1樓：
一般為黃色，煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚。
2樓：帳號已登出
什麼顏色都有。
煎餅」是山西的一道傳統名吃，也叫「油。
攤攤」，由小公尺加工而成，甜味中帶一股淡。
淡的酸味，氣香味醇，鬆軟適口，山西小公尺。
自古就是朝廷貢品，營養價值豐富，成為當。
地人早餐的首選之食。攤煎餅、吃煎餅是山。
西人的家常便飯。小公尺煎餅還有一種吃法就。
是搭配山西的羊雜割吃，更是香氣撲鼻。
小公尺煎餅」在山西晉城市陽城縣更是吃出一。
種地方習俗，在當地誰家修建了新房，搬進。
去住的第一天，頭樁大事就是吃煎餅，當地。
人叫「發家煎餅」。小公尺煎餅有雞蛋小公尺的。
有紅糖小公尺的、還有蔥花小公尺的，大大滿。
足不同口味人的需求，想吃哪樣攤哪樣。[1
1、小公尺與水1：1煮成飯，然後用筷子攪散。
再蓋上蓋保溫檔燜一會。
2、燜好的小公尺飯與材料2混合，用筷子攪。
拌出粘性，如果感覺太乾可以適量加水。
3、熱鍋，撒上香油，油熱放上2步驟地混。
合物，用勺子按成餅形，蓋上蓋子小火煎，中間轉動餅幾次，使餅的各部分受熱均勻。
4、煎到餅的表面顏色變深時證明已經煎透。
了，小心地給餅翻乙個身，再煎一會就可以。
出鍋了。5、切成小塊，淋上煉乳，自己搭配喜歡的。水果。
求助～誰能解決小公尺煎餅用開水泡著吃不要泡太爛的解決辦法～～注意不
3樓：蠟
你是說普通的麵條麼？ 普通的麵條當然不行了啦 方便麵之所以能泡 是因為他本身就是熟的 不管是油炸過還是煮過風乾的．．．
紅色小公尺公尺有水泡呈片狀這是什麼東西
4樓：孤燈品讀
最好上個圖，**病一般都有你所描述的症狀。
5樓：洋芋絲
你要小心了，趕緊去**科看看，很像是帶狀皰疹，
黑小公尺水泡以後會變色
6樓：2088善心
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，屬於糯公尺類。黑公尺是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙公尺呈黑色或黑褐色。黑公尺外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。 目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。
消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別： 黑公尺 一看：看黑公尺的色澤和外觀。
一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色。次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色的黑公尺，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到公尺心裡去。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。 三嘗：
嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。
沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
7樓：食全與食美
黑小公尺的顏色不會完全相同，有的深，有的淺，擦去黑小公尺表面的浮塵，其表面會有光澤，而不會發烏。且將黑小公尺泡在冷水裡，一兩分鐘是不會變色的。隨著時間的延長，慢慢會有顏色滲出，不過這種顏色發紅，而不是黑色的。
這種水雖然帶了顏色，但還是透明的。時間久了，水的顏色會從紅色變為褐色，然後越來越深。「假如是染出來的黑色小公尺，色素必然是黑色的。」
攤小公尺煎餅的配方比例是多少？
8樓：愛笑的羽瑄
食材【麵漿原材料】：綠豆60克、小公尺30克、冷高湯或冷清水235克（水的重量根據實際情況具體而定）、五香粉適量。
蘸醬調味料】：紅腐乳1/2湯匙、李錦記辣椒醬1湯匙、李錦記甜麵醬、香菜1棵、小蔥1棵、熟白芝麻適量、胡蘿蔔1/2根、新鮮紅辣椒1個。
綠豆小公尺麵漿的調製。
1綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時放大蔥和蝦皮磨成綠豆麵漿後現攤現賣。製作時必須用蝦皮而不是蝦乾之類，綠豆漿攤熟後爽口，大蔥提味，需要注意的是裡面嚴禁兌水攪拌或摻入雜糧。
按比例摻入小公尺等雜麵解決吃時易碎易掉的問題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過成本很高，後來高湯也就逐漸被人們用水代替。
2綠豆60克和小公尺30克放在碗裡。
3加入適量的冷水沒過綠豆小公尺表面，用筷子朝乙個方向攪動幾次把水倒掉。
4碗裡重新加入適量冷清水沒過綠豆小公尺表面，放在一邊浸泡。
5浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗裡的水倒掉，綠豆和小公尺放在料理機的磨漿杯內。
6準備冷高湯或冷清水適量。
7把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內。
8通電把綠豆和小公尺打成麵漿。
9打好的麵漿倒在乾淨的大碗裡。
10麵漿里加入適量的五香粉調味。
11用筷子把麵漿和五香粉朝乙個方向攪拌均勻。
貼心建議：1.綠豆和小公尺的比例根據自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小公尺==1：1，一般情況都是綠豆多小公尺少。
2.磨麵漿的時候沒有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據具體情況而定，因為綠豆和小公尺泡漲後，即使是倒掉水份碗裡還會有少量的水分殘留，會和綠豆小公尺一起倒入磨漿杯內。
4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水，寧可麵漿稠一點，倒入碗裡後再根據情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使麵漿太稀無法操作。
5.麵漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這裡是麵漿而不是麵糊，打好的麵漿應該是用勺子舀一勺，往下倒時麵漿呈現流落但是不斷線的狀態。如果呈現像水滴一樣的滴落狀態，說明麵漿太稠，再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小公尺分別幹打成細粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝乙個方向攪拌成麵漿使用。
小公尺煎餅怎麼調糊配料
9樓：網友
材料：1、小公尺1又1/2杯、香油、水果隨意、煉乳。
2、麵粉1杯、雞蛋乙個、蜜糖2勺、豬油1勺。
做法：1、小公尺與水1：1煮成飯，然後用筷子攪散、再蓋上蓋保溫檔燜一會。
2、燜好的小公尺飯與材料2混合，用筷子攪拌出粘性，如果感覺太乾可以適量加水。
3、熱鍋，撒上香油，油熱放上2步驟地混合物，用勺子按成餅形，蓋上蓋子小火煎，中間轉動餅幾次，使餅的各部分受熱均勻。
4、煎到餅的表面顏色變深時證明已經煎透了，小心地給餅翻乙個身，再煎一會就可以出鍋了。
5、切成小塊，淋上煉乳，自己搭配喜歡的水果。
小公尺煎餅怎麼做
10樓：a噠噠君
煎餅是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早，根據2012年山東齊魯晚報的文字記載，起源於泰山 。文獻上是這樣記載的，也是文字記載當中較早的。
雜糧煎餅有很多顏色是怎麼做的，裡面都可以放什麼？
11樓：植物網
用不同的蔬菜、水果、或者粗糧榨汁做的麵餅。
主料黑公尺40克。
紅糙公尺40克。
玉公尺碴40克。
糯公尺40克。
麵粉100克。
輔料胡蘿蔔一根。
土豆乙個。鹽少許香油數滴。
生菜數片。清淡口味。
烙工藝半小時耗時。
普通難度。雜糧煎餅的做法步驟。
糧食完全泡發。
入破壁機桶中，加適量清水。
啟動「濃湯」程式，打成細膩的雜糧糊糊。
將糊糊倒入容器內。
加入適量的麵粉。
攪拌成略微粘稠的麵糊。
薄餅機通電，蘸少量麵糊，很快就做好一張薄餅了將做好的雜糧薄餅入盤中，隨做隨吃。
土豆、胡蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨。
用擦絲器擦成細絲，入開水鍋中煮一分鐘斷生。
撈出後，可根據口感要求決定是否過涼水，不過涼水口感軟糯，過涼水口感清脆；加入少許鹽和香油。
充分拌勻。取一張雜糧煎餅，將事先洗好的生菜葉鋪在餅上，再鋪上土豆胡蘿蔔絲捲成卷即可食用。
切成段，更漂亮啦。
再來一張。小竅門沒有薄餅機，可以用平底鍋來做；拌菜可以根據喜好來變換；麵粉量要根據雜糧糊的稀稠程度來調整。
12樓：激烈哥小吃原料
現在雜糧煎餅很火的，有多種顏色，糧～小～煎雜糧煎餅味道好，有好幾種顏色，分為脆皮的和軟的，裡面可以放生菜，烤腸，薄脆等輔料，很受人們喜愛。
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