1樓:二洋
油脂等樣品中不能與氫氧化鈉或氫氧化鉀起皂化反應的物質。用重量百分數表示。這些物質是高階脂肪醇、[url]甾醇[/url]和碳氫化合物等,能溶於乙醚等有機溶劑。
油脂中的不皂化物含量對油脂品質有哪些影響
2樓:匿名使用者
不同bai產地、不同批次的du油脂之間有差異的,一般zhi要求不皂化物dao≤1%
氫化是將不回飽和脂肪酸加氫,對答不皂化物應該沒有影響
不皂化物是指油脂等樣品中不能與氫氧化鈉或氫氧化鉀起皂化反應的物質。用重量百分數表示。這些物質是高階脂肪醇、甾醇和碳氫化合物等,能溶於乙醚等有機溶劑。
油中酸價 碘價 皂化價 不皂化物 是指什麼?
3樓:服部平次新一
酸值是指中和1g物料中的遊離酸所需消耗氫氧化鉀的毫克數。酸值的大小反映了脂肪中游離酸含量的多少。
碘值是指100g物料與碘加成時所消耗碘克數。碘值是用來測定油類或脂肪不飽和性的一個指標,並以此衡量油脂的屬性。
皂化值是指中和1g物料完全皂化時所消耗氫氧化鉀的毫克數。皂化值通常用來指示油或脂肪的平均分子量,表示在1g油脂中游離的和化合在酯內的脂肪酸的含量。一般來說遊離的脂肪酸的數量較大時,皂化值也較高。
過氧化值是指一種物質中的過氧化物含量的多少。比如說一種食物中過氧化值過高的話,說明這種食物已經酸敗,人吃了會導致腹洩什麼的
4樓:小苯龜
酸值指中和脂肪、脂肪油或其他類似物質1g中含有的遊離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的重量(mg)
皂化值只注重和並皂化脂肪、脂肪油或其他類似物質1g中含有的脂肪酸所需要氫氧化鉀的質量(mg)
碘值指脂肪、脂肪油或其他類似物質100g充分鹵化時所需要的碘量。
不皂化物指脂肪、脂肪油或其他類似物質中不能與氫氧化鈉或氫氧化鉀起皂化反應的物質。
優先汙染物的介紹,優先汙染物的優先汙染物
優先汙染物 英文名稱 priority pollutants也叫優控汙染物由於化學汙染物種類繁多,世界各國專都篩選出了一些屬 毒性強 難降解 殘留時間長 在環境中分佈廣的汙染物優先進行監測和控制,稱為優先汙染物。優先汙染物的優先汙染物 美國環保局 baiusepa 於1976年率先公佈了du129種...
判斷題 油皂化值的大小可以判斷脂肪酸的不飽和程度
不能。油脂在鹼 比如常見的鹼naoh或koh 的作用下，就會很快發生水解，從而生成甘油和脂肪酸鈉鹽 或鉀鹽 如果鹼是過量的，水解的反應將會使這個平衡向右移動，油脂即被完全水解。在此反應中，油脂生成的產物除甘油外，還有許多的髙級脂肪酸鈉鹽，這種鈉鹽就是我們常說的肥皂，所以，我們把油脂在鹼的參與下的水解...
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