1樓：
皮蛋去皮，放鍋中煮5分鐘，然後撈出切塊，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：皮蛋 2個、大米 100克、瘦肉 150克、鹽 小勺、澱粉 1小勺、香油 1小勺、料酒 1小勺、蔥 5克、姜 5克。
1、大米淘洗乾淨。
2、加入清水。
3、加入香油和鹽。
4、電飯煲通電，選擇煮粥功能，工作。
5、肉切丁，加入料酒、少許鹽醃製一會兒，加入幹澱粉拌勻。
6、鍋中水燒開，將肉丁下鍋煮熟。
7、皮蛋剝去蛋皮，洗淨。
8、另起鍋熱水，將皮蛋放入煮幾分鐘。
9、皮蛋撈出後，晾涼切丁，蔥姜切末。
10、此時鍋中的粥已經煮至開花。
12、將皮蛋、肉丁、蔥姜放入，繼續煮一會兒即可。
13、然後盛出，這樣就已經完成了。
2樓：happy林凝雪
皮蛋瘦肉粥
材料：瘦肉一塊，皮蛋2個，鹽，油，雞精，蔥花
做法：1.約半碗米淘洗乾淨後，要用2勺的油、少許鹽和少許水拌勻，醃至少半小時。 皮蛋切碎。
2，肉放涼水鍋裡煮開 ，撇去浮沫。改小火煮熟，筷子插進去沒有血水冒出來就可以。放涼後撕成絲狀。
3.把醃好的米和撕好的肉絲放入煮肉的湯中，一起放進去的還有一個皮蛋，燒開後改小火慢燉1小時，等米湯粘稠時，再放第二個皮蛋，再煮10分鐘，可以放鹽調味了，這時候最好放豬油，非常香，雞精可放可不放。關火撒上蔥花。
皮蛋瘦肉粥
1.瘦肉片80克，皮蛋兩顆，蔥花一匙，薑絲15克
2.老火白粥3飯碗
3.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙澱粉醃製15分鐘
4.老火白粥放入薑絲煮開後，放入切碎皮蛋。
5.用小火煮約5分鐘，再放入醃製好的瘦肉。
6.轉大火煮約2分鐘即可，放入鹽，白胡椒粉，雞精，撒上蔥花即可食用。
皮蛋的話，將皮蛋外殼剝開，再切，先把蛋切成兩半，然後再切條無名指那樣長條形狀，再切成一粒一粒（要大粒點的）。切的時候按緊了，一切下去就切出來。
3樓：匿名使用者
用縫衣服的線切開就好，不會流的
4樓：匿名使用者
要想皮蛋瘦肉粥不腥，只需多加這一步。
【皮蛋瘦肉粥】
需要食材：大米，瘦肉，皮蛋，生薑，鹽油，料酒，香蔥，清水。
做法：第一步：先將所有的食材清洗乾淨，將瘦肉切絲，皮蛋切成丁，生薑切成絲，香蔥切成蔥花。
在瘦肉里加入鹽和油、料酒，拌勻醃製儘可能長的時間。將皮蛋丁放到鍋裡焯水，在焯水時撒上少量的食鹽，這樣能夠有效的去除皮蛋上的腥味，焯水3分鐘即可。
第二步：大米洗乾淨之後要放少量的鹽和油拌勻，醃製十分鐘。然後在鍋裡添水，燒得溫溫的，就把醃製好的大米放到鍋裡開始煮，大約出30分鐘，在煮的過程中要注意攪拌，以免糊底。
等到粥煮到粘稠的時候，把瘦肉和薑絲放進粥裡一起煮，3分鐘後，放入焯過水的皮蛋丁，再煮10分鐘即可，喝的時候撒點蔥花。
將皮蛋焯水，焯到裡面的蛋黃定型，這是皮蛋上的腥味能去除一大半。在後來煮瘦肉的時候放入薑絲，也能夠去除粥裡的腥味。這
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