪些
9樓：懂視生活
1、凝固型：4%，不易流動。有兩種口味：純酸奶和分層酸奶；分層酸奶可以有多種口味（如香草、蘋果、桃子等），純酸奶通常在上層；盒子，120-200 mg；
2、攪拌型：，流體。基本上口味純正（如香草），但有許多特定品種（口味）；瓶裝，大量（200ml以上）。
3、果味型：，半液體，水果懸浮在半液體中。中國人和西方人喜歡不同口味的水果，所以市場上的品種差別很大。多倫多以士多啤梨、藍餘悄唯莓、紅李子、桃子等為主；盒子，80-180毫克。
酸奶是由純牛奶發酵而成的。乳酸乳酸菌除了保留鮮奶中的所有營養成分外，還可以在發酵過程中產生人體營養所需的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
拓展：
酸奶對人體的好處
1、酸奶具有促進胃液分泌、改善食慾、增強消化的作用。
2、乳酸菌可以減少某些致癌物的產生，因此具有防癌作用。
3、能抑制腸內腐敗菌的繁殖，減弱腸內腐敗細菌產生的毒素。
4、能降低膽固醇，特別適合高血脂人群。
5、維持腸道菌群的生態平衡，形成生物屏障，抑制有害細菌侵入腸道。運知。
6、通過產生大量短鏈脂肪酸，促進腸道蠕動和細菌生長，改變滲透壓，防止便秘。
7、酸奶含有多種酶，可促進消化和吸收。
8、通過抑制腸道中腐生細菌的生長，它可以抑制腐敗產生的毒素，保護肝臟和大腦免受這些毒素的侵害，並防止衰老。
9、通過抑制腸內腐生細菌和某些細菌的生長。它還抑制這些細菌產生的致癌因子，以預防癌症。
10、為了提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些物質來增強免疫功能，從而提高人體免疫力，預防疾病。
以上就是今天的分享了，希望可以幫助到大家豎培。
酸奶有哪些 酸奶種類有多少
10樓：鼎尊製造
1、根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
2、酸乳。以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。
3、發酵乳。以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的ph值降低的產品，沒有菌的限定。
4、風味酸乳。酸奶裡除了奶/奶粉，還新增了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥即可。
5、風味發酵乳。除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。
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