1樓：匿名使用者
配方與炒法：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、幹海椒依次倒入食用油中，快炒5到6分。倒入爬爬蝦翻炒3到5分鐘。ok
2樓：匿名使用者
配方很多呀！各個餐館的都不同，最起碼的是要有；辣椒、桂皮、花椒、黨參。呵呵樓上說的對呀。
3樓：匿名使用者
人家都是自己炒好的醬，密方啊，你要也能做出同樣的味道，不就不直錢了啊。
香辣蟹蝦的做法和配方
4樓：溜到被人舔
香辣蝦做法一，材料。
原料：鮮蝦，芹菜，幹辣椒，麻椒，蔥薑蒜。
調料：油，生抽，老抽，糖，醋，鹽，紹酒。
做法。1、蝦洗淨後，背部剪開挑泥腸，放幹澱粉、鹽抓勻；
2、蔥、姜切絲，蒜切塊，芹菜切斜塊；
3、鍋內放油，油熱後將蝦放入炒至變色，盛出；
4、鍋內放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒；
5、稍有變色後轉大火，放入蔥薑蒜炒香；
6、倒入蝦，烹醋幾滴、紹酒、白糖、老抽翻炒；
7、放入芹菜略炒，放入鹽及生抽，即可關火。
小訣竅。1、蝦洗後一定要控幹水份。
2、麻椒下鍋後，小火可使麻味出來。
香辣蝦做法二，材料。
主料：大蝦，羊肉，牛肉，雞肉，生菜。
調味料：骨頭湯，自制麻辣香辣醬，蔥薑蒜，鹽，醬油，糖，酒。
做法。1，先將蝦清洗乾淨，然後用幹澱粉和少量鹽醃上，牛肉，羊肉，雞肉片成薄片，用澱粉和少量鹽醃上待用。
2，生菜洗乾淨，炒斷生後放在盆底。
3，鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入蝦和蔥薑蒜，將蝦炒斷生後盛出來。
4，鍋中留下的油繼續燒到中等熱，倒入自制的麻辣香辣醬炒香，然後注入骨頭湯，加入調料調好味。開小火慢慢熬製5到10分鐘。這時候可以將切了花刀的牛筋丸放入一起熬，讓牛筋丸開花煮熟。
5，把熬好的紅湯過濾成純淨紅湯（這一步可以完全省略，我自己喜歡乾乾淨淨的紅湯才這樣做的。）
6，燒開紅湯，分別汆熟羊肉，牛肉和雞肉片，把它們都放在生菜上面，把蝦圍在四周，頂上放上開花了的牛筋丸。
7，將麻辣紅湯淋在上面即可。
香辣蝦做法三。
材料。主料：鮮蝦。
輔料：薑蓉，蒜蓉，青椒，紅椒，醬油，白糖，料酒，雞精（雞精放了味道比較好，可以不放）
做法。1、鮮蝦，切去頭頂部，剪去腳。
2、生抽、白糖、料酒、雞精、薑蓉、蒜蓉、青椒碎、紅椒碎混合均勻成調料汁。
3、把處理好的蝦放入調料汁裡浸泡1小時（這樣蝦肉裡也入味了）
4、把鮮蝦從調料汁裡取出，瀝乾水份。
5、鍋內熱油（油比炒菜多一點點），放入鮮蝦炒。
6、炒到水份快乾的時侯，倒入剛才醃製的調料汁，轉中小火，繼續燒製。
7、待水份都幹了，蝦皮有些脆脆的樣子，撒些蔥花就可以起鍋了。
香辣蝦蟹的材料
5樓：納遲
主料300g蟹子、250g蝦。
配料50g豆瓣醬，10g麻椒，20ml油，適量蔥、姜、蒜，150g筍尖，150g土豆，5g鹽。
蝦都有哪幾種簡易做法，蝦的種類分幾種？ 有幾種做法
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