1樓：回鍋肉炒雞蛋
重慶火鍋對比成都火鍋，為何成都會更能叫人知道，難道是因為這一點，夏日的來臨也代表今年已經過了一半，時間非常的快。雖然夏天非常的炎熱，但是還是會有很多人去吃火鍋，不過一般外面的火鍋店都會有空調，所以吃起來的話並不會太熱。對於熱衷火鍋的人來說，每個月至少會去上兩次以上，不知道你是不是這一類的人群？
火鍋的種類其實有很多，有口味清淡的火鍋就會有口味重的火鍋。說到口味重的火鍋，不得不提的就是麻辣火鍋了，對於喜歡吃辣的人來說，麻辣火鍋絕對是首選。麻辣火鍋很多人都會知道重慶的是最出名的，每個人吃過以後不僅會覺得很辣，辣的同時還非常香。
當然不僅僅只有重慶有麻辣火鍋，在成都也有自己的麻辣火鍋。其實對於會吃辣的人來說，吃到成都的麻辣火鍋會覺得根本不夠辣，因為成都的火鍋辣度相對而言沒有重慶火鍋來的辣。較大家更可以接受。
其實對於只是喜歡吃辣的朋友來說，成都火鍋是再適合不過的了，雖然看起來成都的火鍋湯底會很紅，但其實沒有看上去那麼辣，因為重慶和成都火鍋用到的辣椒完全不一樣。成都用的是花椒，而重慶用的則是魔鬼椒了。不知道大家喜歡哪一種呢？
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。
2樓：ok顏落
1，成都火鍋鍋底以植物油為主，油脂薄。重慶火鍋以牛油為主。
2，成都火鍋葷素搭配比較合理。重慶火鍋素材偏少。
3，成都火鍋以鴛鴦鍋為主。有清湯，紅湯。選擇性多。而重慶火鍋以紅湯為主，味道偏重，偏辣。
現在人比較注重養生，所以總體來講成都火鍋更能走出去。
3樓：吳詩妍好
這只是你個人的看法了，說到火鍋的話還是重慶火鍋，比成都火鍋更加的有名
重慶火鍋比較正宗一點吧。
4樓：悅享生活
成都火鍋比重慶火鍋更能走出去主要和口味和位置有關係，成都是平原，交通便利，比較容易引進來走出去，來往的人比較多，比較容易適應外地人的口味，被外地人接受，這樣也容易被引到外地，重慶是山城，交通不便，相對比較封閉，口味上也是主要考慮本地人為主，那麼相對來說外地人就不容易適應，因此重慶火鍋就不容易走出去了
5樓：車掛怒感嘆詞
因為成都的火鍋相比重慶火鍋難做姿態比較簡單，不像重慶火鍋那麼複雜。所以成都的火鍋。因為價廉物美。
哪放協議？也不是那麼太辣。老少偕宜。
所以成都的火鍋更容易的走出去。在全國各地。蔓延。
啊，同性的火鍋，因為特殊的食材需要。特殊的加工方法。導致了成本的增加。
如果在重慶本地買，也還是可以的。除了重慶。如果把那些資產全部全部空運。
過去。那麼成本增加的太多了。而各個地方當地的食材又不能滿足重慶火鍋的需要。
所以得打字重慶火鍋，只能在重慶，這就是成都火鍋，能能夠走出去，而重慶火鍋只能待在重慶的原因。
6樓：
是因為成都是個休閒娛樂的好城市，去旅遊的人非常多。
自然知道的人多，容易推廣。
再個就是成都火鍋味道用料較好。aqui te amo。
7樓：年懌
因為不是每個地方的人，都能接受成都火鍋那種辣，重慶火鍋更是辣，如果改良的話，就失去了原來的特色，所以很難走出去。
8樓：
這是由於成都火鍋的料理多樣化，吃起來味道比重慶火鍋好吃，所以更能走出去。
9樓：安師傅專業賣輪胎
因為，重口味的人，愛吃重慶火鍋，而成都火鍋，辣而不甜，所以，成都火鍋，比重慶火鍋更能走出去
10樓：匿名使用者
因為重慶火鍋不如成都火鍋，更符合全國人民的口味，所以說呢，在這種情況下，成都火鍋比重慶火鍋更能走出去。
11樓：啦啦按時
成都火鍋比重慶火鍋更能走出去是因為成都火鍋的味道比較正宗，而重慶火鍋，辣味兒太重了，在全國各地都受不了重慶火鍋的這種辣味。
12樓：一夢到曾經殤
重慶火鍋講究的是麻辣，而成都火鍋講究的川辣，川菜遍佈全國各地都很有名，所以很能走出去，遍地四川人
13樓：
主要是服務的上差距導致成都火鍋更為出色。
重慶的火鍋在服務上則顯得大而化之，這與重慶人火爆的性格有關。重慶火鍋的服務可說是隨性，點餐送餐的「小妹」如果不是客人要求，是不會主動服務的。但這樣的重慶火鍋的獨特之處在於，沒有服務人員的殷勤服務，客人可以更加隨意的用餐。
這也就是為什麼雖然成都火鍋店裡大家雖然熱鬧但基本是各吃各的，而重慶火鍋則是吃得上串下跳，左右逢源。
成都人細膩，講究享受，因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間，多選面容姣好的年輕女子穿上統一的工作服作為服務員;用餐前遞上消毒的溼毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐後為客人送上口香糖。
重慶的火鍋清油少、牛油多，味重，喜愛幹辣椒調味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激，就像熱情爽辣的重慶美女。成都的味道柔和、細膩，重慶的味道熱烈、粗放。成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬製。
14樓：來自大洪山櫻桃小嘴的雪梨
因為成都人好吃辣的食物，成都火鍋有辣味，有味道，說以成都火鍋此重慶火鍋更能走出去。
15樓：潭曉露
重慶火鍋與成都火鍋相比，重慶火鍋太辣，一般人吃不了，成都火鍋辣的還可以，一般人可以吃，所以成都火鍋比重慶火鍋更能走出去。
16樓：繪畫者
對這種特別辣的火鍋不感興趣，但是這兩種火鍋各有各的優勢，都會有自己大批的粉絲。
成都火鍋之所以比重慶火鍋更能走出去，應該是成都火鍋比重慶火鍋更容易讓大部分人接受吧。
17樓：小助首領的品牌知識店
重慶火鍋特別的辣。
跟那邊的性格有關哦。
成都火鍋相對比較綿柔。
以麻為主，更能被人接受。
18樓：老天爺會飛
為什麼成都的火鍋比重慶火鍋更能走出去，那也不見得，我覺得重慶火鍋有重慶火鍋的特點，成都火鍋有成都火鍋的特點，但是成都人出去做火鍋生意的人要比重重慶的人要多，所以說成都的火鍋要比重慶的火鍋走出去了要多一點。
19樓：魔法聖女
重慶火鍋】重慶火鍋發源於碼頭文化的棒棒軍，所以本土山城的江湖氣息很濃郁，火鍋店和火鍋底料的取名大多直接以市井人名或者地名來命名，類似：橋頭、秦媽、佩姐等這樣非常簡單粗暴的名字。
【成都火鍋】成都火鍋就文藝很多，突出川蜀的文化特色。因此取名大多是：蜀九香、大龍燚、魏蜀吳這樣非常有巴蜀文化氣息的名字
20樓：勇師麻
重慶火鍋名氣大，但成都火鍋味更好，更受到全國各地食客口味。所以比重慶火鍋更能走出去。
21樓：一年又一年
重慶火鍋和成都火鍋都是以辣出名。因為重慶的火鍋更辣。成都火鍋比重慶火鍋相對比較溫和一點，雖然辣，但是還能被大家接受。所以成都火鍋比重慶火鍋更能走出去。
都是以火鍋出名，為什麼重慶比四川更受青睞？
22樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶與成都是兩個兄弟城市，每個地方都有著每個地方的特色，但是論火鍋**好，可能更多的人還是非常的喜歡重慶火鍋，因為他的名氣比較大，那麼為啥重慶火鍋的地位要比成都火鍋更加的美味？
首先第1個原因，牛油的品種，重慶火鍋用的是老油，它是普通牛油經過特殊加工而來的，所以做出來的火鍋味道更為鮮香，這就好比滷菜不好吃，全靠滷水，火鍋牛油也是如此的，但是成都的火鍋沒有用老油，還會在牛裡面新增麻油，這樣一來現在就沒有那麼正宗了。
第2點牛油的分量，成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色也是非常的清淡，但是重慶的火鍋，一盆紅色的牛油顏色看起來就非常的紅火，所以讓大家看到之後，就有一種特別想要吃掉的食慾，牛油的味道也是非常的濃厚，吃起來的口感也是非常的好吃。
第3點香料的風格，重慶火鍋它主要的口感是以辣為主，但是重慶人一般在吃火鍋的時候不會選擇點鴛鴦鍋，基本上都是一些紅湯鍋底，看起來就非常的有食慾，成都的火鍋相比起來顯得就比較的清淡，香料多為鮮香那邊，口感也是顯得比較溫柔，
23樓：蠟筆小新快樂
因為重慶的火鍋可能比四川的更能被大眾所欣賞與接收。
24樓：奧茲子
自己有自己的特點，可能重慶火鍋這容易被絕大部分人所接受
25樓：哈哈噠噠麼麼哈
可能是重慶的口味更符合大眾的口味吧，兩者都是好吃的火鍋
26樓：啦啦嚕啦啦
那是因為相對於四川的火鍋來說，重慶的火鍋要更加的美味好吃
27樓：s屲裡旳孩孓
因為重慶的口味更能被大眾所接受，而且是很美味的。
28樓：
我覺得因為它們的發展方向不同，一個火鍋更加的麻一個更加的辣。
29樓：穎寶的貓
我覺得可能就是各自的製作方法不一樣，然後就口味兒也不一樣，可能重慶的更加符合大眾的口味。
30樓：匿名使用者
重慶的火鍋口味其實更好一點的啊四川的比較辣
31樓：
因為他們各自制作的方法不一樣，但四川真的太辣了，
為什麼很多人的普遍共識是重慶火鍋比成都火鍋正宗？
32樓：回鍋肉炒雞蛋
重慶火鍋之所以好吃，這得從我們人們的天性說起。
重慶火鍋沒太多繁雜的配料，就只有牛油，辣椒，花椒，豆瓣，生薑，蒜，蔥，香辛料，豆母子或者豆豉，但是對這些食材的質量和處理炒制工藝是相當講究。濃郁的牛油味兒，香濃的辣辣香味，香料賦予鍋底和食材的頭香回香，這是都是純粹食材的結果，這斗膽說，但凡在鍋底裡面加色拉油，玩兒各種香精，用劣質原材料的，哪個的店開久了的？重慶火鍋肯定要用老油，老油才是重慶火鍋的靈魂。
這些區別是隻是相對區別，但是川渝之間的美食融合早就不分彼此了，
但是重慶火鍋的根在，成都火鍋的根也在。如果說老火鍋，必須大膽承認重慶才是鼻祖。而兩地火鍋更多區別就在於品牌塑造和營銷推廣了。看個人喜歡哪種吧。
拓展資料：重慶火鍋和成都火鍋最大的區別就在於調味。
1、成都火鍋普遍香料要要重些，炒底料100斤油加3斤以上的香料的比比皆是，但重慶火鍋很多都在2斤以下。
2、成都火鍋在牛油味兒上要弱些。比如打鍋用生牛油的量就是直觀說明
3、成都火鍋在炒料時喜歡用頭香，比如一些鹹味香精，雞肉香精等
4、成都火鍋在炒料時喜歡用點雞膏和牛膏來提厚重感。
5、成都火鍋麻辣適中，呈複合香味
6、成都火鍋的食材不如重慶火鍋嚴謹，特別在毛肚鴨腸鵝腸上尤為突出。
33樓：愛看**的昕
重慶老火鍋講究是原滋原味，蘸醬通常只有香油和大蒜，或者加一點蔥和香菜。而很多外地人一般都會問「老闆，有耗油沒」「有麻醬沒」。重慶一些火鍋品牌，在外地，蘸醬為了適應當地顧客，就增加了香辣醬，芝麻醬，麻醬等各種醬料。
當然，目前，重慶一些新派火鍋，在蘸醬這一塊也有所增加或改善。
34樓：匿名使用者
火鍋之所以好吃，回味醇厚濃郁，你就欲罷不能。
35樓：飛翔的鯤
只有牛油，辣椒，花椒，豆瓣，生薑，蒜，蔥，香辛料，豆母子或者豆豉，但是對這些食材的質量和處理炒制
36樓：吹氣球的小男孩
目前，重慶一些新派火鍋，在蘸醬這一塊也有所增加或改善。
37樓：匿名使用者
果再加上鮮味好，香味舒服，回味醇厚濃郁，你就欲罷不能。其實就是這個邏輯。
38樓：匿名使用者
重慶和成都這兩個兄弟城市有自己的優勢和地方特色。然而，每個人都知道火鍋在**好吃這個問題的答案。根據各方面資料的結果，主要方面如下。
1這就像醃製的食物味道好不好取決於滷水。優質滷水將持續幾十年。它用得越多，味道就越香，火鍋的老牛油也是如此。
(經有關部門檢測，舊油符合衛生標準）。成都火鍋不使用老油，但麻油通常會被新增到牛油中，這使得火鍋湯底味道不好，也不地道。
2.牛油的重量：在你面前放一盆成都火鍋和重慶火鍋，肉眼可見不同。為什麼？
成都大多數火鍋都是清油清湯，顏色相對清淡，而重慶火鍋有一鍋紅油，讓人胃口大開。火鍋底部的味道應該融入配料中，還是牛油的味道應該更濃。
3.香料風格：重慶火鍋以辛辣為主，風味濃郁。
重慶本地人很少點鴛鴦鍋，除非有幾個人因病不能吃辣的食物，他們基本上都是紅湯鍋底。服務員通常不會問。
相對來說，成都火鍋要清淡得多。香料大多是新鮮的，這與火鍋原有的辛辣味道背道而馳。成都火鍋的味道要柔和得多。
綜上所述，成都火鍋不如重慶火鍋，主要是因為成都火鍋是由「老火鍋」改編而來的湯鍋。在原有火鍋的基礎上，新增香料和麻油，使其原有的辛辣和清爽味道降低幾分鐘，味道發生變化。
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重慶火鍋油碟裡的油都有什麼，重慶火鍋油碟裡放的是什麼油？？
在火鍋店裡為了降低成本 用的純香油 也就是芝麻油 加一半的色拉油調成的 你不用色拉，加一半的花生油效果更好 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 餈粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1 兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料...