1樓：蠢貓
瑤柱與乾貝是同一種東西。瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。
瑤柱的營養價值：
1、 性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。
2、 含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它具有濃郁的香味，是海帶和海藻所不及，
3、 熱量低，幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，
2樓：匿名使用者
乾貝一般指的是江瑤（江瑤柱）。瑤柱就是瑤柱。
瑤柱是扇貝（扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。）的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。
古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見乾貝之鮮美非同一般。
它是由扇貝的閉殼肌風乾製成．
乾貝只是淡水貝的乾製品，在市場上經常用來冒充瑤柱，其營養價值，味道等跟瑤柱不可同日而語。
主要區別：
乾貝由於是淡水的，不會很鹹，瑤柱會很鹹。
瑤柱多呈扁圓柱體，乾貝多呈圓柱體。即瑤柱的直徑大於它的高度，而乾貝的直徑遠小於它的高。
3樓：匿名使用者
一、概念不同：
1、乾貝，是扇貝丁的乾製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌。
2、瑤柱是江珧的閉殼肌，江珧也可以寫作江瑤，都念「搖」。
二、做法不同：
1、扇貝的做法一般就是煮和清蒸，還有蒜蓉扇貝。加工製品，都是針對扇貝丁的。
2、扇貝丁取出來之後，晒製成幹，就是幹扇貝丁，一般就直接叫乾貝了，因為扇貝邊沒有製成乾的。
3、還有一種產品是凍貝丁，是將取出來的扇貝丁冷凍儲存。
4、瑤柱的加工方法也是製作幹品和冷凍儲存。
三、形狀不同：
從上面看，乾貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
4樓：匿名使用者
乾貝由於是淡水的，不會很鹹，瑤柱會很鹹。
瑤柱多呈扁圓柱體，乾貝多呈圓柱體。即瑤柱的直徑大於它的高度，而乾貝的直徑遠小於它的高。
5樓：丹丹dd暖陽
是同一種東西哦。
瑤柱，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。
瑤柱是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)，晒乾了就稱為「乾貝」。
6樓：羊自知
是同一樣東西。他們都是由扇貝的閉殼肌風乾製成的，也就是我們通常看見的兩邊負責開啟關閉貝殼的那兩塊圓柱狀的肌肉。
瑤柱與乾貝有什麼區別？
7樓：烊是千璽的烊
瑤柱與乾貝沒有區別，瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江
珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有"海鮮極品"的美譽。
而今雖超市裡隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
8樓：匿名使用者
一、概念不同：
1、乾貝，是扇
貝丁的乾製品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌。
2、瑤柱是江珧的閉殼肌，江珧也可以寫作江瑤，都念「搖」。
二、做法不同：
1、扇貝的做法一般就是煮和清蒸，還有蒜蓉扇貝。加工製品，都是針對扇貝丁的。
2、扇貝丁取出來之後，晒製成幹，就是幹扇貝丁，一般就直接叫乾貝了，因為扇貝邊沒有製成乾的。
3、還有一種產品是凍貝丁，是將取出來的扇貝丁冷凍儲存。
4、瑤柱的加工方法也是製作幹品和冷凍儲存。
三、形狀不同：
從上面看，乾貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
乾貝和瑤柱有什麼區別？
9樓：匿名使用者
貝柱是貝的閉殼肌，一大坨整齊的肌肉，我們吃貝類吃的就是這個。
乾的貝柱，即貝柱幹，就是乾貝，可以是任何一種貝類的。
江瑤是一種貝類。
江瑤的貝柱，叫做瑤柱，可以是鮮的也可以是乾的。
10樓：匿名使用者
瑤柱 瑤柱就是俗稱的乾貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是晒乾的，所以也稱幹瑤柱、乾貝。
因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩乾貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的乾貝還是不便宜的。
乾貝，性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
乾貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
常見的有乾貝粥。簡單的可以用泡發的乾貝炒雞蛋啊，蘿蔔煮乾貝做菜湯啊。
用乾貝做補湯，常見的有：
用乾貝、百合、蓮子燉補湯。
用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。
用花膠、響螺片、乾貝燉清湯。
對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的乾貝燉的補湯還是有輔助**作用的。
"幹瑤柱"又稱「江珧柱」、「馬甲柱」、「玉珧柱」、「蜜丁」和「江瑤柱」等；實際上又是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱；因其味道特別鮮美，素有「海鮮極品」的美譽，而且被列作「海八珍」之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。
可用來製作瑤柱的貝類已發現有三十多個品種,我們常見有:
"乾貝」，為扇貝科貝類閉殼肌的乾製品，中國沿海均有生產；其別稱又有「肉柱」「肉牙」「海刺」等。
「江珧柱」，為江珧科貝類閉殼肌的乾製品，中國及日本等沿海生產，其別稱有「江瑤柱」「幹瑤柱」「宗谷」「角帶子」「大海紅」「馬甲柱」等，其柱肌較「乾貝」為大，但肌質纖維較粗，鮮味也遜於「乾貝」。
「日月貝」，鮮品又稱「日月螺」「帶子螺」「飛螺」等，為扇貝科日月貝的閉殼肌的乾製品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產於廣西.北海一帶沿海，鮮味近似「乾貝」。
「海蚌柱」， 鮮品又稱「西施舌」「閩江蚌」等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的乾製品，以福建沿海出產最為著名，鮮味與「乾貝」相近。
「海蚌筋」,鮮品又稱「蠔筋」「柯筋」為硨磲科硨磲屬閉殼肌的乾製品；主要產自南海諸島,幹品個體雖大.但肌質纖維較粗,同時鮮味也稍遜。
「車螯肉柱」，古時稱作「紅蜜丁」，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的乾製品，其中「大簾蛤」鮮品又稱「蜃」「昌娥」「紫貝」「車螯」等，而「文蛤」鮮品又稱「花蛤」「黃蛤」「海蛤」「青螯」「車蛤」等；產於福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。
元貝：元，代表「團圓」；貝，則有「賺錢」之意。在挑選元貝時，要留意它的產地,日本出產的元貝比較有鮮味，口感不錯。
元貝的**和它的個頭成正比.選購的時候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標誌；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應付，但用來做菜，味道就遠不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購元貝時必做的「功課」，最好就是挑表面完整的來買。
11樓：我是哈哈哈
瑤柱就是俗稱的乾貝,為扇貝科貝類閉殼肌的乾製品,其別稱又有「肉柱」「肉牙」「海刺」等。味道最是鮮美。因一般都是晒乾的,所以也稱幹瑤柱、乾貝。
乾貝的營養價值
乾貝的營養價值非常高,一般人群均可食用,它在滋補食材界中的地位也很高,甚至可以與鮑魚相媲美。乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素,它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中,蛋白質含量高達61.
8%,甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外,乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。
乾貝是新鮮扇貝的乾製品,雖然是風乾的海產,腥味減少,營養價值卻絲毫不減。乾貝在中醫中是一種很名貴的中藥材,中醫認為它具有滋陰補腎、和胃調中功能,能**頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。因此,醫學研究證明,常食乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
此外,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效,它富含的各種各樣的礦物質都對人體益處多多。難怪乾貝是一種可與鮑魚媲美的優質食材!
12樓：為愛流淚的眼睛
很簡單，小號的扇貝整個肉挖出來晒乾了就叫乾貝或者鮮貝。
而大號的扇貝肉因為太老了，是不怎麼好吃的，但是它因為個頭大，肉後面連線兩塊貝殼的柱狀肌肉相對就又大又好吃，這個柱狀肌肉晒乾了就叫瑤柱。
13樓：匿名使用者
瑤柱是什麼。其實通俗地講也就是我們通常講的乾貝。
更準確地說，瑤柱實際上是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱;因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品"的美譽，也是我們說的"海八珍"之一。為什麼說瑤柱是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱呢?就目前來說，已經發現的可製作瑤柱的貝類有已達30多個品種了，只不過我們經常能見到的也就是那麼有限的幾種。
譬如扇貝的乾製品、"日月貝"的乾製品(鮮品稱為 "日月螺")、"西施舌"的乾製品、"花蛤"的乾製品等等。
1.首先要看瑤柱的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，瑤柱的個頭按直徑來說，最大的與最小的基乎可以相差5、6倍.
2.其次是看顏色，瑤柱表面呈金黃色，掰開來看，裡面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標誌;如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會差很多了。
3.購買瑤柱一定要選擇顆粒完整的。
乾貝，性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
乾貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
1、用清水將乾瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗乾淨，注意沙子。
3、將洗淨的乾瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。
ps:漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，鮮味可媲美味精。當然，前提是瑤柱的質量一定要好。
14樓：匿名使用者
乾貝一般指的是江瑤（江瑤柱）。瑤柱就是瑤柱。
瑤柱是扇貝（扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。）的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。
古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見乾貝之鮮美非同一般。
它是由扇貝的閉殼肌風乾製成．
乾貝只是淡水貝的乾製品，在市場上經常用來冒充瑤柱，其營養價值，味道等跟瑤柱不可同日而語。
主要區別：
乾貝由於是淡水的，不會很鹹，瑤柱會很鹹。
瑤柱多呈扁圓柱體，乾貝多呈圓柱體。即瑤柱的直徑大於它的高度，而乾貝的直徑遠小於它的高。
鮮貝和乾貝營養成分是一樣的嗎瑤柱與乾貝有什麼區別？是同一樣東西嗎？
鮮貝是新鮮的扇貝或是夏威夷貝本身。一般煮吃或是蒸著吃。乾貝一般是指扇貝，江瑤等內 貝類的閉殼肌挖下來容晒乾後的製成品，一般用來吊湯，也有的菜系用它做烹調原料。比如干貝絲蒸蛋，繡球乾貝等 貝殼中含大量鋅元素，對補腎健脾有一定功效。貝含有bai 蛋白質 脂肪 碳水du化合物 維生素a 鈣 鉀 zhi鐵 ...
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