1樓：康靖易
說到嘌呤其實並不是只有火鍋中含有嘌呤，只要是食物，它們或多或少都存在嘌呤。而且火鍋本身是不產生嘌呤的，只是因為火鍋中的食材在進行反覆的燒煮，從而導致大量的嘌呤聚集在火鍋的湯汁中。
因此，經常吃火鍋，會容易痛風，而且尿酸高的通風患者更要忌食火鍋。但是在當下的社會中，越來越多的人喜歡吃火鍋，無論朋友聚會還是家庭聚餐火鍋都會被選中。尤其是在寒冷的冬季，吃火鍋真的是極妙的事情。
那麼如何吃火鍋才能避免痛風？
很多人會認為痛風患者最好是不要吃火鍋，但是，實際上患有痛風的人還是可以少量的吃火鍋的，它們在吃的時候一定要能夠讓尿酸排出來，且嚴格控制好嘌呤的攝入量。
那麼，一是要注意在吃火鍋時選擇的食材要以低嘌呤的素食為主；二是鍋底和蘸料要以清淡為好；三是要注意痛風患者在吃火鍋的時候要先涮菜後涮肉。比如說油菜、白菜、海帶、土豆、胡蘿蔔和各種瓜類等。
這些食物中還含有大量的鉀元素，能夠很好的抑制尿酸沉澱，所以這類蔬菜管吃不礙事。除此之外可以搭配少量的肉類，記住不吃動物內臟和海鮮即可。另外辣椒、花椒等調味料都會導致痛風發作，所以要選擇清湯，並且一定不能喝火鍋湯，這樣是最有效能夠減少油鹽和嘌呤的攝入！
最後建議痛風患者想要吃火鍋儘量自己在家裡做，因為自己做的火鍋可以確保食材的新鮮以及用料和用量。對於患有痛風的人在外面吃火鍋很難確保低嘌呤、少鹽、少糖的飲食。
2樓：食品有意思
由於火鍋獨特食物加熱方式，往往容易導致嘌呤含量過高。對於尿酸高、有痛風的人群，食用大量嘌呤豐富的食品，無異於火上澆油，加重病情。但火鍋也並非痛風病人的禁區，只是要學會吃什麼、怎樣吃。
嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，易溶水，煮沸加熱不會輕易分解。凡是細胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內臟、海鮮類。如果沒有細胞結構或者細胞大、水分大的，那麼嘌呤含量相對就比較低，比如大部分蔬菜、水果、蛋、純奶等。
要想減少嘌呤攝入，火鍋要這麼吃
1、首選清湯鍋底
對需要控制血尿酸的人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底，如果覺得一種口味單調，可考慮加上番茄鍋底。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉乾、蠔油的高嘌呤品種。
2. 慎選高嘌呤食物
選擇食材時，不要用過多的魚肉海鮮河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，配合少量肉類和魚類。海鮮河鮮和內臟最好不要選擇。
3. 控制涮煮時間
畜肉、禽肉及水產等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時嘌呤含量相對較低。
4. 涮肉要趁早
早一點放入肉類涮制，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃。因為後面的火鍋湯中嘌呤含量會逐漸升高，而涮肉後肉中的嘌呤下降效果也會變差。
5. 蔬菜別涮太久
涮制蔬菜食材時，也要早一點涮，不要等到30分鐘之後，火鍋湯嘌呤含量已經非常高的時候再煮。涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入到久煮的蔬菜當中。
6. 喝湯要趁早
如果想要喝湯，建議在剛涮的時候喝，前10分鐘內喝***。喝湯時控制數量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。
7. 吃火鍋時最好不要飲酒
酒精會促進內源性尿酸生成，並抑制尿酸排洩。
8. 吃火鍋時最好不要喝甜飲料
因為糖也會提升體內尿酸濃度。
3樓：太陽小花朵玫瑰
火鍋裡面含有很多嘌呤高的食物，尤其是動物內臟，痛風患者最好不要吃動物內臟，也不要吃火鍋。
4樓：
火鍋裡有許多含嘌呤高的食物，這個比例大大超過肉類，所以我覺得還是不要在這一期間吃火鍋。
5樓：善良的王婉麗
火鍋嘌呤高，是因為長時間多種食物蒸煮產生的，吃火鍋不喝湯，不吃海鮮，食物少煮一會再者配上蘇打水。
6樓：ok璐小璐
嘌呤高這是一種代謝失常而引起的一種疾病。平時的話一定要注意飲食的一些習慣。在吃火鍋的時候一定要注意不能吃動物的內臟。
7樓：長安歸故里
因為在火鍋裡會放很多的食物，難免就會有嘌呤很高的東西，而痛風的病人是不可以吃這類食物的，會導致病情的加重的。
8樓：來自太姥山憐香惜玉 的北落基山狼
因為火鍋裡的很多成分都是高嘌呤的，如果長時間吃或者吃的特別多就容易得痛風，主要就是一定要吃的適量。
9樓：匿名使用者
痛風患者要忌口，平時要注意飲食清淡，像火鍋這種最好不要吃，如果實在想吃可以吃清湯鍋，多吃蔬菜，不要吃內臟。
10樓：三筆少年
只要是食物就有嘌呤，只是多少的問題而已。吃火鍋配蘇打水，火鍋湯不要喝，多吃素食，食物不要涮煮太久，這樣可以有效避免通風。
11樓：小喬橋巧巧
可以多點一些清新通竅的菜品，比如香菜丸子，香菜就會有這樣的功效，或者看店裡有沒有特別研製的鴛鴦鍋底，清湯紅湯一併吃，緩解一下自己身體機能的壓力。
火鍋裡為何有嘌呤？
12樓：螞蟻掌上觀
因為火鍋原料主要是大量的高嘌呤食物。火鍋主料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，海鮮和動物的肉含嘌呤的量都比較高。
常見的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）：
（1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。
（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。
（3）水產類：魚類（魚皮、魚卵、魚乾以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類。
（4）其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。
13樓：
因為火鍋原料主要是大量的高嘌呤食物。
火鍋裡的牛羊肉、海鮮、蘑菇等，含有大量可引發痛風病的一種有機化合物———嘌呤，而火鍋湯內嘌呤含量比肉類高得多，所以火鍋湯被稱為「超級殺手」。
嘌呤是親水性物質，嘌呤含量豐富的食物，只要經過水的浸漬、煮沸，嘌呤即可溶出。因此，通常建議痛風患者食用瘦肉、禽肉時，要切成薄塊煮沸，將嘌呤煮出溶於水，然後去湯再吃。
拓展資料
嘌呤（purine），是身體記憶體在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量**、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。
嘌呤是有機化合物，分子式c5h4n4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。
海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物**外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。
嘌呤高吃火鍋要注意什麼
14樓：苦苦的掙扎
高嘌呤食物：豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動物內臟、魚類
大豆,魚蝦,等含有核酸類物質較多,可以考慮一下.深海魚類一般都屬於高嘌呤類的食品,魚肝油什麼的也行.蔬菜裡的高嘌呤食物不多.
含嘌呤較高的食物，每100克含嘌呤100—1000毫克。這些食物包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚乾、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海蔘、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、乾貝、蠔、貽貝、鰱魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類。這類食物對無論處於急性期抑或緩解期的痛風病人均屬禁用食品。
含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50—100毫克。這類食物有：魚、肉、禽、貝類、蝦、螃蟹、幹豆類、扁豆、豆腐以及筍乾、金針菜、銀耳、龍鬚菜、菠菜、蘑菇、蘆筍、花生、腰果、芝麻等。
凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。
含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小於50毫克的。這些食品有：五穀類的大米、大麥、小麥、燕麥、麵包、麵條、高粱、玉米、馬鈴薯、甘薯、通心粉，澱粉，蛋類的雞蛋、鴨蛋、皮蛋，奶類的牛奶、乳酪、冰琪琳，飲料類的汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、蘇打水、汽水，以及各種水果、蔬菜和油脂等。
這類食物痛風病人可隨意選食，不必嚴格控制。
各種食物嘌呤含量比較
第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母
第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2.肉食：薰火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞
第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、燻肉
3. 麥麩: 麥片、麵包、粗糧
4. 蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、幹豆類、豆腐
第四類 含嘌呤很少的食物
1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米麵、精白粉、富強粉、通心 粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅乾、黃油小點心。
2.蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜
3.水果：各種水果。 蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精 飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等.
請問為什麼火鍋湯含嘌呤?
15樓：
因為火鍋原料主要是大量的高嘌呤食物。
火鍋裡的牛羊肉、海鮮、蘑菇等，含有大量可引發痛風病的一種有機化合物———嘌呤，而火鍋湯內嘌呤含量比肉類高得多，所以火鍋湯被稱為「超級殺手」。
嘌呤是親水性物質，嘌呤含量豐富的食物，只要經過水的浸漬、煮沸，嘌呤即可溶出。因此，通常建議痛風患者食用瘦肉、禽肉時，要切成薄塊煮沸，將嘌呤煮出溶於水，然後去湯再吃。
拓展資料
嘌呤（purine），是身體記憶體在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量**、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。
嘌呤是有機化合物，分子式c5h4n4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。
海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物**外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。
16樓：螞蟻掌上觀
因為火鍋原料主要是大量的高嘌呤食物。火鍋主料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，海鮮和動物的肉含嘌呤的量都比較高。
常見的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）：
（1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。
（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。
（3）水產類：魚類（魚皮、魚卵、魚乾以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類。
（4）其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。
冬天吃火鍋有何講究，冬天為什麼要吃火鍋？
不同滴火鍋吃法也不一樣吧？偶只知道粥底火鍋是先涮肉和海鮮，然然後涮菜菜 最後喝粥 偶家烹飪書上這樣說滴 據說這樣口感會很好 吃著會很舒服滴 少吃高嘌呤食品。調查發現，除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病，這與吃海鮮 動物內臟 蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為 不吃肉...
你們喜歡吃火鍋嗎？為什麼？
吃火鍋有溫度。先是對抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來到，可面前冒著熱氣的食物讓人不覺得天氣的難受。再是大家擠擠地坐在一起，互相給了抱團的力量。所以吃火鍋是一種非常促進團結和拉近人脈關係的食物，這種多種食物混煮的方式一方面代表了一視同仁，不分你我，另一方面又表示 同鍋吃飯，你中有我 這份情誼甭提了。吃火鍋...
為什麼無論冬夏重慶人都喜歡吃火鍋
火鍋在古代叫 古董羹 名稱 於湯水沸騰的聲音，最早的火鍋可以追溯到戰國時期，是我國歷史悠久的一種烹飪美食，甚至登入過宮廷的殿堂。重慶的火鍋以麻辣聞名，辣是必不可缺的味道，在冬天吃起來自然暖暖的，有驅寒的作用，但是你知道重慶人也頗愛在夏天享用火鍋的美味嗎？北方的火鍋桌上有著講究的擺放規矩，每個位置都有...