1樓：生活達人
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回答一般的比例是1斤肉放2兩左右的鹽，所以10斤肉就是20兩的鹽。也就是二斤鹽。
用鹽塗抹的時候儘量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。 醃肉清洗：
用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
2樓：生活小當家番茄
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回答一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。
醃製二十斤牛肉需放多少鹽
3樓：啥玩意兒
40克鹽。
醃製十斤牛肉，大約需要放40克鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。
醃牛肉要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性，要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
4樓：我愛學習
二十斤，大約放40兩鹽。
醃製十斤牛肉，大約需要放20兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。
牛肉**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
擴充套件資料
醃牛肉辨別好壞
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；
要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
5樓：生活領域縱橫家
回答您好～
一、醃製一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹。放的太少會壞掉，所以一定要放適中，下面是醃製牛肉的具體方法。
二，醃製牛肉的方法
用料主料：牛肉200斤
調料：食鹽6手生、姜2斤、白糖2斤、白酒2斤、芝麻油4斤、胡椒粉300克、花椒粉300克、亞硝酸鈉、1千克、香料200克。
5、包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。包裝好，每聽淨重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內，內襯防潮紙，缸口密封～
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6樓：輕歌慢慢慢舞
我每年過春節提前7-10天自己醃牛肉，我的經驗是10斤牛肉3兩鹽，把牛肉切成1-2斤的塊，把鹽均勻撤開，放在陰涼處，每天上下翻一次，也可以放些大茴花椒香葉，煮牛肉前沖洗一下，放些蔥姜，切記不可再放鹽。
7樓：倇兮
你好，醃製品一般是1：10，也就是10斤牛肉1斤鹽。鹽不可放太多也不可太少。如果鹽放的太少會壞掉，太多就會太鹹。希望能幫到你，謝謝採納
8樓：洛水魚翁
醃製二十斤牛肉需放一斤半鹽即可。
9樓：匿名使用者
你好；需要2斤左右。
10樓：拉拉啦啦啦愛度
一、醃製一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹。放的太少會壞掉，所以一定要放適中，下面是醃製牛肉的具體方法。
二，醃製牛肉的方法
用料主料：牛肉200斤
調料：食鹽6手生、姜2斤、白糖2斤、白酒2斤、芝麻油4斤、胡椒粉300克、花椒粉300克、亞硝酸鈉、1千克、香料200克。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
煮牛肉 10斤放多少鹽才好？
11樓：格調
10斤放30g鹽。
主料：牛肉500克
輔料：草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克
1、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中
2、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包5、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可
12樓：匿名使用者
十斤肉2兩鹽，開鍋後改小火，小火一小時後加鹽。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
擴充套件:煮牛肉什麼時候放鹽
在牛肉快煮爛時候放入，可以更加入味。
製作方法：
1、將牛肉洗乾淨。
2、切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3、切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。
4、準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5、將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）
6、將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
7、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡，蓋上鍋蓋煮。
8、牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。
13樓：信者信不信
放多少鹽得看你用多少水，而不是看你做多少肉，一般鹽佔水的百分之一到百分之二之間就可以，否則比如你放一斤鹽，用一噸水煮，淡得沒味道。你煮10斤肉得放15斤左右的水，鹽放一兩半到三兩之間都可以。
14樓：崔又來工
用啥鍋呀?十斤肉2兩鹽,開鍋後改小火,小火一小時後加鹽
15樓：匿名使用者
2兩就有了，廚師回答有保障！
16樓：鈄人
十斤肉二兩鹽，你說認真的嗎？
十斤牛肉放多少鹽
17樓：百分百有緣無分
你好，如果你是醃牛肉的話。按1：10的比例，10斤牛肉需要1斤鹽。放多了太鹹，放少了容易變質。
18樓：一條小書蟲
回答您好，您的問題我已看到哦，正在為您解答，請稍等一下哦醃製十斤牛肉，大約需要放20兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。
**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
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十斤肉放多少鹽醃製
19樓：那個閃電
十斤放半斤鹽，以下是醃製肉的做法。
主料：五花肉3斤
輔料：生抽60毫升、鹽75克、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2個、花椒1把
步驟：1、五花肉洗淨切塊晾乾
2、準備好調料
3、悉數倒入盆中，按摩片刻後蓋好蓋子，醃製三天4、這是醃製兩天的肉塊
5、這是準備風乾的臘肉
20樓：生活邦邦忙
回答你好親，醃製10斤肉需要150克鹽。主料：豬肉1000克輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制臘肉的做法：
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡。2、然後泡在冷水裡，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉。
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了。4、將鍋裡的花椒挑出來放入料理機中打碎。5、將準備好的豬肉條放在盆裡，加適量生抽。
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒。7、帶上手套抓勻，讓調料入味。8、抓好以後放入冰箱，醃製一週。
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上，在室外晾晒半個月左右。10、將晾晒好的臘肉洗淨，放電壓力鍋中蒸20分11、蒸好以後晾涼，切片即可食用。
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21樓：
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天， 三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。
假如醃製十斤牛肉需要1.2斤水，45克鹽 50克味精，那麼如果是7斤牛肉該放多少水多少鹽多少味精，
22樓：匿名使用者
按照比例計算就可以了吧。
10斤牛肉需要的配料，如果換成7斤，配料就直接乘上 ( 7/10=) 0.7 吧。這樣，就變成了：
醃製 7斤牛肉需要 (1.2x0.7 =) 0.84斤水，(45x0.7=) 31.5克鹽 ,(50x0.7=) 35克味精。
23樓：純屬路過
七除以十等於十分之七 一點二乘十分之七加45乘十分之七加五零乘十分之七 可能吧
24樓：
0.84斤水，31.5克鹽，35克味精
--醃一斤牛肉要放多少鹽？
25樓：答疑解惑
回答您好，很開心能夠為您解答這個問題。
2-3克左右
小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用2-3克左右的小蘇打,大約最多也就是一小茶匙的量。最好是再放點同比例的嫩肉粉和牛肉粉,味粉,醬油,少量水,最後放一點雞蛋清,這樣醃製出來的牛肉會很嫩。
希望能夠幫助到您
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