1樓：匿名使用者
八角和桂皮的用法:
一、八角
八角可以用在肉中的燉、煮、醃、滷、泡等方法中，這樣可以使食物的香味加重，所以在很多製作羊肉、牛肉這種味道大的肉製品中，通常會用到八角，一般在做素菜的時候，也可以放少許的八角調香。
二、桂皮
桂皮一般用在燉肉的時候，而且桂皮也是五香粉的成分，在我國古代，桂皮就已經被用在肉類的調味品中，被廣泛使用，桂皮裡面含有可以揮發的物質，所以肉類中放入桂皮可以使肉類變得不那麼膩，也會變得非常的可口。
桂皮和八角的功效與作用
1、溫中散寒
八角茴香性味溫辛，入脾、腎經，具有溫中理氣的功效，可用於**寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒溼腳氣等疾病。
2、理氣止痛
八角茴香辛香氣烈，入肝、脾經，有理氣止痛的功效，可用於**腎勞疝氣、小腸吊氣攣疼、脘腹疼痛等症，還可理幹、溼腳氣。
3、防治心血管疾病
實驗表明，肉桂能增加冠脈流量、保護心肌，對於心血管系統疾病有較好的預防和**作用。肉桂具有抗潰瘍的作用，可用於消化性潰瘍患者的保健與**。
4、祛痰鎮咳作用
肉桂中的桂皮油吸收後由肺排出，使粘液稀釋，呈現祛痰鎮咳作用。這個功效或許大家都不是很清楚，現在可以試試哦。
5、健胃的作用
桂皮油刺激嗅覺，能反射地促進胃機能，也能直接對胃粘膜有緩和的刺激作用，使分泌增加，蠕動增強，呈芳香性健胃作用。
2樓：匿名使用者
桂皮煲湯用的
做湯的時候用到它們，燉雞肉，牛肉，豬肉，羊肉，鴨肉的時候適合放，量不要多，而且一定要放肉之前先放大料，如果不想被吃到，最好用紗布包好放入鍋內，燉好時拿出來既可。一般放多了會起到反效果，建議不要多放。
八角做紅燒肉、燉肉用的。
3樓：師小綠
八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經；
1. 溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2. 溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3. 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
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