1樓：二十年的吃貨生活
土豆粉相比較木薯粉口感更粘，稍微煮一煮可能就會變成漿糊，導致製作的珍珠失敗，所以土豆粉一般是用於勾芡，並不適合做珍珠。有不少人都嘗試過在家裡製作珍珠奶茶。
裡面的珍珠，大家都知道，製作珍珠需要用到木薯粉，木薯粉本身是澱粉的一種，因此有很多人非常好奇，能否用其他的澱粉來代替木薯粉呢？
答案是不能的，比方說土豆澱粉。
雖說是澱粉的一種，但是和木薯粉本身差別較大，土豆粉的特點在於粘性比較大，糊化的溫度較低，有很強的吸水性。製作出來的土豆粉非常好吃q彈，是因為裡面有額外的新增劑，單純使用土豆粉是製作不出的。而用木薯粉製作的珍珠 qq彈彈，表面看起來晶瑩剔透。
其實珍珠的製作方法非常簡單，我們在鍋中加入適量的紅糖和熱水，一邊熬煮一邊攪拌，直到完全煮沸。趁熱直接倒入木薯粉當中，一邊倒一邊用筷子攪拌，成團之後用手趁熱揉搓。把麵糰揉搓成長條狀，然後切成長短大小一致的小圓子，用手整成圓球。
如果覺得粘手可以適當加一些乾粉，鍋中燒水，水開之後直接下入搓好的小圓子，看到圓子完全透明就可以直接關火了。
煮好的小圓子直接放入冷水當中，這樣製作出來的珍珠口感更加q彈好吃很多人之所以會失敗，主要是因為他們在製作珍珠時，水沒有完全燒開。而且在揉搓時一定要趁熱，因為冷了之後不僅製作困難增加，而且製作出來的珍珠口感也會下降。所以製作珍珠其實非常簡單，儘量不要嘗試用其他澱粉代替，因為其他的淡粉並沒有木薯粉這種特點，製作不好，很容易會失敗。
2樓：小阿星
口感上會有一定的差別。如果用土豆粉做珍珠的話，會導致珍珠製作出來的口感不是特別的好，還會導致珍珠缺乏嚼勁，吃起來非常的軟，沒有特別好的口感。
3樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得如果用土豆粉代替的話可能口感可能會更加粗糙一些，用木薯粉做的珍珠口感會更加的細膩一些，我覺得區別還是挺大的。
4樓：劉心安兒
差距還是比較大的，而且土豆粉製作出來的珍珠根本就不q彈，然後也沒有辦法達到晶瑩剔透的感覺。
做珍珠的過程中，用哪種材料能夠代替木薯粉？
5樓：創作者
可以用其他澱粉代替木薯粉，比如生粉、紅薯粉、土豆粉等，再加上少量小麥澱粉和蛋白粉口感會更加軟糯q彈。
6樓：笑離的
生粉可代替木薯粉，生粉是日常生活中經常食用的一種澱粉，也具有q彈的特性，還有面粉可以代替木薯粉，因為麵粉也具有一定的彈性。
可不可以用土豆粉來代替木薯粉做珍珠？
7樓：阿吉觀社會
可以用土豆粉代替木薯粉做珍珠，不過口感沒有木薯粉做的珍珠來的好。
很多人都喜歡喝奶茶，那麼奶茶裡面的其中一種配料是必不可少的，那麼就是珍珠。小小的一顆珍珠，晶瑩剔透，口感非常的有彈性，讓人欲罷不能，也成了很多人的心頭好。木薯粉除了可以製作珍珠，還可以做阿達子，芋圓等等，這些食物都非常的美味。
製作珍珠一般都是用木薯粉。木薯粉加水煮熟之後，它就會呈現一種透明狀，口感非常的有彈性，q彈嫩滑，所以珍珠都是用木薯粉製作成的。如果要用土豆粉去替代木薯粉，效果不是很好，主要是因為土豆粉相對木薯粉來說粘性沒有那麼強，而且沒有那麼q彈，在製作的過程中很容易失敗，特別是如果經過長時間的煮容易成為漿糊。
吃過土豆粉的人就應該知道，雖然說土豆粉也是蠻q彈的，但是沒有木薯粉那麼的勁道。<>
很多人喜歡吃珍珠，就是因為它的口感非常有嚼勁韌性，q彈。如果把珍珠變得沒有那麼彈性，軟軟的，很多人就不愛吃了。所以如果自己要製作珍珠，建議還是使用木薯粉是用木薯粉，這樣的成功率更高，而且彈性十足。
自己在家制作的珍珠是非常健康，其實製作珍珠沒有什麼難度，而且成本也非常低，在外面隨便一杯奶茶，最少都要十幾元。就是想要把它搓成乙個乙個小圓球，這就會比較累了，特別是每一次只做一點點也比較麻煩，其實可以做多一些，然後放到冰箱裡冷凍，下一次要用的時候，再從冷凍裡面拿出來煮熟就可以了。這樣一杯美味可口溫暖的奶茶就可以製作好了，可以坐下來慢慢的品嚐。
8樓：竭銘
可以代替。但口感沒有木薯粉做的要好，實在沒有木薯粉用土豆粉也是可以的。
9樓：帳號已登出
其實土豆粉和木薯粉兩種來說都是可以製作珍珠的，主要就是我們在吃的時候需要這種珍珠的大小可以自己來製作。
木薯粉怎麼做珍珠？
10樓：休月
1、水加紅糖煮開 。
2、煮開的紅糖水立即全部倒入木薯粉內（必須趁著開水倒入，不可涼了倒） 。
3、把粉和糖水攪拌均勻後揉成麵糰。（可以戴著手套揉，注意燙手，我是用硬的烘培鏟子揉的）。
4、再把大面團搓成乙個乙個的小圓子，放入已經撒有面粉的容器內，搓入一些後需要顛簸一下，以防止珍珠黏連。
5、搓成的珍珠可以放入冰箱一部分冷凍起來，待需要的時候再煮。
6、煮珍珠：珍珠加水煮開後繼續煮10分鐘，再過涼水3，4遍，至水清。
7、再加水煮開即可食用 （奶茶可用純牛奶加熱後用袋泡紅茶過幾遍）。
如果用土豆粉代替木薯粉做珍珠的話，口感上面會有怎麼樣的差別？
11樓：曉慶汽車說
如果用土豆粉代替木薯粉做珍珠的話，可以用土豆粉代替木薯粉做珍珠，不過口感沒有木薯粉做的珍珠來的好。用土豆粉代替木薯粉製成的珍珠可能有點軟，不那麼粘，會感覺扁平，會感覺彈性稍低，會感覺有點油膩。
<>準備一壺開水，然後加入少許紅糖。煮沸後，直接加入木薯粉製成木薯糊，加水時一定要加入適量。如果水太多，珍珠就不會形成。
木薯粉是從木薯塊莖中提取的土，而澱粉是馬鈴薯土、玉公尺或小麥。雖然決明子粉是澱粉的一種，但有本質的區別。
回顧起來，澱粉不能代替決明子粉在珍珠奶茶中製作珍珠，決明子粉是調味的最佳選擇，木薯澱粉和木薯粉有本質的區別。木薯澱粉只是從決明子中提取的單一澱粉，不含任何其他澱粉。因此，與木薯粉相比，它的硬度不夠，而且可能沒有製作珍珠球那樣有彈性。
因為現在用牛奶珍珠做的茶珍珠是用木薯粉做的，木薯粉用黑糖煮了很長一段時間，再加上黑茶。再撒些木薯粉，防止上浮。所以市場上的珍珠是黑色的，但是我們的胃很難消化澱粉類食物。
糯公尺粉是用糯公尺漂白的麵粉，具有粘、軟、糯的特點，與木薯粉的區別非常明顯。
通常用於製作年糕、元宵、青團、糯公尺糕、麻團等，用糯公尺粉做成的熟食外觀不透明。原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比例高達80:20，因為它具有很高的峰值粘度，這種資源適合多種用途，同時還可以對芒果澱粉進行改性，消除粘度，產生疏鬆的結構，這在許多食品加工中是非常重要的。
用糯公尺粉代替木薯粉做成的珍珠口感和味道都和用木薯粉做的差不多。
如果用土豆粉代替木薯粉做珍珠的話，口感上面會有什麼差別？
12樓：白珍全全全
用土豆粉代替木薯粉做出來的珍珠口感，可能會有一些軟糯，而且相對來說沒有那麼q彈，會覺得平平無奇，會覺得口感有一些不夠有彈性，而且也會覺得有點膩。
13樓：墨綠夜晚
口感上會存在著很大的差異，木薯粉做出來的珍珠特別的光滑，特別的細膩，而且還特別的q彈，但是土豆粉做出來的珍珠有一種澀澀的味道，而且還特別的粗糙，甚至是咬開裡面還會吃到一股澱粉的味道。
14樓：愛吃西瓜的熊
土豆粉做出來的珍珠，不會特別的勁道，而且口感相對來說比較差，也非常的粘牙。所以很多人都不會用土豆粉代替木薯粉。
15樓：老司機豆丁堡
個人感覺土豆粉雖然可以代替木薯粉做珍珠，但是從口感上面肯定是不如木薯粉珍珠，土豆粉珍珠相對來說沒有木薯粉做的勁道、q彈。
16樓：樂樂在此呢
口感可能比較硬，而且吃起來也不是非常的q彈，同時在味覺上也比較欠缺，土豆粉做出來的比較軟，而且吃起來也軟軟的，同時也特別的好嚼。
17樓：天悅
口感上是沒有什麼差別的，因為土豆澱粉和木薯粉基本上差不多，做好的珍珠都是半透明的，口感也很好。
做珍珠時，可以用什麼代替木薯粉呢？
18樓：劉老師說說車
木薯是帶有一定的毒性的，但是毒性也是非常的小的，而且在製作珍珠奶茶的時候用量也是很小的，並且在水裡泡上一泡就可以很好的解除毒性了，少量的木薯粉對於我們的身體也是沒有什麼影響的。拿刮面刀切成小顆粒，然後搓成圓子，（搓之前，切出來的小面粒不要粘到粉，直接切開直接搓，因為小麵糰粘到粉以後粘性沒有這麼高，要搓圓就比較費時間了），全部搓成圓子以。
將紅糖和清水倒進鍋裡煮沸至紅糖溶化，然後將紅糖水迅速倒入裝有木薯澱粉的盆裡，用筷子攪拌。用木薯粉做的，水燒開倒入紅糖，攪拌均勻後，分次倒入木薯粉，揉成麵糰，從麵糰取小劑子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的盤子，搖晃盤子，使珍珠都裹上木薯粉，過篩，篩掉多餘木薯粉。
是由澱粉製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶裡的珍珠一般由木薯粉和紅糖或黑糖製成，木薯粉加水遇熱煮熟後呈透明狀，口感帶粘性和彈性，因此一般採用木薯澱粉製作珍珠。用奶精和茶一起混合製作的，而珍珠一般用的是木薯粉和澱粉混合製作的。
這種奶茶裡面的珍珠咬上去非常的有彈性，但是有不粘牙，所以深受大家的喜愛。
茶壺放入茶包倒進開水蓋蓋泡5分鐘，杯子裡倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶加入珍珠，加入糖，拌融黑糖。煮珍珠：把水煮沸，放入珍珠，攪拌，注意不要讓珍珠粘住鍋底。
大概10分鐘後，過濾出珍珠，讓其在冷水中沖刷一兩分鐘，在匯入糖和熱水攪拌後的盤子，完成。
19樓：生活達人
不可以用代替木薯粉。因為代替木薯粉的效果達不到珍珠的成型標準。而且代替木薯粉遇高溫容易散開，不易成形。
20樓：鑫鑫很愛車
木薯粉可以用藕粉，生粉，土豆粉，紅薯粉等等來代替做珍珠，用藕粉做，只需要用開水沖泡攪拌一下，拌入乾粉，放在微波爐一分鐘，在表面再撒一層乾粉，接著壓扁，切粒，在鍋裡用冷熱水交替煮，大概10~15分鐘就會變透明。
21樓：青島小魚聊創業
玉公尺澱粉。玉公尺澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞公尺麵。俗名六穀粉。
白色微帶淡黃色的粉末。 將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
沒有木薯澱粉怎麼做珍珠 那種粉可以代替木薯粉
22樓：不愛吃香蕉的小朱
1可以使用玉公尺澱粉代替。
木薯粉是一種從木薯中提取出來的澱粉，用來製作食物比較具有彈性、透明以及光滑，是做珍珠奶茶的主要材料，要是家裡沒有木薯粉，那麼可以使用玉公尺澱粉進行代替，但是要注意玉公尺澱粉做出來的珍珠奶茶口感會比木薯粉差一些。
2生粉是生活中常見的一種澱粉，屬於精加工澱粉，主要原料是玉公尺、小麥，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質留下的澱粉，是可以用來代替木薯粉的，無論是做芋圓還是做面御芹皮，都是一種不錯的選擇。
都知道芋圓的主要成分就是木薯粉，這主要是運用了木薯澱粉的彈性，因為木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，若是做芋圓，其彈性是可以進行替換的。
土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品，其中的澱粉含量比較高，在加工之後呈現出白色不透明，是可以用來代替木薯粉的，但是需要注意，由於土豆粉加熱之衡則後具有顏色，因此需要利用木薯粉透明性質的食材，那麼就不可以進行代替。
3建議使用開水。
木薯粉是一種澱粉含量比較高的食材，具有較好的q彈性，一般使用木薯粉的時候都是使用的開水，因為開水和麵可以把木薯粉燙熟，從而使麵糰變軟成團，要是使用溫水，那麼則不可以使木薯粉很好的成團。
4木薯粉屬於澱粉中的一種在超市裡主要有兩種稱呼，分別是木薯澱粉和木薯粉澱粉，這主要是因為木薯粉品牌不同，名字也就不同，就像國產品牌，木薯粉在超市都叫木薯澱粉，泰國的木薯粉品牌在超市裡有的稱之為木薯粉澱粉或木薯澱粉，但無論是哪種都是通過木薯塊根處理後，提煉出來的澱粉。
砂鍋土豆粉怎麼做，誰知道砂鍋土豆粉的做法？
原料 土豆粉一人份 香菇兩朵 海帶絲 少許 豆腐泡幾個 魔芋結大白菜幾片 調料 鹽 1小匙 糖 1 2小匙 生抽1大匙 花椒粉少許 辣椒油1大匙 做法1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦 接著下入魔芋結 豆腐泡煮兩分...
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