1樓:陌上_卿名酒酒
食材明細
肉餡100克
冬瓜一塊
腐竹適量
香菜1根
料酒3克
生抽2克鹽適量
適量澱粉
適量蔥姜
適量雞蛋
四分之一蛋清
雞精適量
香油適量
鹹鮮口味煮工藝
半小時耗時
簡單難度
生汆丸子湯的做法步驟
生汆丸子湯的做法步驟:1 1冬瓜洗淨,腐竹泡軟。
生汆丸子湯的做法步驟:2 2備雞蛋、蔥姜、澱粉。
生汆丸子湯的做法步驟:3 3備肉餡,倒入料酒。
生汆丸子湯的做法步驟:4 4倒入生抽。
生汆丸子湯的做法步驟:5 5調入鹽。
生汆丸子湯的做法步驟:6 6調入胡椒粉。
生汆丸子湯的做法步驟:7 7倒入蛋清。
生汆丸子湯的做法步驟:8 8放入蔥姜、澱粉,沿同一方向攪勻。
生汆丸子湯的做法步驟:9 9用工具旋轉挖出半圓形冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:10 10加工好的冬瓜如圖。
生汆丸子湯的做法步驟:11 11坐鍋如水,燒開後倒入冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:12 12煮制冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:13 13煮至剛熟撈出。
生汆丸子湯的做法步驟:14 14坐鍋倒水,燒開後,手拿適量肉餡,從虎口擠出丸子。
生汆丸子湯的做法步驟:15 15用小勺舀到鍋中汆制。
生汆丸子湯的做法步驟:16 16丸子依次汆入水中。
生汆丸子湯的做法步驟:17 17慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫,中小火煮5分鐘至丸子成熟。
生汆丸子湯的做法步驟:18 18放鹽。
生汆丸子湯的做法步驟:19 19放胡椒粉。
生汆丸子湯的做法步驟:20 20放雞精。
生汆丸子湯的做法步驟:21 21滴入香油。
生汆丸子湯的做法步驟:22 22盛入碗中,撒香菜即成。
陝西的生汆丸子湯怎麼做好吃
2樓:aa微湖來客
用料主料
豬裡脊肉300克
水適量調料
食鹽1茶匙
雞精1/2茶匙蔥1根
姜3塊糖1茶匙
白胡椒1/2茶匙
雞蛋清1個
生汆丸子的做法
1.肉剁碎,用肉錘敲打
2.蔥切絲提前泡水備用
3.剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)攪拌至完全吸收,再把薑絲瀝出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都順著一個方向攪拌,直至完全吸收,加到不能再加為止
5.水煮至微沸,關小火,一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋6.全部丸子做好後,開大火把水煮沸,煮至丸子成熟後,撈出瀝水
生汆丸子湯怎麼做好吃
3樓:鐵不張
食材明細
肉糜適量
蘑菇適量
番茄適量
香菜適量
蒜苗適量
雞蛋適內量
麵包糠適量
生粉適容量
鹽適量料酒適量
白胡椒粉適量
鹹鮮口味
氽工藝半小時耗時
簡單難度
【菜譜換禮】生汆丸子湯的做法步驟
1肉糜用 麵包糠 生粉 雞蛋清 鹽 料酒拌勻攪上勁。
2蘑菇和番茄均切成片狀。
3鍋裡燒開水 放入蘑菇片 鹽 胡椒粉。
4丸子捏成圓形 放入湯裡。
5等丸子捏完後 放入番茄。
生川丸子湯怎麼做好吃
4樓:畸心的豬
食材明細
肉餡 100克
冬瓜一塊
腐竹適量
香菜1根
料酒3克
生抽2克
鹽適量胡椒粉適量
澱粉適量
蔥姜 適量
雞蛋四分之一蛋清
雞精適量
香油適量
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
生汆丸子湯的做法步驟
1冬瓜洗淨,腐竹泡軟。
2備雞蛋、蔥姜、澱粉。
3備肉餡,倒入料酒。
4倒入生抽。
5調入鹽。
6調入胡椒粉。
7倒入蛋清。
8放入蔥姜、澱粉,沿同一方向攪勻。
9用工具旋轉挖出半圓形冬瓜。
10加工好的冬瓜如圖。
11坐鍋如水,燒開後倒入冬瓜。
12煮制冬瓜。
13煮至剛熟撈出。
14坐鍋倒水,燒開後,手拿適量肉餡,從虎口擠出丸子。
15用小勺舀到鍋中汆制。
16丸子依次汆入水中。
17慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫,中小火煮5分鐘至丸子成熟。
18放鹽。
19放胡椒粉。
20放雞精。
21滴入香油。
22盛入碗中,撒香菜即成。
做法,正宗生汆丸子湯怎麼做
5樓:匿名使用者
生汆丸子湯
主料豬裡脊肉500克
輔料姜10克
香菜25克
精鹽適專量
味精少許屬
雞精少許
胡椒粉少許
芝麻油少許
步驟1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
一盆湯味鮮美,丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了!
小貼士1、由於肉中含的動物蛋白呈鏈狀結構,一個方向的攪拌,動物蛋白的鏈狀結構被拉長,作出的丸子更加筋彈嫩滑。
2、汆丸子時火要關小,鍋內水不能起滾,不然的話汆出的丸子口感就柴了。
生汆丸子湯的做法步驟圖,生汆丸子湯怎麼做
6樓:匿名使用者
步驟1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
一盆湯味鮮美,丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了!
怎樣做生汆丸子湯
7樓:匿名使用者
生汆丸子:
主料:雞胸肉
配料:雞蛋清 澱粉
調料:鹽
製作方法:
1.將雞胸肉剁成蓉,我的用料大致是六兩至七兩雞肉,因為買的多,留下一些,這樣的重量,配兩隻雞蛋清,加入鹽,鹽可以多加些,因為每次無論我加多少鹽,都吃不到丸子的鹽味,估計是在水裡溶解掉了,多加一些,溶解的時候,可以淡淡的留下一些味道來。順一個方向,把雞蛋清打勻在肉蓉裡,等蛋清完全溶解於肉蓉時,加入澱粉,澱粉的量不必太多,多了以後丸子口感不脆,量的掌握我用的小勺先加了4勺,在攪拌的時候又添了兩次,所以,不要一次性的加入澱粉,要按情況慢慢加入,不然一次性加多了,便無法改變丸子的口味了。
接下來就是力氣活了,一定要順著一個方向打餡,我為了方便打餡,用了一個帶把手的大茶缸打,如果打的過程太單調,可以看著電視做,手腕累了歇歇再做,一直打到你的手指觸控肉餡,感覺肉餡有**你的現象,就算可以了。
2.一定要保持水鍋不要沸騰,這樣可以保證丸子的質量,但後來看到網上直接把丸子擠到生水裡,然後再慢慢煮,在做的時候,我特地查了一些漢語辭典,辭典對汆的解釋是用水煮食物,放在溫水裡,讓丸子慢慢汆水變熟,這次我選用的方法是放在生水裡,據說,這樣可以檢驗丸子餡打製的是否到家
3.丸子都擠好之後,開小火煮丸子,中間如果水要沸騰,可以加冷水壓下去,也可以用勺子直接舀鍋裡的水淋在上面,總之,不讓鍋內的水沸騰起來,丸子漂上來之後,就熟了。
4.另外取冷水,把鍋裡的丸子用漏勺撈出放冷水裡冰著,吃的時候取出即可。
8樓:苑貝粟信
原料:雞胸肉。
配料:雞蛋清、澱粉。
調料:鹽。
做法:1、將雞胸肉剁成蓉,配兩隻雞蛋清,加入鹽,順一個方向,把雞蛋清打勻在肉蓉裡,等蛋清完全溶解於肉蓉時,加入澱粉,澱粉的量不必太多,多了以後丸子口感不脆,不要一次性的加入澱粉,要按情況慢慢加入,不然一次性加多了,便無法改變丸子的口味了。
接下來就是力氣活了,一定要順著一個方向打餡一直打到你的手指觸控肉餡,感覺肉餡有**的現象,就算可以了;
2、放在溫水裡,讓丸子慢慢「汆」水變熟。
3、丸子都擠好之後,開小火煮丸子,中間如果水要沸騰,可以加冷水壓下去,也可以用勺子直接舀鍋裡的水淋在上面,總之,不讓鍋內的水沸騰起來,丸子漂上來之後,就熟了;
4.另外取冷水,把鍋裡的丸子用漏勺撈出放冷水裡冰著,吃的時候取出即可
生汆丸子做法
9樓:夏末汀芷
一、食材:
主料:豬裡脊肉500g
輔料:姜10g、香菜25g、精鹽適量、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許、芝麻油少許
二、步驟:
1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
三、成品展示:
10樓:匿名使用者
原料:蔥,姜,料酒,澱粉,雞蛋一枚實際只用到蛋清,以及白糖,鹽,味精和豬肉餡兒
做法:1、將蔥姜用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉
2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清,順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續新增水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁
3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感
4、用漏勺將浮沫撇去,再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了
11樓:諸葛飛章邢慈
汆丸子的做法主料肉
500g
白菜100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量醬油
適量香油適量水
適量麵粉
適量粉面
適量步驟
1.取適量的肉渣放入盆子中
2.然後再去適量的麵粉、粉面還有雞蛋
3.將雞蛋打入盛有面粉和粉面的碗裡
4.加入適量的溫開水將麵糊打勻
5.準備適量的蔥姜,將其切成碎末
6.將打勻的麵糊倒入肉渣當中
7.用筷子把肉渣和麵糊充分攪拌均勻,然後將切好的蔥薑末倒入盤中8.然後在盆子中加入適量的鹽和醬油,再充分攪拌9.準備好一棵白菜
10.將白菜洗乾淨,用刀切成大塊即可
11.炒勺中加入適量的油,待油熱之後,將切好的蔥花倒入炒勺中12.將白菜倒入炒勺中烹飪,再加入適量的鹽和醬油13.
白菜炒的差不多熟的時候,鍋里加入適量的開水14.將攪拌均勻的肉糊用勺子挖出圓球狀擱置鍋中15.大約二十分鐘即可出鍋
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生汆丸子 主料豬裡脊肉300克 水適量調料 食鹽1茶匙 雞精1 2茶匙蔥1根 姜3塊糖1茶匙 白胡椒1 2茶匙 雞蛋清1個 生汆丸子的做法 1.肉剁碎，用肉錘敲打 2.蔥切絲提前泡水備用 3.剁好的肉蓉加入鹽 雞精 糖 白胡椒攪拌均勻 4.先加入2只蛋清 我用了一斤半肉 攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出...