1樓：蜣螂專家
* 1.北方
的火鍋bai相比四川和重慶du的火鍋，油
zhi少，香料也少（dao
花椒之類）。如果內
不蘸芝麻醬的話容
味道會很淡，甚至有些人會認為不好吃。尤其北方火鍋少不了羊肉，不蘸芝麻醬味道會有些怪。
* 2.北方人吃油相對四川來說較少。北方的清湯和紅湯油都很少。多少年來的習慣。
* 1.上面說了，四川吃油很重，面或者菜之類的食物都有很多油。四川的清湯和紅湯的區別只是辣椒和花椒的多放和少放。而油多的食物蘸芝麻醬就不太好吃了，芝麻醬偏甜一些。
* 2.蘸油碟配蒜泥之類的調料味道好，也是多年的習慣。且吃芝麻醬會上火。
* 3.四川火鍋香料多，一般在鍋裡味道差不多就入味了，不需要芝麻醬。（北方火鍋不蘸醬的味道相對更怪）
* 最後總結：芝麻醬更適合牛羊肉配淡油來增味。蒜蓉香油更適合重油，清爽不蓋原料味兒，重油食物和芝麻醬結合太油膩。
2樓：依依一一
醬有以下幾個方面的可能性：
首先，重慶的火鍋基本都是辣的，蘸的都是香油碟，蘸香油能解辣；
其次，重慶那邊的火鍋基本上都是紅湯。配芝麻醬就比較膩的感覺，但是紅湯搭配蒜蓉香油就會比較清爽。
還有，芝麻醬容易改變菜品涮紅湯的本身口味。
再有，可能跟人們的生活習慣有關係吧。
針對以上幾個方面，重慶人吃火鍋不太習慣蘸麻醬。
3樓：重慶渝味楠老火鍋
飲食習慣，就比如沿海地區飲食清淡吃不了辣，川渝地區菜系都是辣為主
4樓：左翡茉
是因為芝bai
麻醬吃多了會上du火。一般四zhi川重慶處吃火鍋蘸料多為幹dao碟內
和油碟，幹碟是放了榨菜碎香容菜蔥花的一種，可加醋蠔油，而油碟多為香油加蒜末，鹽，香菜等也可加蠔油。據說這樣的油碟吃了不上火。希望解答清楚您的疑問了
5樓：匿名使用者
因為人家喜歡吃麻辣原本的味道
6樓：就是愛吃蔥
因為重慶的火鍋是重辣的，蘸香油能解辣，而且蘸芝麻醬口感沒有香油的好。也可以按個人口味來蘸料。
重慶人為什麼喜歡吃火鍋
7樓：匿名使用者
由於重慶處於一個盆地，冬天特別潮溼，這種溼氣又散不掉，所以我們用辣來驅走體內的寒氣，海椒，花椒溫雪補氣又可以去溼．最主要的還是它好吃,還有吃火鍋氣氛很好.和適合重慶人愛熱鬧的性格，
重慶人不分冬夏都吃火鍋，冬偉取暖，夏威出汗。然熱的夏天重慶火鍋店照樣火紅，重慶人**好，特別是女性個個水靈靈的。除重慶雨水足，空氣溼度大外，還有重慶人愛吃火鍋核辣椒有關，人體內的毒素或溼熱隨著夏天吃火鍋出汗而排出體外了。
對身體有益而且可以有好**，所以重慶人非常愛吃火鍋。
歷史：重慶火鍋出現較晚，大約是在清代道光年間，重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風土什志》中說，四川火鍋發源於重慶。
他寫道：「吃水牛毛肚的火鍋，則發源於重慶對岸的江北。最初一般挑擔子零賣販子將水牛內臟買得，洗淨煮一煮，而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又辣又麻又鹹的滷汁。
於是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干線，既經濟，又能增加熱量……。直到**二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高尚化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分格失盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求乾淨而適合人的口味。
」他對四川火鍋的形成和發展作了比較具體的描述。另外有一種說法，說四川火鍋起源於川南江城瀘州，且有證據：重慶火鍋較集中的地方是小米灘，據說以前長江邊上的船工跑船常宿於小米灘，停船即升火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛溼，船工吃後，美不可言。
這食慾便沿襲下來，傳至重慶紮根，並漸豐富，成為川人特有的美
8樓：叢曄勢妍和
因為我就喜歡重慶人跟喜歡吃
9樓：被坑的遼寧人民
火鍋是涮出來的江湖，是一群人的狂歡。愛扎堆湊熱鬧的人，約火鍋最能找到湊齊一堆人的理由。各式菜品統統下到鍋裡，和新近發生的趣事一起分享，是莫大的幸福。
火鍋是辣食星人的食物標配，對於愛吃辣又不想親自下廚的人來說，找一家心儀的火鍋店調最狠的辣椒慢慢涮吃，省心又嗨皮。鮮毛肚、黃喉、九尺鵝腸、極品肥牛、脆竹筍……下到鍋裡，在紅油滾滾中慢慢熟透，毛肚顆粒爆出、黃喉鵝腸微卷，這個過程是有diy偏好的人偏愛的。
為什麼北方人吃火鍋喜歡蘸芝麻醬，而南方人卻喜歡油碟
北方人對麻醬的喜歡不言而喻，麻醬幾乎佔據了美食生活的全部，不管吃什麼都能放麻醬，拌菜，拌麵，做餅等等，自然火鍋也少不了它的身影嘍。為什麼北方人吃火鍋一定要蘸麻醬呢，正宗的北方火鍋大多以清湯為主，以老北京涮肉為例，銅鍋炭火清湯底，裡面如果加底料的話也不過是大蔥，生薑這樣的簡單食材，這樣能最大程度保留涮...
為什麼無論冬夏重慶人都喜歡吃火鍋
火鍋在古代叫 古董羹 名稱 於湯水沸騰的聲音，最早的火鍋可以追溯到戰國時期，是我國歷史悠久的一種烹飪美食，甚至登入過宮廷的殿堂。重慶的火鍋以麻辣聞名，辣是必不可缺的味道，在冬天吃起來自然暖暖的，有驅寒的作用，但是你知道重慶人也頗愛在夏天享用火鍋的美味嗎？北方的火鍋桌上有著講究的擺放規矩，每個位置都有...
在重慶吃火鍋是種什麼體驗
成都火鍋出名吧？來成都的人再不能吃辣也一定會吃一次火鍋，而我在成都生活了這麼多年，幾乎每個月都要去吃兩三次火鍋，但也一直念念不忘吃過一次的重慶火鍋，以至於今年夏天又坐動車去重慶專門吃了一次火鍋。那滋味，真的是，不擺了！所以這就是為啥去重慶一定要吃火鍋的原因。食材決定了重慶火鍋是 燙著吃 北方很多地方...