1樓：艹呵呵哈哈嘿
一、起源不同
1、普通醬油： 是中國傳統的調味品。由醬演變而來，中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。
中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
2、壽司醬油：是指現在日本使用的醬油。日本醬油源於華夏，公元755年以後，我國釀造醬油技術由鑑真大師傳入日本，傳入日本後，日本人加以改造，形成了現在的日本醬油。
二、發酵方法不同
普通醬油採用低鹽固態發酵，壽司專用醬油則採用高鹽稀態發酵。
低鹽固態發酵時加的鹽水濃度低且量比較小，先製成醬醅然後再固態發酵，這樣製作週期比較短，一個月內就可以完成。
高鹽稀態發酵時加的鹽水濃度不僅高而且量還大，先製成醬醪然後再進行稀態發酵。製作週期比較長，但是保證了出品優質且穩定。
三、分類不同
壽司專用醬油分為濃口、薄口、白、溜以及再仕込，而普通醬油則分為老抽和生抽。
2樓：哎喲菜菜
1、成分不同。
壽司專用醬油是由普通醬油加工製成的，所以成分不一樣。
因為正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，為了搭配壽司的風味，根據壽司的種類製成了不一樣的壽司醬油，成分也各不相同。
2、味道不同。
壽司專用醬油比較淡而且鮮，普通醬油就比較鹹，當菜品缺少鹹味時，加普通醬油可以增加鹹味。
3、發酵方法不同。
普通醬油採用低鹽固態發酵，壽司專用醬油則採用高鹽稀態發酵。
低鹽固態發酵時加的鹽水濃度低且量比較小，先製成醬醅然後再固態發酵，這樣製作週期比較短，一個月內就可以完成。
高鹽稀態發酵時加的鹽水濃度不僅高而且量還大，先製成醬醪然後再進行稀態發酵。製作週期比較長，但是保證了出品優質且穩定。
4、分類不同。
壽司專用醬油分為濃口、薄口、白、溜以及再仕込，而普通醬油則分為老抽和生抽。
5、新增劑不同。
普通醬油允許放新增劑來增加鮮味，但是壽司專用醬油通常不放新增劑，完全靠自身來提鮮。
3樓：匿名使用者
壽司醬油是由一般醬油加工製成的，口味很很多，為了搭配不同種類的壽司。
壽司醬油一般是用來蘸吃壽司、刺身等日本料理的料理調料，是日本家庭常備的料理調料。壽司醬油具有味道鮮美、香味濃郁、甜鹹適度、口感爽滑的優點，由於材料提取的獨特性，壽司醬油用
來和芥末搭配蘸點壽司的和諧滋味，向來是其他美食無法取代的。正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐
味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。壽司醬油亦是中式美食的高階烹調、涼拌、佐餐佳品。
4樓：匿名使用者
有區別麼？
美國的所有的壽司店的醬油，全是普通醬油！
再高階的店也是一樣！
倒是那芥末是壽司專用的！
5樓：姽嫿瞳
專用的壽司醬油比較淡而且鮮，普通醬油就比較鹹啊
6樓：匿名使用者
成分不一樣啊！味道也不同！
吃日本料理刺身是用的醬油是什麼醬油？
7樓：笑8笑人間
是日本醬油
超市裡買的國產「壽司醬油」一般口感很差
進口的又比較貴
壽司醬油一般是：日本醬油+芥末
不想買日本醬油的話也可以自己調製：味極鮮醬油加白糖即可，比例10:1.5
醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。
日本土佐醬油調製方法
材料：濃口醬油----900ml
溜溜醬油（たまり醤油）----180ml
薄口醬油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鰹魚節（木魚花）30g
做法：先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。
然後加入濃口醬油，溜溜醬油（たまり醤油），薄口醬油，昆布，煮開關火。
最後加入木魚花放涼後用濾布過濾，就完成了。
8樓：匿名使用者
都是日本本地醬油！主要萬字醬油，淡口醬油加青芥
吃醬油有什麼好處或壞處，醬油的作用 醬油吃多了有什麼壞處
醬油是以大豆 小麥等原料，經過原料清洗 蒸煮 制曲 發酵 殺菌 灌裝等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成分包括氨基酸 可溶性蛋白質 糖類 酸類等。食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克 100毫升左右，它賦予醬油鹹味，補充了體內所失的鹽分。醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣 鐵...
醬油吃多了有什麼壞處 醬油吃多了對人體有什麼害處
醬油吃多了對人體有什麼害處 醬油吃多了對人體有傷害，但傷害不大，如果有傷痕在恢復的時期，不能吃醬油，因為醬油裡含有黑色素，黑色素會沉積，所以吃醬油的話，容易會讓人留疤。儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣 磷 鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含...
耗油和醬油有什麼區別
這是兩種不同的調味料，不相沖突，可以一起吃。蠔油 蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美 蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉 蠔油青菜 蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。醬油 醬油分為釀造醬油和配製醬油。所謂釀造醬油 所謂配製醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造...