1樓：中國搬磚哥
原料青梅 5斤
(30度以上的)白酒 5斤
冰糖 2.5斤
釀酒瓶方法/步驟
首先要清洗青梅，因為青梅表面有很多細小絨毛，所以要用清水浸泡半小時到一小時左右，認真洗淨青梅表面，同時把青梅的蒂踢掉，然後把青梅晾乾(大概一天時間)，不是晒乾，自然風乾就好
釀酒瓶也要提前清洗消毒後再用，所有的器具都要保證無水無油哦！
3一切都準備就緒了，先把青梅放進釀酒瓶底，然後再把冰糖鋪在青梅上面，緊接著沿著瓶壁緩緩倒入白酒
4最後把瓶蓋蓋好，在陰涼處放置三個月以上，第一個月每隔一兩天就輕搖一下，以免糖分下沉分佈不均勻
2樓：匿名使用者
青梅酒是我國**帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，釀造成酒營養豐富、口味清酸、味香純正。
青梅酒釀造方法
梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發酵後的酒變渾濁。
糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。
酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。儘量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低於20度則容易腐壞。
新鮮青梅用清水一隻只洗乾淨，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。(輕微撞傷的可以切除後做梅子露用)
水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。
將青梅置匾上晾乾水分，這是成功的關鍵。(也可以用廚紙一隻只擦乾)
用牙籤將蒂頭挑走，然後在梅子表面戳一些孔，便於汁液流出。
選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸**蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質的容器。
瓶子洗淨燙過暴晒去水分後，擰上蓋子用少許酒晃一遍內壁後倒掉。
晾乾的梅子也可以用少量酒衝去浮灰。
洗淨雙手，用少許酒稍消毒。以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
最後沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合。
放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。
放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。
放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。
梅酒泡了幾天，表面開始出現皺紋，這是正常現象。查了一下網上，據說隔幾個月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實驗表示依然會皺，還不如一次放完輕鬆。
三個月後酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之後幾天糖溶化，青梅都浮在上面。
第一，能調節腸胃功能青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便祕(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
第二，有解毒的功效食品中的新增劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。
因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。
怎麼釀造青梅酒，是發酵的那種 15
3樓：匿名使用者
配du方：尚未熟透zhi的青梅若干，白酒適dao量（38度左右為宜回），冰糖適量
（酒：青梅：答冰糖約為1：1：0.7）。
製作方法：將青梅洗淨，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5釐米為度，加蓋密封，浸泡1個月後，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用於夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。
4樓：福州新航道雅思
梅花（梅），也被稱為水果有梅，李，是薔薇科果樹之一。青梅原產於中國，是中國**帶版特產權水果，在我國，廣東，福建，浙江等地有大量種植，經過日本和東南亞之後。現在，世界主要產麥地那是中國和日本。
紅星有顆大肉梅核小，無農藥殘留的優勢，是綠色無公害食品。青梅果實營養豐富，味道清酸稱為絕。紙漿中含有維生素，氨基酸，檸檬酸，蘋果酸，酒石酸和鉀，鈣，鐵等礦物元素，是一種強鹼性生理果。
青梅含有豐富的有機酸，能促進唾液的分泌。唾液幫助消化，增進食慾。梅酒飯前喝就是這個原因。
除了唾液腺分泌唾液，但也從較大的腮腺唾液腺分泌的激素，很多這種激素。唾液腺激素能促進細胞的新陳代謝，防止細胞老化。另外，梅花也促進**角質層的代謝，防止皺紋和斑點出現。
因此，它被稱為「返老還童」的激素。還已證明，以促進鈣化骨骼和牙齒的，以及促進周圍硬組織生長。由於唾液腺量在20歲後分泌激素減少，因此，建議你可以幹，青梅梅花援助，以促進唾液腺激素的分泌。
隨著青梅酒代替安眠藥可以幫助快速入睡。
5樓：這個我清楚的
1、將梅抄
子倒入盆子中，先要把梅襲
子洗淨。
bai2、等梅子洗淨du後，浸泡一晚去澀zhi味。
3、將浸泡好的dao梅子倒進瀝水籃裡，放置在通風處，直到梅子表面水分晾乾即可。
4、接下來，用刀將梅子果肉從核上削下來。
5、將梅子果肉鋪一層於玻璃瓶底，並在果肉上撒一層冰糖。
6、鋪一層梅子果肉於冰糖之上，再鋪一層冰糖，重複此動作至瓶子九分滿。
7、倒入白酒，蓋上瓶蓋，將裝有青梅酒的玻璃瓶移至陰涼處存放即可。果酒如果想要做的好喝一定要用好酒，我泡酒都是用谷養康無新增泡酒專用酒，這款是無新增的純糧食酒，本身口感就很好，泡果酒更好喝，在京東有售賣
如何釀造青梅酒
6樓：我家有菜
青梅酒怎麼做？準備青梅，倒入水中泡三個小時，倒入容器中加入冰糖，30度白酒，浸泡半泡半年以上 。
7樓：0澤國a網盤
工具/原料
青梅 5斤
8樓：匿名使用者
泡酒之家有詳細的青梅酒製作配方，底酒的選擇我覺得谷養康無新增泡酒專用酒是最好的，**低品質好，並且是隻做無新增的純糧酒品牌，所以酒的品質很好也健康，在天貓可以購買
青梅酒的青梅浸泡多久才下沉，我有兩瓶小瓶已經浸泡十多天了還浮在上面，有些人還說浸泡月還浮在上面
青梅酒，泡的時候，不要放糖 糖 泡一到兩個月後再放糖。青梅變黃，表皮略有褶皺，如果低度酒，時間會長一些 剛泡時，不放糖，青梅就不會漂起來。我的一直都在下面沒上浮啊 要泡兩個月才會沉的，想泡好青梅酒，最關鍵的是選好酒啊，建議瞭解一下谷養康零新增泡酒專用酒，這酒天貓有售。泡酸梅酒不是直接把酸梅放進瓶子裡...
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