1樓：
材料 ：排骨（切條狀用少許醬油稍醃），姜5－6片，八角一顆，蔥數段，青江菜三顆切對半。 調味料 ：
紅糟兩大匙（加公尺酒一茶匙、糖一茶匙、味精少許調均），醬油一大匙，高湯兩飯碗。 做法 ：排骨入油鍋炸至上色，撈起濾幹。
一大匙油燒熱，放姜、蔥、八角爆香，加高湯，醬油燒開後放進排骨以小火燜煮至湯收半（約45分鐘），加紅糟繼續煮至湯汁即將收幹即可。青江菜燙熟擺盤，碼上排骨，上菜。
2樓：我是貓
材料。小排骨1斤，蔥3支，太白粉少許，紅糟5大匙，糖2大匙，醬油2大匙。
做法。1.小排骨洗淨切小塊；蔥洗淨切長段備用。
2.將蔥段放在深鍋鍋底，再將排骨放在蔥段上，於鍋內加水剛好淹過排骨，用小火煮約20分鐘後，將所有調味料拌勻加入鍋中拌勻，續煮約30分鐘至入味即可取出擺盤。
3.將太白粉加少許水調勻，倒入鍋內餘汁中勾薄芡，淋在作法2的排骨上並灑上蔥花即可。
3樓：網友
先放油和糖，炒出糖色，然後將洗淨的排骨倒入鍋內不斷翻炒，等排骨上色後，加入調料，加水燒，等水燒乾後，再翻炒一會即可。
紅糟蒸排骨怎樣做好吃？
4樓：藍色的漆
做法：1.排骨用溫水洗淨濾幹，加入香醋、生抽、料酒和白糖先醃兩個小時。
2.葡萄酒和青蔥備好，燒熱鍋，放入薑片煎下。
3.把醃好的排骨夾入鍋內(湯汁先不要倒入鍋裡)，用中火煎香排骨。
4.加入酒糟、蠔油先翻炒幾下，再加入葡萄酒，把醃排骨的調味汁也倒入，小火煮開後盛入高壓鍋中。
5.加入折成兩段的青蔥，蓋好蓋子，大火燒至鍋內冒汽後轉中小火再煮五分鐘就可關火，等到沒汽後開蓋盛在盤子裡，一道醬紅誘人，吃著令人滿口生香的紅酒糟排骨就完成了。小技巧：
1、如果排骨能醃更久的話，更好，這樣做肉很容易離骨。
2、如果湯汁沒有淹過排骨可適當加點清水，不影響味道。
5樓：凝凝
紅糟蒸排骨好吃的做法，是有一定小方法講究的，最重要的就是要選擇新鮮的排骨。把它清洗乾淨，焯水，然後再加入適當的調味料，以及特色的紅棗配料，最後放入蒸鍋裡面蒸30分鐘，就可以完成啦。
6樓：帳號已登出
紅糟蒸排骨是一道美食，主要原料有排骨、大蒜、蒸肉粉等。
材料：排骨450公克，大蒜3粒，蒸肉粉2大匙，水3大匙，香菇精1/4小匙，甜麵醬1小匙，紅糟1大匙，辣椒醬1大匙，公尺酒1大匙，香油1/2大匙，花椒粉1/8小匙。
7樓：終身榮譽
材料
排骨450公克，大蒜3粒，蒸肉粉2大匙，水3大匙，香菇精1/4小匙，甜麵醬1小匙，紅糟1大匙，辣椒醬1大匙，公尺酒1大匙，香油1/2大匙，花椒粉1/8小匙。
做法
1.大蒜去皮、洗淨、剁碎備用。
2.排骨洗淨，瀝乾水分後放入大碗中，加入作法1與所有醃料，拌勻並醃20分鐘。
3.調味料混合均勻，加入醃好的作法2中拌勻，盛入盤中，移入煮滾的蒸鍋中蒸30分鐘，取出即可。
紅色排骨怎麼做
8樓：懂視生活
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，鉛帆不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發；
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨槐笑雹後，將排骨撈出備用；
3、冰糖敲碎；
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
7、倒入少許醬油上色；
8、放入大料、香葉、桂皮；
9、薑片、蔥段、拍過的蒜公升滲；
10、倒入半碗黃酒；
11、倒入開水沒過排骨；
12、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；
13、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
排骨紅燒排骨怎麼做
9樓：搖一搖
<>紅燒排骨。紅燒排骨是一款很經典的家常菜，味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。用電壓力鍋煮省心省力，廚房新手也能做出這美味。」
用料。主料。
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肋排400克。
輔料。食鹽。
適量。老抽。
2勺。生抽。
1勺。料酒。適量。糖。
2勺。油。適量。水。
適量。桂皮。
2塊。八角。2個。姜。
3片。蔥。3顆。紅燒排骨的做法。
準備好食材，洗乾淨備用。
請點選輸入**描述。
蔥打結，薑切片備用。
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排骨放入湯鍋加水煮開後關火。
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倒去水，排骨沖洗除去殘留的浮沫，瀝乾。
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把準備好的材料放入壓力鍋內膽。
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加入水、鹽、糖、老抽、生抽、料酒。
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壓力鍋設定食材排骨，烹飪方式燜燉，煮排骨。
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煮完以後，加入油，設定收汁功能煮至收汁，過程中翻拌兩次。
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裝盤撒上少許蔥花。
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紅燒排骨成品圖。
10樓：唐夕兒的白羊座
您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
先用淘公尺水把排骨清洗乾淨，然後下入鍋中焯一下水備用；起鍋燒油，下入姜蒜，八角，香葉爆香，然後下入排骨翻炒，之後倒出多餘的油，然後加入料酒，生抽，翻炒均勻後加入開水，辣椒，蔥，蓋蓋燜一下，之後倒入加鹽的澱粉液，大火收一下汁即可出鍋。
紅湯排骨的做法
11樓：網友
1、先備好原料，排骨切好段，蔥薑蒜都準備好！，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
12、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。
酒糟排骨的做法有哪些？
12樓：居芝析夏
前言又要開扯偶的貪吃糗事了，酒糟燒排骨，在表舅家吃過以後就難以忘懷，香就乙個字。回來以後，怎麼樣都找不到酒糟，人家那是自家釀酒的下腳料，多得很。偶們這裡，誰家會有那個東西啊？
後來是某天跟天秤jj聊天的時候提起，他幫俺跟鄰居家要的，真是多謝啦，除了做中餐之外，偶還拿來烤麵包，同樣酒香濃郁，而且做出來的麵包還特別的鬆軟可口。
不會喝酒的偶居然這麼愛酒糟，也真的是怪事了哈~~~
材料主料：排骨400g、酒糟200g；
輔料：蔥段適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、醋適量、喼汁適量。
酒糟排骨。1排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去髒東西。
2鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划動鏟子，以免燒焦。
3等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。
4倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。
5倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。
6水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。
7排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。
小貼士如何挑選排骨。
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
糟滷排骨怎麼做
13樓：網友
糟汁排骨的做法。
1.將排骨、胡蘿蔔、香蔥、姜洗淨，準備好大蒜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉；將薑切片；大蒜稍微拍破，去除；香蔥打成結；胡蘿蔔切成和排骨差不多大小的塊。
2.留一根香蔥，切成蔥花；鍋中燒開適量的水，將排骨汆水約兩分鐘，待血沫析出後用筷子夾出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3.炒鍋置於火上，倒入適量的油，用中大火加熱至六成，倒入汆水的排骨，轉至小火，煸炒至表面微黃；放入大蒜、薑片、冰糖、香蔥、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉一起煸炒1分鐘。
4.加入香糟汁、老抽炒勻，然後加適量的熱水，以沒過排骨為佳。燒至開鍋後轉小火燉一小時。
5.放入胡蘿蔔和鹽，再繼續燉20分鐘，出鍋前撒白芝麻和香蔥即可。
紅色排骨怎麼做
14樓：匿名使用者
一種是用糖色，第二種是用紅曲，第三種是用腐乳。
貴州糟辣椒怎麼做，貴州糟辣椒怎麼做才鮮？
貴州糟辣椒如下 材料 姜 子姜 1斤 蒜1斤 食鹽1斤。1 把紅辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗淨 瀝去水分。2 嫩姜刮掉皮。3 把三種材料按比例放入深木桶裡用專用剁刀開始剁碎，這把刀一刀下去當三刀。4 經過多次剁碎剁細後再放入食鹽。5 將做好的，裝入瓶子。選用肉質厚實 辣味不太重的新鮮紅辣...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎...
糖醋排骨排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
糖醋排骨做法 食材準備 排骨。輔助食材 糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。做法步驟 1 排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。2 鍋中加入較多的油...