1樓：匿名使用者
這是跟羊肉品質的好壞有關的，好羊肉涮的很久了也不會有白沫的，想法品質差的羊肉隨便一涮就有白沫!
羊肉屬於紅肉的一種，羊肉的紅色都是肉質纖維裡殘留的血液，羊肉的紅色純正才說明羊肉的新鮮程度，凍過的儲存時間長的，都可以通過顏色分辨出來，新鮮的羊肉切片，也會出血沫，這個沫子就是肉裡毛細血管裡殘留的一點血，以及一些雜質，正常的羊肉才會有這些血沫，所以說稍微有點血沫的羊肉反而是好的羊肉，起沫越多，說明肉中的血殘留越多，當然也不能拿沫多不多，來衡量羊肉的好壞，沫多說明羊肉的宰的過程中放血不夠，一般多是凍肉會出現沫量很多的問題，特別是羊肉卷。
純羊肉卷如果排酸不乾淨，會出現血沫，合成的羊肉卷，如果新增其他物品，用膠粘合，也會出現血沫，不論是什麼肉，最好要進行排酸，不管是排酸的還是不排酸的羊肉都會起沫，排過酸的羊肉是少量白沫，沒有排酸的羊肉起一層黑沫濃，因為吃穀物的肉更細膩一些，白沫比較多，有些品種的羊肉含鐵多，熬出來的肉湯容易發黑，出什麼樣的沫因羊而已，經過排酸的羊肉血腥味和水分會變低一些，口感上也會嫩些，排酸可以改善口感，提高嫩度，對血沫有一點作用，只是少點還是會有的。
火候也會影響出沫多少，越是大火，越是起沫，80度的水煮沫是比較少的，湯中的物質越多，越容易起沫，高湯就比清湯沫要多一些，我們再吃羊肉的時候要看它的顏色，如果很白的就不能要，正常的羊肉顏色比較自然，會有點血沫但不是很多。
所以大家知道為什麼涮羊肉的時候會有白沫了吧！
2樓：哈哈噠噠麼麼哈
是血沫子和油脂。一般在家煮肉之前要焯水，都會有這個油脂浮沫，和羊肉肉質有關。
3樓：匿名使用者
這個就是好羊肉和合成的區別好的羊肉是不怎麼會有白色沫子的
4樓：lyl零壹零
我覺得有可能是煮的方式不對，或者是那個羊肉的品質不一樣
5樓：我是你爸爸任
這可能應該羊肉的材質有區別吧，有的羊肉，它材質要好一點，有的有的，有的不好一點，而且也跟他那個殺的時間有關
6樓：星期一要吃糕
這個可能是因為羊肉肉質不一樣吧，一般都會有的
7樓：
因為可能羊肉的品質不同，也或者是肉質的不同部位。
8樓：穎寶的貓
我覺得這個應該是羊肉的質量不一樣吧。或者是羊肉的部位不一樣。
9樓：匿名使用者
好的羊肉就不會有白沫，差一點的就會出現白沫。
10樓：奧茲子
應該是羊肉的種類不同吧，不過這些都是可以吃的
11樓：匿名使用者
這個可能是因為羊肉的肉質方面應該是有所不同的吧。
吃火鍋時，有的羊肉一煮就有白沫而有的卻沒有，到底是怎麼回事？
12樓：匿名使用者
這是跟羊肉品質的好壞有關的，好羊肉涮的很久了也不會有白沫的，想法品質差的羊肉隨便一涮就有白沫!
羊肉屬於紅肉的一種，羊肉的紅色都是肉質纖維裡殘留的血液，羊肉的紅色純正才說明羊肉的新鮮程度，凍過的儲存時間長的，都可以通過顏色分辨出來，新鮮的羊肉切片，也會出血沫，這個沫子就是肉裡毛細血管裡殘留的一點血，以及一些雜質，正常的羊肉才會有這些血沫，所以說稍微有點血沫的羊肉反而是好的羊肉，起沫越多，說明肉中的血殘留越多，當然也不能拿沫多不多，來衡量羊肉的好壞，沫多說明羊肉的宰的過程中放血不夠，一般多是凍肉會出現沫量很多的問題，特別是羊肉卷。
純羊肉卷如果排酸不乾淨，會出現血沫，合成的羊肉卷，如果新增其他物品，用膠粘合，也會出現血沫，不論是什麼肉，最好要進行排酸，不管是排酸的還是不排酸的羊肉都會起沫，排過酸的羊肉是少量白沫，沒有排酸的羊肉起一層黑沫濃，因為吃穀物的肉更細膩一些，白沫比較多，有些品種的羊肉含鐵多，熬出來的肉湯容易發黑，出什麼樣的沫因羊而已，經過排酸的羊肉血腥味和水分會變低一些，口感上也會嫩些，排酸可以改善口感，提高嫩度，對血沫有一點作用，只是少點還是會有的。
火候也會影響出沫多少，越是大火，越是起沫，80度的水煮沫是比較少的，湯中的物質越多，越容易起沫，高湯就比清湯沫要多一些，我們再吃羊肉的時候要看它的顏色，如果很白的就不能要，正常的羊肉顏色比較自然，會有點血沫但不是很多。
所以大家知道為什麼涮羊肉的時候會有白沫了吧！
13樓：他咯兔卡
這個其實和羊肉的品質有關，品質好的羊肉餡沒有白沫。
14樓：
因為有些羊肉的質量不太好，容易煮出一些白色的泡沫。
15樓：轉身回眸之間
這樣的差別主要就是羊肉的品質有所不同，所以會有這樣的現象。
16樓：白改雨
這個其實和羊肉的品質有關，應該是泡水泡久了。
17樓：匿名使用者
我想有的羊肉一涮就有白沫，應該是泡水泡久了。
18樓：不羨仙
這個和羊肉的品質有關係是不好的羊肉沒味道。
19樓：c2百賬號
可能是羊肉種類不同，所以有的白沫比較少。
20樓：四十隻獅
這個可能是他們存放的時間不一樣，所以會出現這樣的情況。
在吃火鍋涮羊肉的時候泛起的白沫是怎麼回事啊？
21樓：匿名使用者
不是髒東西，泡沫復的產製生是因為，羊肉裡的殘餘血液，組織液，經過加熱以後產生的，雖然不髒，但是食之無味，且影響人的食慾，一般要在小火煨的時候把那些泡沫去掉,大火滾開 用勺子輕輕去掉。 放入雞肉茸吸附，清除 答案補充肉不好也可以出現這種情況，但是大多數情況是凍肉刨出的肉片，這樣就有殘餘的血水和碎肉或是你沒洗乾淨羊肉的血沫。過程很重要！
22樓：匿名使用者
因為羊在絕望的表達最後的憤怒！
23樓：島田洋一
是羊肉上的一種油脂，還有就是和火鍋底料油的混合產物！只要不是剩的對身體沒事的！
24樓：苦夏人
就和煮豬肉前焯水一樣的，油脂雜質之類的，一般撈去就沒問題的
吃火鍋用的牛羊肉放進水裡就起白沫,咋回是?
25樓：匿名使用者
一是血末，二是新增劑（使肉變嫩的）遇熱反應。
26樓：火鍋東家
動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這位哥們解釋的對..
不僅是吃火鍋時候會起白沫 ，我們平時燉肉吃.豬肉 .牛肉等等 也會起白沫的~~
樓主可以放心食用，把白沫用勺子弄出去就可以了~~~
27樓：愛小羊的穆穆
火鍋店都有個勺子撈掉白沫
28樓：匿名使用者
動物組織中殘留的血液、油脂及雜質。動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
涮肉時有點浮沫是正常的，用勺子撈掉就可以了。如果火鍋裡一點浮沫都沒有就有可能放了削泡劑或別的去浮沫的新增劑了。
涮羊肉的時候為什麼會有白沫？
29樓：錢家章從筠
不是髒東西，泡沫的產生是因為，羊肉裡的殘餘血液，組織液，經過加熱以後產生的，雖然不髒，但是食之無味，且影響人的食慾，一般要在小火煨的時候把那些泡沫去掉
吃涮羊肉時鍋裡起白沫是怎麼回事
30樓：一天瞎說話
羊肉的雜質和血水等。如果是雪水還好一點，一些不良商家為了肉卷不碎會放入大量的食物膠或者工業膠。肥油，混合肉。
主要看你肉的**如果低於35塊錢這些問題就很容易出現。如果超過45塊以上就不會有這些問題。
為什麼當我做夢夢到自己在吃火鍋涮羊肉的時候起床鬧鐘就響了
這只是巧合而已，只是做夢。你正吃火鍋的時候，正好你的鬧鐘就響了，只是一個巧合，沒有什麼代表意義的。日有所思夜有所夢，我也做過夢，基本上每次夢醒就天亮了。夢裡我們正在做一件事，過程就是亂七八糟。夢醒了只能依稀記得一點點了 夢裡的事情不用太較真，有些時候，精神情緒不穩定也會造成睡眠的不良，可以白天不用想...
為什麼螃蟹一煮就變成紅色的，為什麼螃蟹煮了之後會變紅色
尊敬的關大掌櫃 你的分好高哦 崇拜 螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破...
我的沙鍋為什麼一煮就裂了
沙鍋使bai用注意事項及使用技du巧 一 新購買zhi的沙鍋第一次使用時,最好煮一 dao次稠回米稀飯,用以堵塞沙鍋的微細縫 答隙,防止滲水。如果出現了裂紋再煮一次米粥用來修復。二 用沙鍋燉肉 熬湯 煮餛飩時,要先往沙鍋裡放水,再把沙鍋置於爐子上,先用文火燒,再改用旺火。三 從火爐上端下沙鍋時,要放...