1樓：樑毅的遊戲日誌
準備食材：豬bai肉du500克、鹽8克、味精2克、生抽zhi1湯匙、蔥姜dao適量、胡椒粉2克。專
注：1、水氽丸子需選料屬加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，儘量是瘦肉。
2、洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
3、 掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對丸子的衝擊，如不放白菜葉，氽丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免衝散。
肉餡步驟——
1、把豬肉洗淨去皮。
2、切碎後，剁成肉糜。
3、放入盆中，加鹽、味精、薑末、胡椒粉調味。
4、然後再加適量的生抽，攪拌均勻備用。
5、放到碗中，用食指和拇指間的縫隙就可以擠出丸子了。
2樓：匿名使用者
水川丸子肉餡怎麼調額，把肉餡嗯，把肉剁成餡兒，然後嗯，在裡邊兒放入蔥薑蒜，加入雞蛋，嗯精鹽味醋花椒我是竟然未出13香，嗯，蠔油料酒加入澱粉嗯活成嗯那個稠狀，然後就能做完的了。
3樓：年方半百忽然二
加入雞蛋清、香油、料酒、鹽、白糖、胡椒麵、少量澱粉，順時針攪勻，溫水下鍋，開鍋後肉丸全部浮起再煮10分鐘就可以了。
不要加醬油等顏色重的調味品，那樣會影響肉丸子的品相。
冬瓜汆丸子，肉餡怎麼調
4樓：匿名使用者
冬瓜汆丸子湯的做法
1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米
2.買來的肉餡裡什麼都不放，回先用搗蒜的小木答棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些
3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點
4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
5.冬瓜洗淨後去掉皮和瓤
6.把冬瓜切成厚5毫米的大片
7.做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子8.丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右9.丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘
10.看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了
5樓：半夏半暖
步驟1：冬瓜抄去皮去籽，切厚片。襲
步驟2：香菜切小段。蔥切末，一半兒的姜切
片，另一半的姜切成薑末。
步驟3：肉餡放碗中，調入料酒、鹽、醬油、白胡椒粉，攪拌均勻；放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清。
步驟4：沿著同一個方向，快速攪拌將肉餡打上勁兒。
步驟5：鍋中倒入清水，放入薑片，大火燒開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子。
步驟6：然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
步驟7：倒入冬瓜片，煮3分鐘。
步驟8：調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可。
步驟9：盛入碗中撒上香菜段。
6樓：小小呂子博
冬瓜bai250克 香菜2根 肉餡250克du 雞蛋一個（只用
zhi蛋清）青蔥1根dao 姜1小塊 丸子調料：料酒1湯匙版（權15ml）鹽1/2茶匙（3克）醬油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克） 湯的調料：鹽1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2釐米長的小段。青蔥切末，一半兒的薑切片，另一半的姜切成薑末。
2）肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。3）鍋中倒入清水，放入薑片，大火加熱，水開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
4）倒入冬瓜片，煮3分鐘後，調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。
7樓：李樹的戀愛
冬瓜汆丸bai
子是將冬瓜和肉丸子搭配
du在一起做成的zhi一道美食，清新的冬瓜吸收dao了丸子的專鮮美而變得美味屬十足，並且丸子的營養豐富，在秋季食用，冬瓜去燥滋潤的同時，丸子還可以補充人體所需要的能量物質。
冬瓜汆丸子的做法教程：
1、主要原料，豬肉餡、冬瓜、香菜、雞蛋。
2、豬肉餡中依次加入蔥姜 末、胡椒粉、雞粉、食鹽、料酒、香油、生抽。
3-4、加入調料攪拌均勻，加入一個雞蛋清，朝一個方向攪打上勁。
5-6、香菜切末，冬瓜切片備用。
7、鍋中放清水燒開，放入切好的冬瓜片。
8、加入食鹽。
9、加入胡椒粉。
10、燒製冬瓜八成熟。
11-12、將肉餡擠成直徑1.5釐米左右的丸子，下入鍋中。
13、中小火保持水面微沸。
14、煮三四分鐘，當丸子全部浮在上面，加入香菜，關火。
15-16、最後淋入香油，出鍋即可。
冬瓜汆丸子的美味小竅門：
1、這裡的胡椒粉也可以最後放。
2、在豬肉餡新增調料的時候，那些調料都可以根據自己的口味來調整。
做餃子，汆丸子，如何把有肉餡拌的很嫩。
8樓：妃子庳
做餃子，氽丸子如何把肉餡拌得很嫩的問題：要使肉餡很嫩，一是做餡的肉必須內
是要三分肥七分瘦的容，二是在剁餡的時候要肥、瘦分開，把所需的 鹹味放到肥的裡面，這樣不會使瘦肉遇鹹而脫水變老，三是剁瘦肉時要剁得更碎一些，四是兩種肉剁好後合在一起時要加點水順一個方向攪到發白時，這時瘦肉的蛋白質有部分溶解狀，這樣的餡成型好又嫩。
冬瓜汆丸子，肉餡怎麼調
冬瓜汆丸子湯的做法 1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米 2.買來的肉餡裡什麼都不放，回先用搗蒜的小木答棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些 3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點 4.在肉餡中放入1個雞蛋 1大匙澱粉 1大匙料酒 1小匙醬油 1小匙香油，胡椒粉...
汆丸子怎麼做不散筋道,討論水汆丸子入鍋就散怎麼辦
食材用料自 豬肉半斤相剋食物 蔥適量相剋食物 姜適量相剋食物 花椒粉適量 鹽適量雞精少許 香油少許 醬油適量 料酒適量 黑胡椒粉適量 粉條適量 青菜適量相剋食物 汆丸子的做法 汆丸子的做法 11.青菜洗淨備用。汆丸子的做法 22.粉條在鍋裡煮開浸泡上備用。汆丸子的做法 33.把豬肉剁成肉餡。汆丸子的...
水汆丸子怎樣烹飪最好吃
暗受 一般第一次做建議水沸之後火一定要關小，因為火大但是動作不夠快的話，最後一個丸子放進去，最早下的那些丸子都快煮散花了。 遲文心 攪拌肉餡的時候打入雞蛋，加兩勺澱粉，一定要攪拌到稠稠的再下鍋，這樣丸子就不會散開。 沐梓 做法不一樣，我們那裡是用油條 雞蛋 粉條 黃心菜 馬蹄 瘦肉 裹麵粉下水汆三四...