1樓：匿名使用者
吃臘腸是南方一帶的習俗，臘肉和香腸的製作源於貯存的需要。
在南方，過去在大年前，有能力的農家要宰殺年豬，一時也吃不完，只能用鹽醃製儲存。這樣由醃製發展到再加上用柏樹枝薰煙，增加了風味，逐漸變成民俗，其過程很難考證。
在南方的城市居民也薰臘肉香腸，城市的冰箱普及，臘肉也可以隨意買到，城市裡面熏製臘肉的漸少。但是民俗已經形成，吃點臘肉還是不可少的。
2樓：一對一化
你好：我覺得，過年了，東西有多餘的吃不完，就做臘腸。因為臘腸好吃，又能長期儲存。過年的時候，就拿自家覺得好吃的吃，應該是這樣吧！
3樓：匿名使用者
讀過很有有關春節和年相關話題的中國古代神話，未見有提起過臘腸，吃臘腸屬於某一地區自己的生活習慣。
4樓：匿名使用者
春節就是吃蠟制的食品比較多，臘腸可以做出很多口味，所以大家都比較喜歡吃！
5樓：匿名使用者
可能各地區寓意不一樣，我們這邊母親說是寓意「常吃常有」。可能是因為以前生活比較艱苦，衣食不足，所以過年便會把美好的心願寓意到諧音的食物上。
6樓：牽一年以後
吃臘腸是南方一帶的習俗吧 我是北方人 不太瞭解~
不過我知道 這些習俗都是老**傳下來 我們父母一輩人樂於遵守的
所以我認為父母讓吃就吃吧 讓父母高興才能過好年嘛~
7樓：angel蝶舞
臘腸可以做出很多口味，所以大家都比較喜歡吃！
8樓：不明白
可以做成各種形式的菜，蒸煮炒涼拌都行，而且好吃
9樓：匿名使用者
不一定，個人喜好，臘腸春節前後那天氣適合吃，所以才比較多人吃
10樓：鳳吹雪
臘月十八還要喝臘八粥的呢
11樓：仁與能
過年是開始，臘腸是原始的東西。。。
為什麼過年有吃香腸的習俗？
12樓：精彩百曉生
全國各地都有過年前灌香腸，醃臘魚臘肉的習俗，特別是長江流域的幾個省市（四川，重慶，湖北，湖南等）。香腸不同的是口味的差異，其中最具代表的就是川味香腸（麻辣味）和廣味香腸（甜味）。
補充：香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。古時是以動物腸臟製成腸衣，不過現在多數改用多糖纖維素腸衣或人造腸衣以代替用動物腸臟製成的腸衣。
但也有香腸是例外，例如有一種雞肉腸是以雞肉碎直接揉成腸狀，過程並不需要使用腸衣。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
13樓：周螢愛重音
廣西沒有這種習俗，我們只有只湯圓的習慣
14樓：百度使用者
我們這邊都沒這個習俗,各個地方習俗不一樣而已
過年吃臘肉香腸的來歷
15樓：匿名使用者
在南方，過去在大年前，有能力的農家要宰殺年豬，一時也吃不完，只能用鹽醃製儲存。這樣由醃製發展到再加上用柏樹枝薰煙，增加了風味，逐漸變成民俗，其過程很難考證。
在南方的城市居民也薰臘肉香腸，城市的冰箱普及，臘肉也可以隨意買到，城市裡面熏製臘肉的漸少。但是民俗已經形成，吃點臘肉還是不可少的。
16樓：感冒了阿嚏阿嚏
臘味的起源
提起臘味無人不知、無人不曉，但又有誰會去探索它的來由呢？
具有香、脆、爽、回味無窮的臘味至今已有300多年的歷史，遠在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜興旺，當時的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩餘。一次偶然的機會，當地有一個村民把剩餘的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽醃製了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時值冬至，連日大雪，無法出門，那戶人家便將醃製的豬肉取下煮食，卻發現味道不同一般，鹹香可口。從此，用鹽醃製豬肉成臘味的工藝便流傳開來。
到可追溯的上世紀的2023年，以關遂昌等人為代表，對臘味的加工製作有了進一步的研究和發展，他們以杉木為支架，以竹笏扎搭
五、六米高的晒棚，頂部蓋上松樹皮，四周無遮擋，以便通風，避免太陽直接晒射。白天在涼棚晾晒，晚上五更天將臘味從棚裡晾出露天外「打冷風」，至日出後又將臘味收回涼棚，反覆晾晒直至臘味風乾至成品。經過不斷積累經驗，終於創造出別具一格、風味獨特的臘味。
由於品質獨特，濃香可口，回味無窮，一時間，臘味聲名遠揚。至上世紀三十年代，老字號 「遂昌號」臘味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區，深受消費者的歡迎。
現在的臘味品種更為豐富，有臘肉、臘腸、臘狗、臘鴨、臘雞、臘蛋等品種，一般選用農家飼養了200天到250天以上的生豬、鴨和雞，選用農家野外飼養的雞、鴨，約重3市斤左右，臘狗則選用5-7市斤左右的小狗。
臘味的品質與季節的選擇有密切的關聯，每年只能利用寒露節至小寒節之間的秋冬季進行生產，提前或超出此時間生產出來的臘味，就會失去臘味獨有的風味。
為什麼這麼多人喜歡吃臘腸？
17樓：百度使用者
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸臘腸炒菜
臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。
廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
主要特點
臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品。
營養價值
臘腸可開胃助食，增進食慾。
食用方法
2、可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響；
3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受；
4、對於時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡麵是不錯的選擇。
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