1樓：城兒
主料：稻米適量 皮蛋切丁（按照米的分量來，一般半斤米，3個蛋） 瘦肉適量切丁（不要有油有皮的） 輔料：茉莉花茶一杯 蘑菇250g 佐料：
生粉，黃酒，鹽，蔥，蒜，姜 做法：米洗淨，用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分鐘左右，然後泡第二杯茉莉花茶備用。 皮蛋切丁前，用黃酒浸泡15分鐘 肉切丁後加少量生粉，黃酒，鹽，蔥蒜末醃製15分鐘 蘑菇洗淨，少量油，蔥爆一下，加入水煮開後，中火燉湯，大致燉一鍋正好熬粥的量的湯。
燉湯時加入薑片，沖淡蘑菇特有的味道等下熬粥時，完全不用水，就用這個蘑菇湯。米和湯的比列是1：5左右 湯好後，稍微冷一下。
冷卻湯的時候，用少量油，將剛才醃製的肉爆一下，不要炒到全熟。 湯冷卻後加入米中，1：5（米：
湯）比列，開始熬粥，大火煮開後，小火敖。 粥將好時放入炒好的肉，皮蛋，加入第二杯茉莉花茶，肉熟後就完全做好了。 整個過程不用味精，完全用蘑菇湯的鮮味，黃酒泡皮蛋，是為了去處皮蛋的腥味，生粉醃肉是為了保證肉的鮮嫩，茉莉花茶泡米可以讓米不易煮的過爛，而且讓粥帶有微微的花香。
第二杯茶的作用是這樣的，因為這樣的粥喝完後很容易口渴，因為粥很熱，而且很鮮，茉莉花茶會起到生津的作用，這樣就不會感到口渴了，吃完粥後你會發覺嘴裡一直會有口水分泌出來，就是這第二杯茶的功效。回味很香，米的香味，肉的香味，還有茉莉花特有的雅香。這是我家祖傳的做法
2樓：洪辰
皮蛋瘦肉粥的做法 材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。 作法：
1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製 3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條 4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟 5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋 6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。 貼心建議： 1、待一開始水開後，如果不著急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：） 3、粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋裡一起煮不會糊鍋，我覺得效果並不太好，只要多攪動就可以了。
3樓：落落
我今天上午做了，很好吃，第一次做就做的很成功， 先淘一碗米，就平時吃飯的那種碗，洗乾淨，然後放到電飯煲裡煮 接著切點瘦肉絲，放鹽 雞精 生粉，攪拌 放置10分鐘左右， 把鍋熱了，放油把瘦肉絲炒熟，那時候粥差不多開了，如果覺得厚的話加點熱水在煮薄一點， 剝個皮蛋，切成丁，和炒熟的肉絲一起放到粥裡，在燜一會兒，嚐嚐味道，就ok 了， 一碗米差不多煮4小碗的粥
4樓：mtime影來影去
今天我要與家分享這款皮蛋瘦肉粥，粥香滑爽，鹹鮮味美！天氣悶熱乾燥的時候，來一碗軟滑香綿的粥下肚，真的非常愜意！
皮蛋瘦肉粥怎麼煮？ 需要簡單的、
5樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
方法最簡單的皮蛋瘦肉粥怎麼做？
6樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
7樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
8樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
9樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
10樓：進麗容厙峻
我的做法是
材料:瘦肉,皮蛋(松花蛋)雞蛋,米適量,鹽,胡椒,香蔥做法:先在鍋內加水,洗適量的米加進去,大火燒開,轉小火慢慢熬,然後松花蛋剝皮,切小丁備用,瘦肉切小片,取雞蛋的蛋清把瘦肉抓勻,用鹽和胡椒把肉片稍微醃漬一會,等米開花之後,下入醃製好的瘦肉片,然後加入切好的松花蛋,最後盛碗的時候在上面撒一點香蔥花
這樣做的味道很地道,和外面粥店裡賣的沒有區別用蛋清抓勻瘦肉片是為了讓肉片的口感更滑嫩
希望可以採納
皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才會好吃？
11樓：匿名使用者
個人覺得皮蛋和肉不要放太多~不然會腥~
12樓：中村真紀
先好粥，然後 把肉和皮蛋炒好調味加粥裡熬2分種就可以了
13樓：灌籃
那要根據個人的口味,加些芹菜.挺好吃的
皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才好喝？
14樓：可禾令狐香蓮
先將皮蛋放進白粥煮20分鐘在放瘦肉煮5分鐘，這樣皮蛋的香味就煮出來了，而肉煮久了會老了，所以不能煮久，把鮮甜味煮出就可以了。
15樓：匿名使用者
教你簡單做皮蛋瘦肉粥，好吃美味
皮蛋瘦肉粥怎麼做，簡單的？
16樓：
材料：皮蛋2個、瘦肉絲1oo克、油條1根、青蒜絲少許
白粥2碗。
調味料： 鹽1小匙、鮮雞晶1小匙、澱粉1/2大匙。
作法：1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1o分鐘。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
17樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
18樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
19樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
20樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
21樓：a迷人的大反派
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
22樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
23樓：示桂蘭首淑
1、皮蛋切塊，備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1o分鐘。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲。
24樓：呼珠星闕運
皮蛋瘦肉粥
材料：大米、皮蛋、瘦肉沫、薑絲製作
過程：1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和鹽醃製，大米淘淨後加清水、鹽、食用油浸泡半個小時
2、皮蛋切成小塊
3、燒一鍋開水
4、待水開時加入醃好的肉末、泡好的大米，攪拌均勻，以煲粥的模式煲1.5-2小時5、加入一半皮蛋，煮半個小時，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分鐘即可
25樓：匿名使用者
把粥煮煲好後調味，在起鍋前45秒的時候放入漿好的瘦肉跟皮蛋（注意要先下皮蛋後下肉而且要大火哦）最後放點蔥花就可以上桌了
26樓：
簡單的皮蛋廋肉粥：先把米洗乾淨濾幹水，把水燒開然後放米下鍋，皮蛋脫売，把蛋肉切粒也放下鍋，(不要太少粒)皮蛋早下鍋是令皮蛋鹼性把米加速綿化，廋肉切片用油和胡椒粉拌勻，待粥煮差不多可以的時候，落廋肉再煮十分鐘就可以食用，食時加鹽。
27樓：
煮粥 放佐料 蛋肉切粒 入鍋 起鍋前加鹽
28樓：燕子飛時
先熬白粥，熬到什麼程度呢？用勺子攪攪，米已經差不多好了，但是還沒粘，這時候放入適量花生油（花生油熬出來比較香），再倒入切好的瘦肉、皮蛋（沒有瘦肉用火腿腸也挺好吃的）和少量生薑末，再熬，熬啊熬，熬得飯變得粘稠了，有香味了，再放入鹽（因為鹽煮久了不好）讓它充分入味，最後放一點雞精，味道會更鮮美，就可以吃了！
29樓：但淑英少羅
我這邊的是一個快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不錯，呵呵……
就是比正常熬粥時要多放一些水，（我是用電飯煲做粥的）；
瘦肉，醃製好了切成絲，瘦肉如果醃不好，就用香腸也可以，切成丁；
如果做粥是3~5個人的量，就準備2個皮蛋，切成丁；
香菜、蔥絲少許（薑絲，可放可不放）；
瘦肉絲的話，待粥沸騰時就放入；香腸丁的話待粥七八成熟放入；同時根據個人口味放適量的鹽；
十分鐘左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分鐘；
中間放入蔥絲、薑絲，
停火，然後再放入少許香菜、蔥絲，蓋上蓋燜五分鐘，就ok了！
30樓：匿名使用者
如果覺得腥，在粥差不多煮好前放些薑絲就可以啦！
31樓：
主要是肉的處理.先用料酒泡一下,或者最好用油過一下.沒什麼特別步驟了
32樓：
也可以稍稍加一下薑絲，去腥味。
請問皮蛋瘦肉粥怎麼煮，詳細點
33樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
34樓：a迷人的大反派
皮蛋瘦肉粥的教程分享給大家
35樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
36樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
37樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試
38樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
皮蛋瘦肉粥怎麼煮啊？需要什麼材料？
39樓：匿名使用者
材料bai
： 瘦肉一塊、皮蛋du兩個、姜三片、剩飯一碗、zhi青菜一棵、雞dao精、鹽、胡椒粉專、蔥花。 作法：
1、豬肉切屬成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製 3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條 4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟 5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋 6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。 建議： 1、待一開始水開後，如果不著急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：） 3、粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋裡一起煮不會糊鍋，我覺得效果並不太好，只要多攪動就可以了。
40樓：小顏
皮蛋瘦肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 皮蛋瘦肉粥的製作材料：
怎麼做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃 1、燉鍋內加半鍋水燒沸，倒入肉末和薑片大火煮約一分鐘，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，燒沸後加蓋調中火煮約10分鐘，再調最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續熬約20分鐘。 2、盛起，上桌，吃時放蔥碎。
41樓：邵寶
皮蛋,瘦肉,小米,青蔥,鹽,糖,味精.
皮蛋瘦肉粥要煮才好吃，皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才好喝？
皮蛋瘦肉粥 怎麼樣製作才好吃？怎樣做好皮蛋bai 瘦肉粥呢du？先來說說煮粥zhi的米，米一定dao 提前半個小時泡一下。取回2兩左右的答米淘洗乾淨，加10g色拉油 5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘。經過這樣處理，大米更容易綿爛，更香甜而且容易入味。再就是粥裡的肉，最好選擇裡脊肉，肉質細嫩，比較適合...
皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才好喝,皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才會好吃
皮蛋bai瘦肉粥 材料 瘦肉一du塊,皮蛋2個,鹽,油,zhi雞精 dao,蔥花 做法 1.約半專碗米淘洗乾淨後,要屬用2勺的油 少許鹽和少許水拌勻,醃至少半小時。皮蛋切碎。2,肉放涼水鍋裡煮開 撇去浮沫。改小火煮熟,筷子插進去沒有血水冒出來就可以。放涼後撕成絲狀。3.把醃好的米和撕好的肉絲放入煮肉...
皮蛋瘦肉粥做法，皮蛋瘦肉粥 的做法
皮蛋瘦肉粥是我們家人的最愛呢 我這邊有個比較簡單的做法 味道還不錯 希望可以幫到你哦！首先把大米洗淨，然後就是浸泡，大米泡一下，不但煮出來的粥很香稠，而且還很省時間哦！一般我是泡個2 3小時，然後把泡米的水倒掉，重新加入水，開始煮粥，就和平常煮粥一樣就行。煮粥的時候，就可以準備一下皮蛋和肉，我一般是...