1樓:泡影果果
葉子粑粑的種類頗多,主要是蕉葉粑粑、桐葉粑粑、棕葉、冬葉粑粑。
蕉葉粑粑:提起蕉葉,人們眼前就會浮現出山裡人家的水塘邊、田埂邊、屋角邊那一簇簇的芭蕉樹。芭蕉即南方熱帶地區的香蕉,只是如同「橘生淮北為枳」一樣,生長在石門則因地理氣候原因而不結香蕉了,成了有綠化及觀賞價值而無食用價值的芭蕉。
下雨天,雨打芭蕉則是山裡人家的詩意景色。不過,在文人眼裡極富詩情畫意的蕉葉,在農婦眼裡卻成了自制粑粑的上好包裝。一個遠行山裡的人,只要看到一蔟芭蕉樹,即感到一種溫馨襲上心頭:
這裡有芭蕉樹,就一定有人家。或許,有人還會油然聯想到蕉葉粑粑。大凡蕉葉長一米多寬兩尺許,春夏秋三季都是一片翠綠,水靈靈的透溢著淡淡的清香,是包粑粑的最好葉子。
即使到了冬天,那發黃的芭蕉葉亦散發出濃郁的芭蕉香味。石門農家一年四季都做粑粑,將稻米、包穀或蕎麥浸泡幾天,磨成漿,發酵,然後於大鐵鍋裡放一大竹盤,主婦們將芭蕉葉包成的生粑粑挨個放在竹盤上,再用尖鍋蓋蓋緊用大火汽蒸,蒸得滿屋飄起蕉葉粑粑香即可。其味較之裸蒸粑粑,自是多了一股蕉葉的清香。
桐葉粑粑:顧名思義,桐葉粑粑即是用桐子葉包後蒸成的粑粑。桐葉即是油桐樹葉,葉為三稜,有點像楓葉,但比楓葉要大幾倍,用以包苞谷粑粑、麥粑粑、米粑粑皆可,其香與蕉葉有別,但仍不失純正的清香味,為男女老幼所喜愛。
棕葉粑粑:棕葉粑粑是農家用一種山竹葉包制的小吃,這種山竹莖高不過一米,莖粗如筷,卻葉大如掌,人們俗稱棕葉,多喜歡用其包粽子,亦有人用之包其它糧食粑粑,其味亦佳,不讓蕉葉、桐葉粑粑。
冬葉,即柊葉。直立草本植物。其葉如芭蕉,用以包物。
產於 雲南 、 廣西 、 廣東 等地。 晉 嵇含 《南方草木狀·冬葉》:「冬葉,姜葉也,苞苴物, 交 廣 皆用之,南方地熱,物易腐敗,惟冬葉藏之,乃可持久。
2樓:歲月不寒
一般傣族用的是芭蕉葉。
葉子粑粑的種類頗多,主要是蕉葉粑粑、桐葉粑粑、棕葉粑粑等。
蕉葉粑粑:提起蕉葉,人們眼前就會浮現出山
里人家的水塘邊、田埂邊、屋角邊那一簇簇的芭蕉樹。芭蕉即南方熱帶地區的香蕉,只是如同「橘生淮北為枳」一樣,生長在石門則因地理氣候原因而不結香蕉了,成了有綠化及觀賞價值而無食用價值的芭蕉。下雨天,雨打芭蕉則是山裡人家的詩意景色。
不過,在文人眼裡極富詩情畫意的蕉葉,在農婦眼裡卻成了自制粑粑的上好包裝。一個遠行山裡的人,只要看到一蔟芭蕉樹,即感到一種溫馨襲上心頭:這裡有芭蕉樹,就一定有人家。
或許,有人還會油然聯想到蕉葉粑粑。大凡蕉葉長一米多寬兩尺許,春夏秋三季都是一片翠綠,水靈靈的透溢著淡淡的清香,是包粑粑的最好葉子。即使到了冬天,那發黃的芭蕉葉亦散發出濃郁的芭蕉香味。
石門農家一年四季都做粑粑,將稻米、包穀或蕎麥浸泡幾天,磨成漿,發酵,然後於大鐵鍋裡放一大竹盤,主婦們將芭蕉葉包成的生粑粑挨個放在竹盤上,再用尖鍋蓋蓋緊用大火汽蒸,蒸得滿屋飄起蕉葉粑粑香即可。其味較之裸蒸粑粑,自是多了一股蕉葉的清香。
桐葉粑粑:顧名思義,桐葉粑粑即是用桐子葉包後蒸成的粑粑。桐葉即是油桐樹葉,葉為三稜,有點像楓葉,但比楓葉要大幾倍,用以包苞谷粑粑、麥粑粑、米粑粑皆可,其香與蕉葉有別,但仍不失純正的清香味,為男女老幼所喜愛。
棕葉粑粑:棕葉粑粑是農家用一種山竹葉包制的小吃,這種山竹莖高不過一米,莖粗如筷,卻葉大如掌,人們俗稱棕葉,多喜歡用其包粽子,亦有人用之包其它糧食粑粑,其味亦佳,不讓蕉葉、桐葉粑粑。
3樓:漠沙月
潑水節粑粑應該都是用芭蕉葉
包粽子用的是什麼葉子
4樓:來自喵星的貓
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,
用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱「徽州伏箬」。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。
包粽子的做法:
1、將黑糯米洗淨。
2、將糯米洗淨。
3、將臘肉洗淨,切丁備用。
4、將棕葉和粽葉洗淨,棕葉過水焯焯備用。
5、將黑糯米,糯米,花生,加少許鹽拌均。
6、將粽葉捲成卷。
7、裝入適量的糯米,稍稍壓緊,放少許的臘肉粒裹好。
8、用棕葉套好。
9、依次包好。
10、把包好的粽子用水沒過,用大火煮沸,改小火煮2小時即可。
怎樣包粽子?包粽子的那種綠色葉子是什麼植物啊
蘆葦葉江米一般泡3 4個小時 紅棗泡不泡無所謂,只要洗乾淨就行 蒸的時間要看粽子的大小,還有火候以及擺放.不用高壓鍋,普通鍋就行,像我們農村都一蒸n個,哪來那麼大高壓鍋.蒸到差不多的時候,用筷子戳戳看,要鬆軟,戳得破就行,到這個時候就拿 一個嚐嚐唄 你好!第一 包粽子的葉子要看當地的情況啦,就地取材...
大米可以用來包粽子嗎,包粽子可以用大米嗎 大米可以包粽子嗎
不可以。大米不可以代替糯米來包粽子,大米黏性較小,用來包粽子口感比較差,沒有黏性,就會和飯糰差不多,因此在包粽子的時候還是建議使用糯米。但如果是不想要包出來的粽子太黏的話我們可以在糯米中摻雜適量大米,這樣包出來的粽子就不會那麼黏了。同時加點大米包出來的粽子會比全是糯米的粽子好消化。擴充套件資料 吃粽...
包粽子的葉子叫什麼包粽子的葉子叫什麼棕葉是什麼植物的葉子
粽葉學名箬葉,indicalamus leaf 箬竹屬 l.nakai 中的闊葉箬竹 l.latifolius 的葉片,主要分佈於長江以南各省丘陵地區,在我國南方一直用粽葉包粽子,老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹...