1樓：網友
開創全新品類，也就是發現全新需求。因為是新品類，就成功的避開了老品類用時間積累起來的優勢，獲得了搶佔消費者心智的機會。但開發乙個新品類並不是那麼簡單的事情，我們該如何克服難題才能創造出乙個成功的新品類呢？
勺子課堂幫你總結了4個妙招：
1、品類的可塑性。
乙個品類能否成功，我們要看所選品類是否具有可塑性，也就是說能否通過產品公升級創新以及品牌包裝推廣的形式將品類做到極致，從而不斷提公升產品溢價能力。比如旺順閣的大魚頭、巴奴的毛肚、楊記興的臭鱖魚等，這些品類都有較高的可塑性和溢價空間，容易做成爆款。反之，一些生僻小眾的菜品，不太容易做成可連鎖複製的爆款菜。
2、營造視覺衝擊力。
乙個菜品的食材和味道價值是有限的，也是透明的。顧客在消費某個菜品的時候，往往超越了消費菜品本身帶來的價值，更多關注菜品自身的賣點和感官，這個時候就需要品牌方把菜品的感官體驗放大，從而滿足消費者更高階的需求。
比如某品牌剁椒魚頭，為了帶給顧客更好的視覺體驗，特意為菜品開發了「火焰魚」的視覺效果。
3、打造獨特的專屬場景。
選好乙個具有可塑性的品類，並且塑造出獨特的菜品感官體驗後，下一步就是為新品類打造乙個獨立的專屬體驗場景，從而讓品類獲得更高的待遇，也讓顧客覺得這道菜確實備受尊重，這樣無形之中也再次提公升了菜品的溢價能力。比如巴奴為毛肚打造了專屬的毛肚加工明檔、西貝為蒙古牛大骨打造了專屬的肉鋪明檔。
4、打造專屬「介紹話術」
七上八下十五秒」「每一條魚都有身份認證，魚頭要分六步吃」，我們到一些有名的餐廳，就經常會聽到服務員對某個重要菜品的介紹。
這就是某些餐飲品牌為自己的核心主打品類定製的話術。有話術的菜品就是有服務的。服務本身也能提公升菜品的溢價，同時還能介紹清楚菜品的賣點和吃法，可謂一舉兩得。
2樓：鶯
那這種的只能靠自己的奇思妙想和不斷的嘗試了。
餐飲類怎麼打造品牌，想做乙個新的品牌？
3樓：開店的智慧
打造餐飲品牌需要以下幾個步驟：
定位品牌：確定品牌定位，包括目標客戶群體、產品特點、服務理念等，為後續的品牌營銷打下基礎。
設計品牌形象：包括品牌名稱、標誌、標語、色彩等，要求簡單易記、與品牌定位相符、能夠傳達品牌形象和價值。
打造品牌文化：包括企業文化、員工文化、產品文化等，注重員工培訓和服務品質提公升，提高品牌知名度和認可度。
提供優質服務：要提供高質量、優質的服務，讓消費者在用餐時享受到良好的服務體驗。
對於想要做乙個新品牌的餐飲企業，需要進行市場調研，瞭解消費者需求和競爭對手情況，確定自己的品牌定位和特色，然後進行品牌設計和文化建設，最後通過廣告宣傳和服務提公升等手段建立品牌形象，提高品牌知名度和美譽度。同時也需要注重產品質量、服務品質等方面的提公升，不斷滿足消費者需求，贏得消費者的信任和支援。
關注數位化轉型：隨著越來越多的人選擇線上購物和點餐，數位化轉型變得越來越重要。你可以考慮在你的業務中通過傳遞答培寶等軟體的收款碼加入使用積分，優惠券，抖音粉絲折扣，互動折扣等工具進行線上宣傳茄舉明，線下消費，消費送積分，積分能抵扣提高客流量與粘性。
讓顧客可以更方便地使用你的服務。
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如何具體組織餐飲產品創新？
4樓：匿名使用者
想要創新就要帶師傅們多去別家嘗味道，多讓師傅們嘗試不同口味，對創新有很大的作用。
5樓：匿名使用者
1、緊跟時代的脈搏，緊緊跟隨當代餐飲的發展趨勢，適時推出適宜的餐飲產品。
2、傾聽顧客的聲音，瞭解顧客的需求和口味，在原有產品的基礎上加以改善。
對於餐飲我們為什麼做這些產品,怎麼做這些產品,怎麼做出特色與不同之處
6樓：
摘要。開餐飲店如何做出特色？
一般來說，打造特色餐飲，可從產品、服務、環境三方面著手：
一、產品方面。
1.可以把原有的產品進行創新公升級，一種原料可以有多種做法，比如砂鍋公尺線也可以用鋁鉑紙包裹製作。
2.將外地火爆而本地又沒有的產品引入，但在引入時一定要考量地域差異，應為適應本地市場而對產品進行微調整。
對於餐飲我們為什麼做這些產品，怎麼做這些產品，怎麼做出特色與不同之處。
開餐飲店如何做出特色？一般來說，打造特色餐飲，可從產品、服務、環境三方面著手：一、產品方面做餐飲產品首先要好吃，這是關鍵，但如果又好吃又新奇，想必這樣的美食會更加受大家的歡迎。
1.可以把原有的產品進行創新公升級，一種原料可以有多種做法，比如砂鍋公尺線也可以用鋁鉑紙包裹製作。2.
將外地火爆而本地又沒有的產品引入，但在引入時一定要考量地域差異，應為適應本地市場而對產品進行微調整。
3.產品外觀設計要精美，同種食材可以製作出多個形狀，對盛裝美食的容器也要經過挑選與設計，根據菜品注入相應的文化背景。在產品方面，要麼你的產品口味好，要麼你的產品口味豐富且味道不錯，或是產品外形也別具特色，這樣才能吸引到顧客，有顧客才有收益！
二、服務方面現在消費者去餐廳用餐不僅僅是追求吃飽就行了，人們也越來越注重消費體驗，從顧客進店到顧客出店，這其中的每個環節都非常重要，經營者都應努力做的更好、做到極致。
餐飲店如何進行菜品的創新？
7樓：月考給力吧
餐飲店的菜品創新是一家店經營的重要策略，更是其持續發展的動力。沒有了創新，餐飲店就不能適應新的形式，新的消費需求。菜品只有在繼承中創新，在創新中提高，才能跟上潮流，很好地為大眾服務，也更好地為餐飲店獲得盈利。
一般來說，餐飲店菜品創新的辦法有以下幾種：
1.菜品原料創新。
菜品創新的本質在於拓展原料。在全球經濟一體化的今天，烹飪原料已經日趨同化，這給我們菜品的創新提供了相當有利的條件。因此，菜品創新首先要在原料的選取上呢合理借鑑和恰當使用，本地產的原料，甚至是外國產的原料都可以拿過來使用。
2.口味創新。
我國菜餚口味千變萬化，酸，甜，辣，鹹是大多數地區生活中最基本的口味。所以廚師要在傳統的基礎上，通過口味的搭配，改良出受人們歡迎的新口味。另外還可在中餐的基礎上借鑑西餐的調味料，進行中西結合的創新。
更好地滿足廣大消費者的需求。
3.色彩創新。
菜餚的色彩是由固有光，光源色，環境色共同組成的，在色彩的搭配上，要根據原料的固有色，採用不同色彩搭配法，使菜餚五彩繽紛，賞心悅目。
4.烹飪技法創新。
烹飪技法有幾十種之多，而且每一種都有其特點。菜餚的色，香，味，行，質，養主要體現在烹飪的技法上，一字之差其口味各異。創新的原則是，要注重菜品的質量來烹調，避免製作過程中的營養流失，要逐漸向標準化，現代化方向發展。
5.中西餐結合創新。
中西餐各有優點，南國之味，北國之風，各有特點。倘若中西餐結合，就有具有本土之主味，異國之別味，令人陶醉。
6.挖掘古菜絕技。
有時候挖掘古式菜品，就會別有一番風味了。挖掘古菜，只是對古菜的仿製，讓其具有古代韻味，而不是對古代菜的照搬；挖掘的每個菜品，從名稱到原輔料，必須有史有據，否則，寧可不做也不能主觀臆想；對待烹飪中的傳統技藝，其原則是「取其精華，去其糟粕」，不能全盤照做，對不合理不科學的地方，要進行取捨和改進；堅持具有地方特色，民族特色，在菜品的構思上，要與烹飪文化緊密聯絡；菜品在營養，衛生，口味上要符合現代人的需求。
在餐飲店的菜品創新上，還可以通過其他的方式，比如器皿的創新等等，想要留住消費者，菜品的創新無疑是乙個好辦法，不僅能通過味道來取勝，在外觀上也贏得消費者的青睞。由此可見，餐飲店想要長久發展下去，進行菜品的壯創新是必不可少的乙個環節。
乙個餐飲品牌要上新品，應該注意哪些方面？
8樓：amy瘋帽子
我在勺子課堂讀到過一篇相關的文章，現在是夏天了，很多茶飲品牌都在選單上增加了冰淇淋，以行模冰淇淋為例，乙個餐廳適不適合做冰淇淋，下面幾個因素是非常重要的：
一，要互補。火鍋與冰淇淋本身就很搭調，火鍋油、辣、熱，就算是冬天，清清爽爽的冰淇淋也能成為火鍋店的明星產品，有些火鍋店甚至因為免費提供冰淇淋球而受到顧客的偏愛。
二，不違和。好的產品要有記憶感，也就是說，用一款消費者都不熟悉的口檔稿緩味去推新品，是一件很冒險的事情。比方說乙個茶飲店想要做冰淇淋，那麼最好與原有的產品或者口味相近敬凱，例如喜茶的波波冰淇淋，聽名字就十分喜茶，不像是星巴克能叫出來的產品。
三，限定就是限定。星巴克的冷萃就是因為一年不到四個月的**時間，才能吊足消費者的胃口，營造出一種「一期一會」的儀式感，好讓大家來年有所期盼。茶飲店的冰淇淋也應該這樣，本來加入冰淇淋就是為了豐富顧客的消費體驗，增加與顧客的互動，激發品牌活力，如果最佳時間過去了，那麼茶飲店繼續**冰淇淋，反而造成了自己的負擔。
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