1樓：匿名使用者
醃雞蛋一般情況是一斤雞蛋一兩鹽，50只鵪鶉蛋，你稱一下重
2樓：葩布
這要根據你的安全大小，沒有具體的數量或者是重量告訴你應該放多少。
3樓：匿名使用者
這都是根據自己的口味來新增的，我覺得應該放10勺鹽。
4樓：陳雨馨
看自己把自己覺得量夠就行，一般的話兩袋差不多。有些人口味會比較重，就飯都會比較多。
5樓：自然慶麗
這要看安藤的大小和個人喜歡鹹鹹的程度。
6樓：昂紹鈞
這個具體多少我真的說不清楚。可以首先少放一點。到後面看看，不行再加點鹽比較合適。
醃製好鵪鶉怎麼做？
7樓：支惠
1、 將他們洗洗乾淨，放在一邊晾乾（生的哦）；
2、花椒一小撮，2個大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2個，八角2個，幹辣椒5個（根據自己的吃辣習
慣新增）放在清水裡煮，（大火煮出香料的味道，鹽要比平時作菜時稍多來點，煮開的香料水，嘗味覺得鹹了些，就
可以；3、將晾乾的鵪鶉蛋用白酒滾一下，都滾完了最好放酒裡稍放一分鐘；（酒不要太多，小碗的一個碗底就足足夠了。）
4、香料水冷涼
5、鵪鶉蛋放入洗乾淨並晾乾水汽的罐頭瓶子裡（可以密閉的器皿，如帶蓋子的陶罐，都可以）倒入香料湯，加蓋密封；
放置陰涼通風處；
6、1晚上後取出連同香料湯入鍋小火煮熟（蛋熟了在鍋裡把殼敲碎，讓蛋更好的入味），浸泡1—2小時，出鍋去殼食用）
要注意哦： 剩下的那一點點白酒可以倒在罐子裡一起醃，最後煮蛋時要用小火，不然蛋會**哦~剛煮出的蛋也可以吃了，但是如果泡一會，味道會更好；最後沒吃完的蛋可以再放回罐子裡在冰箱密閉儲存，想吃的時候拿出來吃咯~鹽不要太多，只比平時感覺鹹點就行，鵪鶉蛋小很容易入味的
這個方法好點！
8樓：井家的露寶
主料：醃製鵪鶉3只，甜玉米1個，幹無花果4個。
輔料：胡蘿蔔半個，鹽適量，瘦肉1塊。
做法：1.材料準備；
2.鵪鶉清洗乾淨，去頭、去腳後每隻斬開成四件，瘦肉切塊，放進冷水鍋裡，煮開後撈出沖洗乾淨浮沫；
3.胡蘿蔔削皮切塊，甜玉米清洗後切段，無花果沖洗乾淨；
4.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水；
5.大火煲至水開後，轉慢火煲1.5個小時，放鹽調味即可；
6.喝湯，湯渣可以撈出，蘸著醬油來吃；
醃製的鵪鶉怎麼做好吃
9樓：今夕何夕是朝夕
主料：醃製鵪鶉3只，甜玉米1個，幹無花果4個
輔料：胡蘿蔔半個，鹽適量，瘦肉1塊
做法：1.材料準備；2.
鵪鶉清洗乾淨，去頭、去腳後每隻斬開成四件，瘦肉切塊，放進冷水鍋裡，煮開後撈出沖洗乾淨浮沫；3.胡蘿蔔削皮切塊，甜玉米清洗後切段，無花果沖洗乾淨；4.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水；5.
大火煲至水開後，轉慢火煲1.5個小時，放鹽調味即可；6.喝湯，湯渣可以撈出，蘸著醬油來吃；
油炸鵪鶉怎麼醃製
10樓：匿名使用者
輔料油適量
鹽適量胡椒粉適量
花椒粉適量
紅薯澱粉適量
雞蛋2個
料酒適量
一斤鵪鶉蛋放多少鹽
11樓：樂觀的斯蒂芬
. 鵪鶉蛋十二塊左右一公斤
茄汁鵪鶉蛋
材料主料：鵪鶉蛋若干個，番茄一隻，瘦肉一兩油，鹽，雞精，醬油，蒜米，蔥花，米酒，白糖。
做法1，將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟後，去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.
2，在鍋中放油燒熱後將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下，炸至表皮泛金黃.
3，將鍋中的油倒出後，留一點油爆香蒜米，接著加入碎肉，番茄醬用中火炒，炒的過程中依次放入鹽，醬油敞盯搬故植嘎邦霜鮑睛，白糖和一點米酒，炒出香味後，加入半碗水煮開.
4，鍋中的番茄肉汁漸濃後，放入炸好的鵪鶉蛋，改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘後加入雞精，灑上蔥花，裝盤即可..
12樓：匿名使用者
是要醃製成滷蛋嗎？那麼鹽要覆蓋住蛋蛋哦
如何醃香辣鵪鶉？謝謝！！！
13樓：cy想著你一輩子
殺幾隻鵪鶉回來，先用鹽醃製一下，放置一段時間後，在用辣椒，醬油等各種作料醃製半天后，再拿出來掛在通風處風乾
14樓：匿名使用者
昨天上街看到有先殺的鵪鶉，看著挺新鮮的，就買了幾隻。今天做的是用耗油炒的，味道很好吃，有點甜甜的味道。很好的下酒菜呀。如果有烤箱就可以用錫紙包起來，烤著吃。味道更好。
食材食譜熱量：235.5(大卡)
主料鵪鶉4只
方法/步驟
準備洗好的鵪鶉。
把鵪鶉切成小塊。
在開水中焯一下。焯到八分熟。
焯好後撈出。
準備所有的輔料。
鍋中放油燒開。放入麻油炸香。
在放入幹辣椒炸香。
在放入姜蒜末。炒香。
放入稍微多點的耗油。
放入焯好的鵪鶉。
調到快火。放入老抽。
少量的鹽。
最後放入香菜，炒均勻即可。
裝盤。end
注意事項
放入鵪鶉後一定要用快火炒。
15樓：匿名使用者
最愛吃腿了，肉嫩的很
用料鵪鶉
花椒胡椒粉鹽麻油
少許花椒粉
香脆辣酥鵪鶉的做法
鵪鶉從中間剪開，讓其可以變成平鋪的樣子
花椒碾碎，和胡椒粉，花椒粉混合下
先用鹽在鵪鶉全身抹均勻，一定要均勻哦，然後在抹花椒粉和胡椒粉。給鵪鶉按摩，最後倒入一點香油，醃製至少一晚上
熱鍋冷油，小火煎鵪鶉，至兩面金黃
用剪刀把他們分塊，這樣吃起來比較方便切煎的比較好最後撒上辣椒粉就完工了哦
炸鵪鶉怎麼醃製？
16樓：匿名使用者
八角，生薑，白醋半勺，辣油一勺，胡椒少許，鹽一平勺，雞精一勺，桂皮，香葉，混合調汁浸泡醃製，再炸。用生粉炸，對少許麵粉，更香脆。
17樓：南中語絲
調料：老抽，料酒，薑末，鹽。鵪鶉先在調料裡浸泡，再入油鍋烹炸。
18樓：生活百事通小白
回答您好，您的問題我已經接收到了，正在為您整理相關資訊，時間可能會稍微長一點，請耐心等候哦。
具體做法如下，首先準備材料：鵪鶉：4只，烤肉料：一包、芝麻：少許。
4、將鵪鶉放入調好的汁的容器裡攪拌均勻，然後放置一旁醃製2小時即可如果您有意向繼續提問，可以點選我的頭像，進去個人主頁進行1v1諮詢（原價15/6次，嚐鮮價5元/6次），您的贊就是我的動力，祝您生活愉快，謝謝！！
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快速醃製鵪鶉蛋？
19樓：
快速醃製鵪鶉蛋的做法：
需要提前準備的材料：生鵪鶉蛋 一斤、鹽 適量、白酒 適量。
步驟：1、提前準備好原料生鵪鶉蛋、鹽和白酒。
2、把鵪鶉蛋洗淨，控幹水分，在太陽底下曝晒1個小時（這是出油多的關鍵）。
2、鵪鶉蛋放進高度白酒中滾一下，拿出來稍微擦一下，要不醃製好後會有很重的酒味。
3、然後再在鹽中滾一下，鹽不要包裹太多，要不成品會很鹹。
4、將包裹好鹽的鵪鶉蛋放入保鮮袋中。
5、都弄好後紮緊保鮮袋放入冰箱裡冷藏醃製一週。
6、一週後取出煮熟即可。
20樓：匿名使用者
1.鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡,鍋中倒入涼水
2.水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火
3.十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫4.重新打**,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,薑片放入鍋中煮十分鐘
5.倒入適量的料酒，醬油
6.臨關火的時候放入鹽.全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼，即可食用。
21樓：極夏陽光
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都可以照此方法醃製。
1、準備一個容器。罐頭瓶都可以用，瓶子裡面是乾燥的。
2、把洗乾淨的蛋放到有酒的小碗裡滾一下，然後再放到有鹽的小碗裡面，又讓它渾身沾滿鹽，然後放到瓶子裡面。
3、把瓶子放滿後，隨意的撒些花椒、大料，放一兩個就可以了，封好。放一邊看著吧，看一個月就可以吃了，簡單吧！
幹醃的好處是：用水醃蛋，時間長了容易變成臭蛋，幹醃就防止臭蛋的產生，而且出油很快，並且不會像水醃那樣，蛋清很鹹，蛋黃沒味道。這種醃蛋法，蛋清不會很鹹，蛋黃非常香，也有鹹味，可以試試哦！
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