螺獅粉到底為什麼臭，螺獅粉裡什麼包是臭的？

1樓：鍾晨

這股「臭」味**於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後，酸化而成的。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。它由柳州特有的軟韌爽口的公尺粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

2樓：回憶億流年

對於螺螄粉，它之所以這麼的臭，就是因為這種螺螄粉裡面會有一種酸筍，而這種酸筍是用大頭甜筍和山泉水醃製出來的，並且經過發酵，所以才會出現這種酸臭的氣味，但是隻有你真正的吃了螺螄粉才能懂得它的美味。

3樓：德雲社迷妹兒

味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。

4樓：鬼馬

最近剛吃了螺螄粉，其實粉並不臭，臭的是裡面的酸筍還有腐竹，這些食材，在經過一番燉煮後，臭味就能夠更好的散發。

螺獅粉裡什麼包是臭的？

5樓：生活常識愛分享

螺獅粉裡酸筍調料包是臭的。螺螄粉臭的是酸筍調料包，當然這個酸筍調料包臭的原因不是因為變質，而是酸筍經過了長時間的發酵和加工，就會產生這些異樣的臭味。當然如果實在接受不了這種臭味，吃螺螄粉的時候也可以不放酸筍，味道也是還可以的。

螺螄粉醬料包。

螺螄粉醬料包詳細配方有這些，包括酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調料是食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。當然這個不是絕對的，不同牌子的螺螄粉醬料包配方是有些區別的。