1樓：檢曼辭
黃油、乳酪、忌廉，這三大類奶製品。
是很多烘焙新手朋友們最頭疼的三類產品。但是因為這幾類的原料名稱非常類似，而且國內翻譯的也不統一，所以很容易弄混。
把乳酪當黃油用，把黃油當忌廉用，這可能是每乙個新手朋友們都犯過的錯誤。今天就來教大家分辨一下忌廉的種類和它們具體的用途。
忌廉是什麼？
忌廉是鮮牛奶經過離心分離出來的產品，在烘焙中我們所用到的忌廉一般統稱為「稀忌廉，也叫「鮮忌廉」。它的脂肪含量在35%左右。這裡要注意稀忌廉和淡忌廉。
的區別，稀忌廉可以是含糖或者無糖的，而淡忌廉一定是無糖的。我們日常所見的生日蛋糕。
上用來裱花的忌廉就是使用淡忌廉加糖再經過打發後製成的。關於忌廉的儲存這裡多說一句，一定要使用冷藏儲存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離的現象，大家一定要注意！
鮮忌廉和淡忌廉的區別？
淡忌廉是無糖的原味忌廉（液體），英文叫whipping cream，需要加10% 以上的糖打發成一般裝飾忌廉（固體），或是做甜點時直接加液態的忌廉增加奶香和稠度。
鮮忌廉很廣泛，要仔細看是否加了糖，一般鮮忌廉是忌廉的統稱。
一般來說淡忌廉指的是動物性忌廉，而鮮忌廉則包含動物性和植物性忌廉兩種。建議家庭烘焙愛好者選用動物性淡忌廉，更健康。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
一般稀忌廉和淡忌廉是一種東西，品牌不同價位也會不同。
稀忌廉是淡忌廉嗎
3樓：小吳生活百科
<>稀忌廉和淡忌廉的區別如下：
1、原料組成不同。淡忌廉也叫動物忌廉，是用生牛乳。
脂肪部分為主料，搭配脫脂奶。
和一些食品新增劑。
製作而成的動物性忌廉，而稀忌廉原本是牛乳的純脂肪部分，是一種基礎原料，常被用於淡忌廉製作。
2、營養含量不同。淡忌廉脂肪含量較高，通常在35%~45%左右，含有少量蛋白質，而稀忌廉因為是純生牛乳脂肪部分製作的原料，所以本身為純脂肪，幾乎沒有蛋白質。
3、使用範圍不同。淡忌廉屬於攪打型裝飾忌廉，適合一切面包蛋糕上的忌廉裝飾，而稀忌廉屬於非攪打型忌廉，並不適合任何麵包蛋糕上的裝飾造型，只適合麵包或蛋糕內部調味或咖啡奶茶等飲品當中表面裝飾。
4、味道不同。淡忌廉奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀忌廉因為脂肪含量比淡忌廉更低，因此不管是香味還是奶味上都要比淡忌廉更低。
忌廉是淡忌廉還是稀忌廉？
4樓：帳號已登出
你指的是生日蛋糕的忌廉嗎？生日蛋糕忌廉一般都用植物忌廉，一般蛋糕店很少用淡忌廉做成生日蛋糕那種忌廉的。淡忌廉一般用來做蛋撻比較多。
淡忌廉與稀忌廉一樣嗎？
5樓：舒雅老師教育**
是一樣的，淡忌廉也叫稀忌廉或者淡奶油。
淡忌廉也叫稀忌廉，一般都指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般淡忌廉在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
相對於植物忌廉更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡忌廉。打發的時候要加糖。用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
淡忌廉是不是稀忌廉
6樓：琳琳姐
淡忌廉是稀忌廉。動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。動物忌廉中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
淡忌廉作用
淡忌廉打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉。相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇、蛋撻、忌廉麵包等。
以上內容參考 百科-淡忌廉。
以上內容參考 百科-忌廉。
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