1樓：孤塵一粒沙是我
除了缽缽雞和蹺腳牛肉外，樂山還有以下美食值得品嚐。
1、甜皮鴨
甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉，口感不輸北京烤鴨。<>
2、葉兒粑
在樂山地區，葉兒粑選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好地將其裹起來。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，深受人們的喜愛。<>
3、狼牙土豆
在樂山，狼牙土豆可比麥當勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，是眾所周知的飯後小食。因主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名。<>
4、西壩豆腐
西壩古鎮，山清水秀，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。所產的豆腐遠近聞名，是西壩古鎮的特產，到了樂山西壩古鎮一定要品嚐一下。<>
蹺腳牛肉是樂山的傳統名吃，具體的做法是什麼呢？
2樓：二孃呀
蹺腳牛肉是每次去飯店必點的美食，味道雖然好吃，可**也很昂貴，乙份就要百餘元。為了滿足老公肚子裡的饞蟲，決定在家自己做，三十塊錢就能搞定，而且料足肉多。
一、處理食材。
1，熬牛骨高湯：牛骨切段，清洗乾淨後放入冷水鍋中，加花椒，八角，香葉純芹扒，桂皮，茴香籽和適當的料酒，大火燒開後轉成中小火，蓋上鍋蓋燜煮兩個小時。為了方便食用，香料建議大家放入調料包中，熬好之後取出來丟掉就可以了。
2，醃製肉片：300克的牛裡脊或者牛腱子（這兩個部分的瘦肉多，而且纖維細）切成薄片，放兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，三勺料酒，半勺白糖，半勺胡椒粉，加一勺食用油和適當的澱粉，反覆抓拌，最少醃製乙個小時。最好提前一天處理好，冰箱冷藏醃製過夜，這樣才能充分入味，而且牛肉會很滑嫩。
3，香菜去根，切成細末，芹菜去葉，切成小段，三五個小公尺辣切段（不能吃辣的可以不放）。<
二、烹飪食材。
1，燙肉：取一小砂鍋的高湯煮沸，放入香菜，芹菜和小公尺辣，然後放入牛肉片，牛肉變色後就可以關火了。牛肉不建議煮太長時間，大約二十秒就可以，否則肉質會發老。
2，蘸料：自己在家可以搭配乙份幹碟，放辣椒粉，孜然粉，五香粉，食鹽，芝麻和花生碎攪拌均勻，夾湯裡的牛肉蘸著吃，讓美味公升級。<>
最正宗的做法就是用骨做昌湯煮肉（豬骨湯也可以），如果時間緊張來不及熬湯，直首喊接用清水煮或者放高湯濃縮包，味道也是很不錯的。尤其是在寒冷的冬天裡，連湯帶水的吃上這麼一碗，渾身都是暖洋洋的，別提多舒服了。
3樓：網友
鍋里加清水將上訴香料用布袋紮緊放入鍋，另加入老黃姜，胡椒粒，四川宜賓芽菜（不要切粒好睜）雞精，味精友悉歲，鹽。（當鍋裡飄出香料味是應將料包撈出）。陸辯將優質幹辣椒置鐵鍋內加少許菜籽油炒出香味起鍋搗爛（粗細以粉末較粗為佳）後，加入適量的味精和鹽。
碗內以生芹菜節墊底；香蔥花，香菜撒於燙熟牛雜上面。
4樓：大超說教育
首先準備好牛肉，先將牛肉焯一遍水撈出，然後加水、鹽、調料包，煮一段時間撈出之後就能吃了。
5樓：你好甜甜圈呀呀
把牛肉放進高壓鍋裡煮上50分鐘拿出來切成塊，然後再放上辣椒，起鍋燒油就可以了。
翹腳牛肉是樂山人最愛的美食，原料以牛雜為主！
6樓：允虹星
翹腳牛肉是樂山人最愛的美食，原料以牛雜為主！
鴻餐缽缽雞紅油底料是怎麼製作的，鴻餐缽缽雞紅油底料是怎麼製作的？
糯米粉里加入開水和麵，然後做成餅狀，煮熟撈出，留煮糕水。放在銅盆中，放至溫熱，然後打到出現水泡。煮糕水放涼後，加入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。將發酵的糕水，篩好，重新煮，然後冷卻，放入盆中。加入辣椒粉調勻 最後撒些豆豉粉拌勻即可。火雞麵醬料怎麼做？食材 糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽...
缽缽雞放冰箱第二天能吃嗎
可以。缽缽雞放冰箱第二天其實還可以吃的，食用起來感覺還更入味一些，可以嘗試一下，其實很多人都喜歡吃的，缽缽雞也是乙個很有特色的地方美食，味道和口感我覺得都是很好的。另外自己做缽缽雞的時候其實也可以加入一些自己喜歡的配菜，比如蓮藕之類的。放在冰箱裡面的話，第2天最好是不要吃了，因為這個很容易導致拉肚子...
做缽仔糕要什麼材料缽仔糕需要哪些原料，
介紹幾種做法 水晶缽仔糕 水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿 玉米 話 梅 紅豆 綠豆 巧克力 山楂 葡萄 青蘋果等，下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推 一 西米水晶缽仔糕 材料 粘米粉160克，糖140克，西米30克...