1樓：時尚經典男孩
怎樣選購乾貝
乾貝是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的幹品。
乾貝以同東石島產品質量最佳，粒形不大而壯滿圓整、均勻，色淺黃，乾燥有香氣，可貴之處在於肉絲紋細縝，嫩而帶糯，微顯甜味，是乾貝中的上品。廣東、福建產的帶子乾貝，製品有生熟兩種，以熟晒品為佳，口味微甜，帶子乾貝的風味和質量均不及石島、煙臺產乾貝。
選購時，以色澤淡黃有光澤，表面有白霜，身幹，顆粒完整，大小均勻，肉質細嫩，堅實飽滿，肉絲清晰粗實，鹹味輕，鮮味強，回味微甜，具有本品特有腥香，無雜質，無碎片者為佳。如色澤老黃，粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑，肉質老韌者質更次。
2樓：佐秀
選購乾貝應以金黃乾爽、味鮮甜,少鹽霜為佳,而色澤深沉者及屬舊貨
3樓：百度使用者
物美價廉，口味好，營養價值高的好。
怎麼樣的乾貝是最好的
4樓：匿名使用者
如何挑選乾貝，主要要掌握以下幾點：
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
什麼樣的乾貝才算好
5樓：匿名使用者
通訊錄空空的，再好的產品也沒用ssj1900s
6樓：年方半百忽然二
淡乾的，粒大的，顏色微黃，看上去比較飽滿的乾貝是上品。
乾貝怎麼選好 乾貝的挑選技巧
7樓：0澤國a網盤
乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產「八珍」之一，是名貴的水產食品。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。
」可見乾貝之鮮美非同一般。
乾貝的選購技巧
喜歡吃乾貝的朋友，不一定會挑選乾貝，專業專業人士教你如何挑選乾貝，主要要掌握以下幾點：
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
掌握了以上關於如何挑選乾貝的方法，就不怕買到假貨了
8樓：端木吟天
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
掌握了以上關於如何挑選乾貝的方法，就不怕買到假貨了
9樓：永莉
首先，要看瑤柱的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍；
其次，是看顏色，瑤柱表面呈金黃色，掰開來看，裡面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標誌，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些；
此外，是味道和重量，***的瑤柱有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較乾爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的；
最後，是如何儲存，瑤柱最好放置在密封效能好的樂扣樂扣保鮮盒中，必要時需放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
乾貝怎麼鑑別好壞呢，還有自然風乾、全乾的那種好，什麼是淡幹 5
10樓：韓鑫
乾貝以顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬；不要有不完整的裂縫的較好。乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。
乾貝放的時間越長越不好。自然風乾的較好，其營養結構沒有破壞，全乾的屬於烤乾或者高溫風乾，對營養結構有所破壞，淡幹也是低溫風乾的結構也儲存較好。
11樓：銀杏的溫和
淡幹是一種新的加工工藝
乾貝分1.夏威夷乾貝 2.扇貝乾貝 3.
全貝夏夷貝個頭大，體型扁圓如矮圓柱型，顏色金黃，肉質鮮美，營養豐富。彩盒包裝好用來送人非常漂亮。個頭從50-500只每斤不等。
**也是三種貝中最貴的。
全貝帶有裙邊，顏色金黃，**適中。肉質鮮美，營養豐富。個頭從100-800只每斤不等。
扇貝個頭從100只到1500只每斤不等，沒有夏夷貝的大體格，形狀是不十分規則圓柱體，顏色淺黃。外表有泛白這是正常的返碘現象。扇貝營養豐富，家庭食用非常的經濟實惠。
12樓：lazyboyhui是我
現在一些商販賣的都是些，化學貝丁，有白霜，一定要買色澤不要太光亮，乾癟的，那種是淡乾的，糖幹很光亮，不好儲存發惺。我記得我在**一家。 康泰海產品這家買的貝丁很好，純淡幹，純漁家自己晒的，幹度也好，你可以去買點。
乾貝有那些產地，什麼產地的質量最好？
13樓：匿名使用者
乾貝有這些產地 ：山東的日照，江蘇的連雲港，還有浙江等等。不過就日照和連雲港來比，我自己覺得還是日照的比較好一點，**也便宜。
14樓：匿名使用者
青島啊！便宜！！多！***！
怎麼樣可以去除乾貝的腥味，乾貝怎麼去腥味
太原滿天飛問 曾去香港時，發現那邊的乾貝粥很好喝，不知道自己在家是不是也能煲出這樣的粥？而且我感覺幹發的海鮮都比較腥,怎樣做才能去掉腥味呢?閒雲野鶴一散人 省城原某酒店大廚 答 粥底就不多說了。對於乾貝需要說明一點，就是要把乾貝提前用溫水泡上一個晚上，裡面加一點點糖，不要很多，起到提鮮味的作用。泡好...
鮮貝和乾貝營養成分是一樣的嗎瑤柱與乾貝有什麼區別？是同一樣東西嗎？
鮮貝是新鮮的扇貝或是夏威夷貝本身。一般煮吃或是蒸著吃。乾貝一般是指扇貝，江瑤等內 貝類的閉殼肌挖下來容晒乾後的製成品，一般用來吊湯，也有的菜系用它做烹調原料。比如干貝絲蒸蛋，繡球乾貝等 貝殼中含大量鋅元素，對補腎健脾有一定功效。貝含有bai 蛋白質 脂肪 碳水du化合物 維生素a 鈣 鉀 zhi鐵 ...
什麼樣的酵素是好用的，酵素怎麼樣什麼酵素最好
酵素就是酶，是一種具有催化活性的蛋白質。在酶的作用下，蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為單糖，脂肪被分解為脂肪酸和甘油 如果酶量不足，活性不夠，這過程就難以進行，食物無法被分解，人體也就無法吸收到所需養分。同時也需要看酵素的成分和工藝，好的酵素一定富含多種酶，也就是綜合性酵素，沐瀾秋，這種的就...