1樓：網友
臘魚20斤多少鹽，這要看你的口味輕重，如果你喜歡鹹一點兒的。那麼就多放一點兒鹽，如果你喜歡帶一點兒口味的，那麼就少放一點兒鹽。這完全憑你自己口味兒喜歡的口味放鹽就行。
2樓：網友
就是用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，擦後分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實，最上面壓石頭或木板，20天左右就能醃成，這種醃法的優點是，操作簡便，容易保藏，營養損失少，缺點是撒鹽不均勻，缺乏色澤，肉質也較硬。
2） 溼醃法。
就是把肉塊放入鹽液中浸醃。鹽液的成分是，食鹽20~25%，硝，硝方法是，把切好的肉塊分層放入缸內，然後倒入鹽液，醃沒肉塊為宜，約20天左右就可以醃成。這種方法的優點是，鹽液，醃沒肉塊為宜，約20天左右就可以醃成。
這種方法的優點是，鹽液能反覆使用，陳鹽液還能增進醃肉的色，香，味和品質，醃出的肉質柔軟，鮮豔，缺點是蛋白質流失較多，水分含量大，不易貯藏。
3） 混合醃法。
就是先把肉擦鹽幹醃，放入摧工中堆又疊3天以後，再加入正畸液浸醃，經半月左右可醃成。這種方法結合了幹醃和溼醃的優點。
二十斤魚用多少斤鹽醃?
3樓：居家小小魚
想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了，鹹一點的話十斤魚一斤鹽即可。
將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻（魚剖腹取出內臟不要用水沖洗）再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面（抹均勻）上缸時，一層魚一層肉碼放（量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸）醃7-10天后取出晾曬。
注意事項。1.將剛買回來的魚和肉，最好用捲筒紙將水分吸乾淨，吸的越乾淨越好。肉和魚最好混合一起醃，還可以根據個人的口味加點茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。
然後在魚和肉上抹一層薄薄的鹽，充分抹均勻，在撒上花椒等佐料。
2.醃製完畢，上面最好壓上重一點東西，讓它自然排水分，醃製七天（第三天翻動一次，讓鹽充分均勻）。
醃20斤魚需要多少鹽
4樓：格調
醃製20斤魚需要800g鹽。
醃魚的做法，準備材料：福壽魚：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。
步驟一：福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。
步驟二：放陽臺曬乾表面水分。
步驟三：鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，炒出香味即可。
步驟四：白酒、醬油、白糖調成汁。
步驟五：福壽魚身上塗調料汁。
步驟六：趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
步驟七：所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
步驟八：十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
步驟九：用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。
5樓：端木吟天
3兩左右。
醃魚肉配比與步驟：
1、先將鹽放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。
2、鹽的比例為每10斤放鹽量為2~4兩，也就是100~200克。
3、將高度白酒倒入魚中抹勻（魚剖腹取出內臟不要用水沖洗）再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面（抹均勻）上缸時，一層魚一層肉碼放（量少6天翻一次缸）量多3天翻一次缸）醃7~10天取出晾曬。
4、晾曬時間請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天好太陽就行、這是因為魚、肉被太陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。
建議不要天天掛在外面晾曬，曬的太乾，一來魚或肉吃來沒有口感，二來存放後會有「哈味、質味」正確做法是將魚、肉曬乙個太陽後掛在陰涼通風處吹乾，如有條件，將魚、肉用刀剁成小塊，用保鮮袋封口放入冰箱中，儲存起來隨吃隨時取。
6樓：湖南嶽陽平安車險陳姐
看你心情啊 多放點也沒關係 反正要洗的 早點洗就不鹹了。
7樓：縱橫網路營銷
一般要一袋鹽左右 具體的要看切得大小。
8樓：暴詩麴碧靈
看魚的大小啊！一般要一斤左右！
做臘魚十斤魚放多少鹽？
9樓：
您好，很高興你的問題解答如下2~4兩醃臘魚十斤魚應該放入2~4兩食鹽，大約含空鏈虧察在100~200克之間。醃魚的時候，需要一層一層的放入，就是放入一層魚肉後，再放入一層食鹽，放好之後，醃製7~10天談孫左右取出來晾曬。注意晾曬的時候，注意要選擇溫度較低的環境。
九十斤魚，放多少鹽醃製，一斤魚要放多少鹽
醃魚的話，鹽的比例為每10斤放鹽量為2 4兩！醃魚的方法 1，將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒 丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2 4兩，也就是100 200克。2，將高度白酒倒入魚中抹勻 魚剖腹取出內臟不要用水沖洗 再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面 抹均勻 上缸時，一層魚一層肉碼放 量少6天翻一次缸...
醃製十斤牛肉放多少鹽，醃製二十斤牛肉需放多少鹽
付費內容限時免費檢視 回答一般的比例是1斤肉放2兩左右的鹽，所以10斤肉就是20兩的鹽。也就是二斤鹽。用鹽塗抹的時候儘量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉 鹽肉 鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘...
五十斤魚炸過後還剩多少斤
五十斤魚炸過還剩四十五斤。50斤重的魚砸鍋後，正常的應該剩20斤到25斤左右 50斤的魚，炸過後還能剩下多少斤？我覺得還能剩下35斤左右吧 燴炸魚塊的做法 1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊 2.魚塊用一些料酒 五香粉 鹽 蔥段 薑片 調好後醃一個晚上 3.醃好魚後，起油鍋，用小...