1樓：匿名使用者
油的密度比水小，油水混合時，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸發帶走熱量，就是給水蓋上了一層油蓋子，防止熱量散失，麻辣那邊自然也就比清湯鍋要沸騰的快。
水的沸點為100℃，而食用油為200℃左右，火鍋中水和油都不可能是純淨的，因此火鍋的沸點多少也會有一些差距，可以確定的是火鍋裡的紅湯要比清湯的沸點高。
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吃火鍋的禁忌：
1、不要吃太燙
食道正常的耐受溫度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就很容易對食道及胃黏膜造成損傷，更可能燙傷。尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強的刺激性，也會對消化道造成充血和水腫，食用溫度過高的食物也容易誘發食道癌。
2、不要頻繁吃
天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，並且有的人過於追求很重的口味，更讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋一定要注重頻率，一般一週吃一次還是可以的，但不要用過於辛辣的火鍋底料。
3、吃得太辣
秋冬天氣乾燥，辛辣食物會使脾胃消化功能失調，內生燥熱溼邪，因此在選擇湯底時不妨放棄油脂高又易上火的紅油麻辣鍋，除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。在選擇蘸料方面，易上火的人群不宜選擇辣油，而應選擇營養價值最高的芝麻醬，它能提供大量的鈣和維生素e，比較適合高血壓、高血脂患者。
4、涮後不要喝湯
5、不要涮的太久
葉類蔬菜切忌長時間在火鍋裡煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙即可，時間過長會增加營養素流失，也會失去蔬菜的口感。肉類食物一定要徹底煮熟，否則容易將細菌、寄生蟲卵隨食物進入腸胃而導致腸胃疾病的發生。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
6、不喝冰鎮飲料
避免吃火鍋時過多飲酒和喝涼飲料，因為酒或飲料加上麻辣油膩的食物，一冷一熱，對腸胃有很大的刺激作用，稍有不慎，就很容易誘發腹瀉、便祕、痔瘡等肛腸疾病。
人民網-鍋圈食匯小知識：火鍋為什麼紅湯鍋比清湯鍋先沸騰呢?
人民網-冬季吃火鍋很過癮 但要注意6個禁忌
2樓：匿名使用者
麻辣的那一邊先沸騰是因為：
麻辣的裡面油比較大，由於油的密度小於水所以油永遠在最上面起到一個密封作用使熱量不容易損失．
所以鴛鴦鍋總是麻辣那邊先沸騰．
3樓：匿名使用者
麻辣的那一邊先沸騰是因為：
１．麻辣的比三鮮的濃度高．
２．麻辣的裡面油比較大，由於油的密度小於水所以油永遠在最上面起到一個密封作用使熱量不容易損失．
所以鴛鴦鍋總是麻辣那邊先沸騰．
4樓：匿名使用者
因為辣過上面有一層油
儲存了溫度，所以先沸騰
5樓：匿名使用者
因為你女朋友坐那邊勒．
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