1樓：
家裡好像不能加工吧，工藝流程對於在家加工好似麻煩了些，還需要機器，如烘乾機。
開心果一除雜篩選一脫色+漂洗一浸香一干燥一烘乾一冷卻。
①除雜篩選除掉去殼過程中殘留的雜物，選種皮淡黃，種仁白色，外形飽滿，大小均勻，質地緻密的扁核仁加工。
②脫色將果仁浸人為原料重2倍的4％的檸檬酸脫色液中4～5分鐘，或0．5％一1．0％的亞硫酸氫鈉脫色液中25～30分鐘。
⑧漂洗脫色後，立即用清水沖洗2～3遍後，再用清水浸泡5～10分鐘，至原料表面試紙測試呈中性為止。
④浸香按水重的百分比，稱取下列配方中的各種香料，放入水中浸煮1小時，過濾即得香味液。再將等量的原料投入香味液中浸泡30分鐘，撈出後瀝乾。
香味液配方1(％)甘草0．6，肉蔻0．1，砂仁0．05，蓽茇0．1，肉桂子0．1，白藏0．1，鹽5，味精0．05。
香味液配方2(％)八角0．2，甘草0．8，花椒0．1，丁香0．05，桂皮0．1，小茴香0．1，砂仁0．01，鹽5，味精0．05。
香味液配方3(％)八角0．2，小茴香0．3，桂皮0．2，姜0．01，陳皮1，良姜0．01，鹽5，味精0．05。
⑤乾燥在60c～70c的條件下乾燥，至含水量為7％左右。
⑥烘烤開心果的質量對烘烤的溫度要求嚴格，一般採用階段升溫法，即分別用100~c、120~c升溫18分鐘左右，最終將溫度控制在130~c～140~c下，烘烤10～25分鐘，然後迅速冷卻。
你看在家能做得來不？
2樓：匿名使用者
1、採後脫皮與晒乾。當未能立即**完和未能加工完的開心果，就必須在短時間為開心果提供一個適宜的環境條件進行貯藏。做法：
將晒乾的開心果裝入麻袋中，放在通風、乾燥、無鼠害和無蟲害的室內貯蕆。
氣調庫要求條件：相對溼度在65%以下、氧氣濃度在0.5%以下、溫度為0-1攝氏度。採用這種氣調庫保鮮，貯藏期長、有利於保持果實的品質。
2、浸水，大約30分鐘至80分鐘不等，產量較大時用水量較大，有的廠家就用河水或自來水反覆用，不符合食品用水gmp操作規範。應先洗果，然後再用自來水浸泡。
3、夾口，我國一般採用由人工用工具鉗直接夾開的辦法。缺乏相應的夾口裝置，以及相關的研究。
4、嚴格控制油炸溫度，防止過高或過低。保持油鍋清潔，每次油炸前均更換新油，並向油中加入抗氧化劑，如沒食子酸丙酯，每千克油中加入0.5克。油炸後至裝罐、封口，要在50分鐘內完成。
3樓：匿名使用者
...你去商場買做好的不就可以了？
開心果是怎麼製作成的啊？
4樓：匿名使用者
開心果是一種休閒博乾果，它又名「無名子」，「阿月渾子」，就是一種果仁，漂白過的殼是白色的，它產於敘利亞，伊拉克，伊朗等國，我國僅在新疆有種植。
傳說公元前五世紀，波希戰爭時，波斯人全靠這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛，連打勝仗的。當波斯牧民在遊牧時，必須攜帶足夠的阿月渾子才能進行較遠的遷移活動．
開心果果仁含有維生素e等萬分，有抗衰老的作用，能增強體質．古代波斯國國王視之為「仙果」。另外它還有潤腸排毒的功效。
另外，樓主要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。儲藏時間過久的開心果不宜再食用。
作為一種世間罕有的美食，開心果是示巴女王（queen of sheba）最鍾愛的食品。示巴女王曾下令，她統治的領土上出產的所有開心果都歸她本人及王室所有。這種皇家堅果於19世紀80年代由美國**商進口，主要服務物件是具有中東血統的美國公民。
大約50年之後，開心果成為一種大眾化零食，並且在自動販賣機上**。這些進口堅果被染成紅色，一方面為了引人注目，另一方面為了掩蓋由傳統收穫技術造成的汙跡。
加州開心果業的誕生緊隨其後。2023年，美國植物學家william e. whitehouse在波斯（今天的伊朗）度過了孤寂的6個月，收集種子，並從成堆的產品中精挑細選，尋找品質最出眾的開心果。
他帶著一個裝滿種子，重達20磅的麻布口袋回到了美國。
次年，在加州（酷似沙漠的氣候使之成為理想的生長地）進行了實驗性種植。由於開心果樹需要七至十年才能成熟，因此直至2023年，第一棵成材的開心果樹才出現在人們面前。這個品種被稱為kerman（科曼），得名於赫赫有名的地毯製造城市，開心果的種子就是在該市附近採集的。
此後，科學家們通過將此品種與更強壯初生主根品種進行芽接，進一步強化了kerman。
現在，確立加州開心果業的想法正在逐步實現。有關這種新農作物的傳言流傳開來，20世紀60年代，開心果的種植拓展到整個加州。然而，對於這些富有冒險精神的加州人來說，許多與這種新作物相關的問題方面仍舊是一個迷。
經過七至十年的漫長等待，期望他們的投入能夠獲得回報，他們最終發現開心果是一種隔年結果的作物，即一年碩果累累，次年果實凋零。但正是由於他們勤奮的努力和不懈的付出，才使開心果產業初具雛形。現在，該州已成為世界第二大開心果產地。
首批150萬磅商業開心果作物於2023年被採摘，作物產自4,350公頃土地。如今，加州擁有逾9.6萬公頃開心果種植地，產量比首批收穫量高出100倍之多。
近年來，市場上出現了一種新興而時髦的食品"開心果"。其形酷似白果，果皮開裂後由裂隙中露出綠色的種仁，嚼來甘美鬆潤。
開心果是漆樹科落葉喬木無名木的果實，其樹高達10米，是一種長壽樹木，樹齡長達300～4o0年。每年5月開花，9月結果。當果皮裂開、露出綠色果仁時採收。
其果仁是高營養的食品，含有胡蘿蔔素、維生素e、c、b〓、b〓、煙酸以及蛋質、礦物質等。種仁含油率高達45?1％，冷榨油可用做高階健腦用油和糕點、人造乳酪的原料。
開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能**神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。"開心果"即以"開心解鬱"的功效而得名。
開心果在我國作為食療滋補品應用，已有千年以上的歷史了。唐代有個波斯後裔叫李珣的人，寫過一本專門收載海外藥物的《海藥本草》，書中就有開心果，他說："其實狀若榛子，波斯家呼為阿月渾子。
"因為它傳自西域，唐代另一位藥學家陳藏器在他寫的《本草拾遺》這本藥書中，又把它叫作"胡榛子"。到了元代，御醫忽思慧在他專門為皇帝撰寫的食療專著《飲膳正要》中，則取其譯音，稱為"必思答"。當今我國新疆少數民族地區、阿拉伯和伊斯蘭國家以及日本等，仍稱它為"必思答"。
開心果原產於土耳其，在2023年前已人工栽培，後來由地中海擴充套件到阿富汗、中近東、南亞一帶。公元l世紀由敘利亞傳至羅馬，18世紀又傳到英國。美國發展較晚，將近百年，但其發展較快，在加利福尼亞、阿利桑那、得克薩斯等州均有栽培，產量很大。
故而我們今天在食品商店裡看到的開心果大多都是從國外進口的。不過，現在我國新疆等地也有栽培，只是產量還不高。在我國發心果的種植業，前景將是十分誘人的。
5樓：匿名使用者
開心果，又名阿月渾子、無名子，是現在人們生活中十分常見的休閒乾果。它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培，所以內地的人雖然常吃，卻並不熟悉。傳說公元前5世紀希波戰爭時，波斯人全靠吃這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛，連打勝仗的，當時波斯牧民在遊牧時，必身帶足夠的阿月渾子，才進行較遠的遷移生活。
功效：開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，餘味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強體質，古代波斯國國王視之為「仙果」。
由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
急開心果的，急 開心果的資料
小盆栽 開心果 性喜溫暖，喜肥，生長適溫為22 至30 上下限可在0度至40度，我理解 冬季溫度再0上的話，也露天放置 需加強遮陰及通風。需散射光線，能耐陰，忌夏季烈日強光照射 培養土 肥沃的壤土或砂土均可，乾土中混入細蛇木屑可增加其疏鬆度，以利於排水。日光 耐陰性極佳，可栽培於具遮掩的陽臺 窗臺 ...
開心果是怎麼製作成的，開心果是怎麼製作成的啊？
開心果製作方法如下 1 先是取來要鹽漬的適量乾燥的開心果，並將乾燥開心果放入15 的鹽水中，攪動三分鐘，接著撈出。2 置於七十攝氏度的熱風中三十分鐘，等待大量水分蒸發後。3 最後放置在一百二十攝氏度的烘箱中，烘烤十分鐘，即成鹽漬開心果。4 開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。儲藏時間過久的開心果不宜再...
開心果含膽固醇嗎，開心果的功效與作用
開心果中富含多種礦物質成分，人體日常所需的大部分無機鹽都有，如鉀 磷 鎂，特別是磷元素，但是開心果中的鈉離子含量較高，雖能很好補充體力，但不能過多食用，特別是高血壓患者，鈉離子攝入過量的話可能會造成血管外滲透壓升高而壓迫血管誘發高血壓。還有多種微量元素，如錳 銅 鋅 硒等，開心果中還含有一定量的鐵元...