1樓：食品有意思
土豆在我國大部分地區一直被當做蔬菜，如果不知道做什麼菜，來盤酸辣土豆絲肯定錯不了，而在內蒙古、甘肅等地，土豆常常被做成土豆餅、土豆筱面等主食。後來，隨著「馬鈴薯主糧化戰略發展」的提出，土豆正逐漸成為我國繼水稻、玉米、小麥之後的第四大主糧作物。所以，別拿土豆不當「乾糧」。
大米、小麥和玉米提供的營養成分，土豆都能提供，甚至更為優越。而土豆澱粉中有一部分抗性澱粉，難以被消化吸收，熱量更低。另外，土豆中的氨基酸組成更加合理，且含有較多的維生素c，鉀和b族維生素等。
購買土豆要儘量挑選個頭適中而均勻、表皮平整且乾燥的，表皮青紫、發芽的土豆堅決不能買，因為含有有毒的龍葵鹼，大量食用會導致中毒。不過，在儲存過程中萌發了幼芽的土豆也不必丟掉，把發芽的部分切除後還是可以食用的。
2樓：_大夢先覺
土豆在我國種植已有400多年的歷史，大多是當蔬菜類種植的。
蔬菜專家堅決認為它們屬於蔬菜類，因為它們水分大又含有高額的維生素c；而糧食專家則堅持應當算糧食，因為薯類含有澱粉，過去度荒時代很多人就是靠它們度日的，西方人至今還把土豆當主食！土豆早被聯合國糧農組織列入世界四大主糧（小麥、玉米、水稻、馬鈴薯）。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士範志紅認為，薯、藕等都含大量澱粉，其胡蘿蔔素、葉酸和維生素k等成分含量遠遠高於普通主食，而澱粉含量又多於綠葉青菜，營養價值介於糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來部分替代糧食，它們可以起到增強營養價值，增加鉀、維生素c和膳食纖維**的作用。但是過多的澱粉容易導致發胖，因此米飯配炒土豆絲，饅頭加土豆燒肉之類，就是增肥的食物組合。
因為土豆絲裡含有澱粉，按理說，吃了土豆絲就應當減少米飯的量，否則就等於是吃了兩份主食。
當前中國只有少數地區將馬鈴薯當主糧，更多的將馬鈴薯作為菜來食用。農業部在2023年就啟動了馬鈴薯（俗稱土豆）主糧化戰略，推進把土豆加工成饅頭、麵條、米粉等主食，土豆將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。馬鈴薯主糧化實際上就是把馬鈴薯加工成適應中國人消費習慣的麵包、饅頭、麵條等主食產品，由副食消費向主食消費轉變。
預計2023年50%以上的土豆將作為主糧消費。
中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓形象地說，「平常吃飯端在手裡、拿在手裡的叫主糧，放在中間盤子裡的都叫副食或菜餚」。成為主糧的作物，必須能在比較大的區域內、大規模進行生產；能夠大量的、長時間儲存；大部分人能接受，在一日三餐裡佔主要比重；能夠提供大部分人所需要的能量和營養。「目前可以作主糧的主要是通常說的五穀雜糧，也包括薯類。
」戴小楓說，馬鈴薯中不含麵筋蛋白，在製作饅頭、麵條等主糧化產品時，存在成型難、餳發難、硬度大和麵條易斷條、不耐煮等問題。目前，中國農科院已經成功研發出馬鈴薯全粉佔比為40%的馬鈴薯饅頭、馬鈴薯全粉佔比為35%的馬鈴薯麵條等產品，並初步實現了工廠化生產；同時，還研發了馬鈴薯饅頭自發粉、馬鈴薯麵條復配粉等系列產品，以後，老百姓在家也可以製作馬鈴薯饅頭、麵條。
農業部食物與營養髮展研究所所長王小虎認為，相比較小麥、玉米和水稻，馬鈴薯有很多優勢，本身有條件做主糧。戴小楓說，儘管鮮薯含水量高，不耐儲存、不方便運輸，但把它加工成全粉，變成幹物質進行儲存，就比麵粉、大米還要耐儲得多得多。
土豆可以代替主食嗎
3樓：我是小度
土豆可以代替主食的因為土豆主要含澱粉，可以和其他含澱粉類主食一樣製造能量。可以把它作為主食食用，尤其對糖尿病和肥胖者，土豆的升糖指數比較低，相同重量下，比糧穀類製造的能量低。但主食還應以穀類為主，可以提供更多的營養素。
當副食中有土豆時，主食一定要減去一些食用量，否則糖類攝入就多了。
但是，如果長期用土豆代替主米飯作為主食，對身體也不太好，因為米飯中含有一些土豆中沒有的營養元素。雖然同為澱粉類食物，但是各有各的營養價值。你可以在一段時間內用土豆做主食，也可以在另外一段時間內一半土豆一半米飯一起做主食，最好是能經常適當的換一下主食比較好。
拓展資料：
馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。
馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其儲存週期不宜太長，一定要低溫、乾燥、密閉儲存。（注：
幼芽有輕微毒性），有證據表明，馬鈴薯的維生素c含量是蘋果的4倍左右。
2023年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
4樓：種花家的小米兔
土豆可以代替主食。 馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。每人天吃0.
25公斤的新鮮 馬鈴薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。
2023年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。2023年2月23日，農業部發布《關於推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，將馬鈴薯作為主糧產品進行產業化開發。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，b族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素c，其所含的維生素c是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：
0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯鮮薯（ 塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。
為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍 炸薯條、 炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、 馬鈴薯澱粉以及花樣繁多的糕點 、 蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過 青貯，可作飼料，但其中含 龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與 紫雲英相似。
5樓：拾萬里之外
馬鈴薯（學名：solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。
與小麥、玉米、稻穀、高粱併成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的祕魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
2023年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
6樓：小想的小世界
不可以完全代替主食。
土豆有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽。屬於鹼性食物。胃腸對土豆的吸收較慢，如果你吃的是不加糖鹽等調味品的蒸土豆的話，食用後，他們停留在腸道的時間比米飯久，更具有飽腹感。
所以，在一定程度上能夠控制進食量吧。
但是呢任何東西不是說它好就可以一直吃一直吃，土豆可以代替主食，建議和饅頭米飯交替。
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
它所含的蛋白質和維生素c、維生素b1、維生素b2比蘋果高得多：
1、維生素c是蘋果的10倍。
2、b族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止**老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。
7樓：食品有意思
土豆在我國大部分地區一直被當做蔬菜，如果不知道做什麼菜，來盤酸辣土豆絲肯定錯不了，而在內蒙古、甘肅等地，土豆常常被做成土豆餅、土豆筱面等主食。後來，隨著「馬鈴薯主糧化戰略發展」的提出，土豆正逐漸成為我國繼水稻、玉米、小麥之後的第四大主糧作物。所以，別拿土豆不當「乾糧」。
大米、小麥和玉米提供的營養成分，土豆都能提供，甚至更為優越。而土豆澱粉中有一部分抗性澱粉，難以被消化吸收，熱量更低。另外，土豆中的氨基酸組成更加合理，且含有較多的維生素c，鉀和b族維生素等。
購買土豆要儘量挑選個頭適中而均勻、表皮平整且乾燥的，表皮青紫、發芽的土豆堅決不能買，因為含有有毒的龍葵鹼，大量食用會導致中毒。不過，在儲存過程中萌發了幼芽的土豆也不必丟掉，把發芽的部分切除後還是可以食用的。
8樓：手機使用者
土豆是可以代替主食的**食品
有人說，土豆是一種營養非常全面的食品，只要吃足夠多的土豆和牛奶，就可以滿足身體的一切養分需要--這話雖然有點誇張，但足以證明，土豆是個好東西。難怪莎士比亞曾讓他劇中的一位主人公大喊：「讓老天下土豆雨吧！
」可是又有人說，吃土豆容易發胖。於是，人們對土豆望而卻步。真是這樣嗎？
土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有澱粉。但是，它的含水量高達76%以上，真正的澱粉含量不到20%，其中還含有能夠產生「飽腹感」的「膳食纖維」，所以用它們來代替主食具有**效果。
土豆熱量比主食要小
土豆的超強吸脂能力，是令人發胖的原因
因為人們沒有用土豆來代替主食，而是把它當成菜餚。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用土豆當菜，便應適當地減少主食的數量。
若不減主食，結果便是--吃土豆菜比吃青菜容易發胖。
其實，從營養價值角度來說，土豆還是一種極好的主食。
土豆不會刺激腸胃
首先，它的鉀、鎂含量高於精白米和精白麵粉，是一種成鹼性食品。而所有的精白米麵都讓人體質偏酸。其次，土豆的蛋白質質量高。
雖然蛋白質的含量只有2%，但是其中富含賴氨酸，只要吃的數量足夠多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素c，這可是精米白麵所沒有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，而精米白麵纖維很少。
土豆的纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，各種人都可以吃。胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。
土豆可以代替主食嗎
土豆可以代替主食的因為土豆主要含澱粉，可以和其他含澱粉類主食一樣製造能量。可以把它作為主食食用，尤其對糖尿病和肥胖者，土豆的升糖指數比較低，相同重量下，比糧穀類製造的能量低。但主食還應以穀類為主，可以提供更多的營養素。當副食中有土豆時，主食一定要減去一些食用量，否則糖類攝入就多了。但是，如果長期用土...
只用土豆和肉,可以做出什麼菜
做法1.土豆 去皮，洗淨，切絲 2.蔥洗淨，切段 雞蛋打散 3.豬裡脊肉洗淨，切絲 4.肉絲放入碗中加少放醬油 蛋汁 水澱粉拌勻醃製5分鐘 5.鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油 6.熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲拌炒 7.加入半杯水及少許白糖 鹽 胡椒...
羊肉可以燉土豆嗎，羊肉燉土豆茄子可以吃嗎
可以，以下是羊肉燉土豆的做法 主料 羊肉500g 土豆350g 洋蔥150g輔料 油適量 鹽適量 老抽適量 冰糖適量 孜然適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 步驟 1.羊肉切小塊，焯水去腥 2.洋蔥切塊 3.炒鍋加油燒熱，下蔥花蒜瓣炒香，下羊肉塊炒4.加料酒，老抽，鹽，冰糖，孜然粉炒勻 5.加水燒開，小...