1樓：敷衍輕笑
醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料清洗、蒸煮、制曲、發酵、殺菌、灌裝等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成分包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油鹹味，補充了體內所失的鹽分。醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡。
由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養豐富，是人們烹飪手選的調味品。
吃醬油會使**變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的疤痕。其實，這些說法都是沒有科學根據的。**的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，**就黑，反之就白一些。
醬油真的可以防癌嗎？答案是否定的，醬油不但不能防癌，反而會致癌。醬油按其品種不同可分為紅醬油、白醬油、老抽等。
如果將經常食用的醬油列入可疑致癌食品的範圍，你可能難以相信，但近些年的研究確實證實，醬油與癌症存在著一些聯絡。據報道，經過發酵釀造的醬油中含有大量的致突變和致癌物，或存在致突變前體物質，它們可引起多種測試菌株發生突變，將這些物質從醬油中分離出來，再餵給大白鼠，可使多數大白鼠發生癌症；流行病學調查發現，醬油的消耗量與肝癌發病率有密切關係，吃醬油越多，發生癌症的可能越大。近年來，科學工作者們曾先後對39種國產醬油和1種進口醬油作致突變試驗，結果發現，所有樣品亞硝化以後，對組氨酸缺陷型鼠傷寒沙門菌均有致突變作用。
這種致突變作用往往是癌症的先導，因為大部分有致突變作用的物質，同時也有致癌變或致畸胎的作用。
當然如果你真的喜歡吃醬油的話，不妨採取以下措施
預防醬油中致癌物質的辦法主要有四：
一是減少前體物質的攝入，即研製生產抗突變作用的強化醬油；
二是阻斷亞硝胺的形成，日常注意多食含維生素c及維生素a、b1、b2、b6、e等維生素的食物，因為這些營養素具有不同程度的阻斷亞硝胺形成的作用；
三是破壞已形成的亞硝胺，多數學者認為至今尚無較好的方法，有專家認為大蒜、洋蔥等食物含有抑制、破壞亞硝化作用的物質，不妨經常食用；
四是醬油不宜生食，應加熱到70℃~80℃後放後涼拌菜或麵條中食用。
2樓：匿名使用者
傷口癒合過程中吃醬油會留疤，平時長期使用過多醬油容易的高血壓，大慶人民得這個病的原因就是他們醬油吃的多
3樓：匿名使用者
這東西食食鹽較多，少量吃些有益而無害。過量主要怕引起高血壓和增加心臟負擔。
醬油的作用 醬油吃多了有什麼壞處
4樓：匿名使用者
一、醬油的作用
1.增進食慾：烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2.防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3.降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
二、醬油吃多了有什麼壞處
1.醬油是黃豆發酵而來的，但是現在市場上很多做醬油的黃豆不一定就是質量很好的，如果用發黴的黃豆做醬油，很容易吃下去的醬油就成了致癌物質。
2.醬油裡有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的**變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，疤痕會有色素沉著。
3.醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液迴圈不順暢，特別是老年人和小孩更要注意。經常吃醬油的人很容易高血壓。
5樓：小小的魚兒
聽說是會變黑，不知道有沒有依據，從小到大家裡人不讓吃。。。
6樓：匿名使用者
儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化
醬油吃多了對人體有什麼害處
7樓：德瑪西亞之力五號
醬油吃多了對人體有傷害，但傷害不大，如果有傷痕在恢復的時期，不能吃醬油，因為醬油裡含有黑色素，黑色素會沉積，所以吃醬油的話，容易會讓人留疤。
擴充套件資料健康食用醬油：要注意醬油加入菜餚的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋裡，而喜歡將菜餚起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
8樓：我本輕狂少年郎
儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。
如果長期食用的話，會因為不自覺攝入過多的鹽分而導致高血壓，同時還會使**顏色變暗, 沒好處，要適量 .
9樓：張慶圓
適量吃醬油，對身體還是有一定好處的
醬油吃多了有什麼壞處，吃醬油的壞處，吃醬油的危害
10樓：匿名使用者
沒有什麼危害。醬油儘管是人每天必需的調味品，但使用量不大，無需為醬油是否致癌感到糾結甚至恐慌，如果存在一定擔心，在購買醬油時，儘可能選擇大品牌的釀造醬油。
氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。
食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油鹹味，補充了體內所失的鹽分。
醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡，由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養豐富，是人們烹飪首選的調味品。
11樓：夢遊君
醬油俗稱豉油，主要由大豆、演粉、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程式釀製而成的。我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較鹹，用於提色；生抽用於提鮮。
≮功效≯
烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
醬油的主要原料是大豆，它的營養價值很高。大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當。
≮適用人群≯
一般人都適合食用。
≮適用量≯
每次10-30毫升。
≮特別提示≯
發黴變質的醬油不能吃。
要食用「釀造」醬油，而不要吃「配製」醬油；「餐桌醬油」拌冷盤用，「烹調醬油」未經加熱不宜直接食用。
≮健康紅綠燈≯
服用**血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等***。
≮主要營養素≯
維生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e
- 0.05 0.17 0.18 0.2 - - -
生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- - - - 30 0.37 1.5 30
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊
4.6 38 636 4056 0.06 130 0.76 5.32
有實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天。還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命。
雖然這種情況比較少見，但為了安全著想，醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將這些細菌殺死。
儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。
醬油是我們生活中常見的一種調味劑，是以大豆、小麥等原料，經過原料清洗、蒸煮、制曲、發酵、殺菌、灌裝等工藝生產出來的。本文中，我們就一起去了解醬油有哪些功效作用，以及醬油吃多了有哪些壞處等。
一、醬油的作用
1.增進食慾：烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2.防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3.降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
而對於醬油可用於燒燙傷、蚊蟲叮咬的消炎止癢這一說法，其實是不可取的。敷在傷口上面的牙膏、醬油不僅本身不衛生，而且還有利於細菌的生長，反而使創面更容易受到感染。
二、醬油的用法
醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特，用於提鮮。
老抽是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。較鹹，用於提色。
「烹調醬油」未經加熱不宜直接食用。
三、醬油吃多了有什麼壞處
1.醬油是黃豆發酵而來的，但是現在市場上很多做醬油的黃豆不一定就是質量很好的，如果用發黴的黃豆做醬油，很容易吃下去的醬油就成了致癌物質。
2.醬油裡有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的**變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，疤痕會有色素沉著。
3.醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液迴圈不順暢，特別是老年人和小孩更要注意。經常吃醬油的人很容易高血壓。
四、如何挑選醬油
選購醬油的時候，首先要仔細檢視醬油的質量指標、級別、顏色，優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
然後搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時檢視醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快，而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
還可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嚐起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嚐起來則有些苦澀。
醬油吃多了有什麼壞處 醬油吃多了對人體有什麼害處
醬油吃多了對人體有什麼害處 醬油吃多了對人體有傷害，但傷害不大，如果有傷痕在恢復的時期，不能吃醬油，因為醬油裡含有黑色素，黑色素會沉積，所以吃醬油的話，容易會讓人留疤。儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣 磷 鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含...
有的日本醬油或的牌子嗎，有推薦的日本醬油或 的牌子嗎
日本醬油有釀造的和配製的。日本配製醬油銘記酸分解醬油。日本醬油有醬油等級，標準 上級和特選醬油。特選醬油為好醬油，和中國釀造醬油的一級醬油一樣。kikkoman 醬油 的話 沒有好壞 日本的調味品 和 有什麼區別 日本的調味品 和 兩者不是同一種東西，區別如下 日語中，是像醬油一樣顏色的液體調料，鹹...
吃花椒或花椒油,對人體有什麼好處或壞處
好處 溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。壞處 容易上火。老是喜歡吃花椒油，經常吃會不會對身體不好 花椒屬於溫熱型的調味品，但是大家都知道，花椒油是從花椒裡面提取的，花椒和辣椒一樣都是會讓人上...