1樓:du小耿
日本清酒,是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。雖然借鑑了中版國黃酒的釀
權造法,但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如「松竹梅」清酒的質量標準是:
酒精含量18%,含糖量35g/l,含酸量0.3g/l以下。
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。
2樓:匿名使用者
特點不一樣,各人愛好也不同。
所以,談不上孰優孰劣。
清酒和黃酒的區別是什麼
3樓:匿名使用者
日本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法,但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如「松竹梅」清酒的質量標準是:
酒精含量18%,含糖量35g/l,含酸量0.3g/l以下。
4樓:愛叨叨不叨叨
清酒是日本地 貌似韓國人也常喝 度數較低
黃酒是中國地 作藥引(藥酒) 過節(雄黃酒) 都可以 度數也不高 紹興那邊用的多吧
日本清酒和中國黃酒有哪些區別?
5樓:人間不值得
一、源頭不同:
1、黃酒源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。
2、日本清酒,是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
二、主要原料不同:
1、中國黃酒主要原料:稻米;
2、日本清酒主要原料:米,水,酵母;
三、口味不同:
1、中國黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
2、日本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法,但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
6樓:匿名使用者
日本清酒,是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。雖然借鑑了中國黃酒的釀造法,但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如「松竹梅」清酒的質量標準是:
酒精含量18%,含糖量35g/l,含酸量0.3g/l以下。
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。
7樓:匿名使用者
日本畢竟是學的,而且他們賣給我們的很多都是次品或不合格的,自己喝的是好的,甚至極品。我們賣出去的都是極品,自己喝的都是贗品
8樓:匿名使用者
清酒是中國的一種酒,採用優質泉水和磁山谷粟清酒起源
《周禮》中還有「辯四飲之物,一曰清,二曰醫,三曰漿,四曰酏。」皆為不同的酒類。關於清酒的記載也見於《詩經》中。
在浩瀚的歷史長河中,清酒在中國興盛千年之久,其崇高的地位和獨特風格不僅被載入各種典籍文獻,而且對周邊鄰國的飲食文化和釀酒產生了重大影響。大約在公元400 年左右,清酒釀造技術傳入日本,使之成為日本的國酒,從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現的年代算起,比中國清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑,中國是清酒的故鄉,清酒源於古老的中國。
日本清酒為什麼很多人喝不慣,還說像黃酒,我每次聽到客人這樣評價就想哭!!
9樓:龍的逆鱗
呵呵,樓主不要抄傷心,日本清酒口感比較複雜,酸甜苦辣幾乎盡在其中,對於中國人來說不宜上口,而且清酒要搭配海鮮才能品嚐到最佳的口感,在本來就吃不慣海鮮菜的內地就更難推廣了,但我個人還是比較喜歡清酒的,有種酒如人生的味道。
10樓:匿名使用者
我覺得很好啊,一般要隔水溫酒,更好入喉。
11樓:匿名使用者
看來你是喜歡日本清酒的了。本人的感覺是日本的清酒是介於米酒和低度白酒之間,度數不高,入口清爽。只是回味不夠,喜歡直感的清酒是不錯的選擇。
中國清酒是什麼味道?和中國白酒或者黃酒有什麼不同
12樓:夕夏溫存依
日本清酒,是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。雖然借鑑了中國黃酒的釀造法,但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如「松竹梅」清酒的質量標準是:
酒精含量18%,含糖量35g/l,含酸量0.3g/l以下。
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。
清酒與米酒的差別
13樓:了不起的大臉妹
1、名稱不同:
中國叫米酒,老白酒。
日本叫清酒,日本酒。
2、透明度不同:
日本清酒比中國米酒透明。
3、原料不同:
清酒是以大米為原料的,而米酒是以江米為原料的。
4、製作工藝不同:
清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行複合發酵,釀造出酒醪。之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨製得清酒,而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成,其釀製工藝較簡單。
5、味道不同:
清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和,餘味清爽柔順,而米酒口味香甜醇美。
擴充套件資料
米酒:1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖,滋補效果更佳。
2、女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋,可起到很好的美容**效果。
3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。
4、米酒冬天宜熱飲,這樣更能享受到其醇香,驅寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症,米酒以熱飲為好
清酒:清酒一般根據釀製方法不同分為四種:
1、純米酒:不新增食用酒精,純粹用大米釀製的清酒。
2、本釀酒:在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒:是用精米率在60%以下的大米釀製的酒。
4、大吟釀酒:是用精米率在50%以下的大米釀製的酒。
14樓:___圈子
日本清酒和中國米酒
的區別1、名稱區別
中國叫:米酒、老白酒。
日本叫:清酒、日本酒。
2、透明度區別
日本清酒比中國米酒透明。
3、工藝區別
除了追求清澈度不同,其他大同小異。
中國米酒不太追求清澈度,只是在釀造過程中靜置、自然沉澱,然後用酒吊子吊出來,底下沉澱物不要。沒有明顯沉澱物和懸浮物,這個清澈度就算合格了。
日本清酒,則加入石灰,使其充分沉澱,以獲得更高的透明度。
拓展資料清酒是什麼酒
日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
清酒已成為日本的國粹。
清酒是以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行複合發酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨製得清酒的原酒。
清酒分類
清酒一般根據釀製方法不同分為四種:
1、純米酒:不新增食用酒精,純粹用大米釀製的清酒。
2、本釀酒:在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒:是用精米率在60%以下的大米釀製的酒。
4、大吟釀酒:是用精米率在50%以下的大米釀製的酒。
15樓:123cgx柚子
1、清酒與米酒使用的原料不同。清酒是以大米為原料的,而米酒是以江米為原料的。
2、製作工藝是不同的。清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行複合發酵,釀造出酒醪。之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨製得清酒,而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成,其釀製工藝較簡單。
3、兩者味道也是不同的。清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和,餘味清爽柔順,而米酒口味香甜醇美。
4、兩者的酒精含量不同。清酒的酒精量可達到18%左右,而米酒的酒精含量極低。
拓展資料:
清酒 ,是以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行複合發酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。
米酒,又叫酒釀,甜酒。用糯米釀製,是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。
含酒精量極低,因此深受人們的喜愛 。
16樓:秋末冬未
米酒,濁甜。含有醩渣。既能做調料,也能做飲料。
清酒,也是發酵酒。比之米酒,釀造時間長,度數高。因為經過過濾,更為清澈。
17樓:匿名使用者
清酒(せいしゅ)也稱為日本酒(にほんしゅ),是以大米為原料,經過日本特有的造酒技術釀造而成的。就是我們所說的「米酒」了,它並沒有什麼特別的分類,主要是以喝法不同,才有了冷酒(れいしゅ)和熱酒(熱澗、あつかん)之分。冷酒必須冷藏後喝,而熱澗必須加熱後喝。
燒酒(焼酎、しょうちゅう)是以酒糟、麥、番薯等為原料,經過蒸餾手法而制的,含酒精度較高。
梅酒(うめしゅ)是以青梅的果實浸入燒酒中製造的,口感香甜,很容易下口。
日本啤酒(ビール)就是啤酒了,與我國的啤酒並沒有太大的差別。
想知道米酒與黃酒的區別,米酒和黃酒有什麼區別
米酒是甜酒,一般是農家自家釀的 黃酒大部分都是酒廠加工釀造的,口味有很多種,最傳統的是半乾型,甜份很少 米酒和黃酒有什麼區別 黃酒屬於釀造酒,酒度一般為15度左右,米酒只用大米作為原料,使用的是甜酒發酵曲,製作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜,適宜人群更大,最宜作夏季的飲料。米酒適宜範圍很廣,一年四...
日本的白酒有多少度,韓國和小日本的清酒多少度
甲類燒酒 白酒 36度以下,乙類燒酒 白酒 45度以下。燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在45度以下。由富有經驗的老師傅擔任這項工作。利用計算機...
料酒到底能不能喝?料酒和黃酒的區別是什麼呢
這個問題可能平常人看起來有點無厘頭,但對於愛喝酒的人來說料酒還真是一個神祕酒。料酒能不能喝誰也不知道,但也沒有見誰喝過。今天推味君就研究一下這個無聊的問題,你們可以圍觀一下 要說料酒,就不得不提及黃酒。黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國並且只釀於中國,早在商周時期,中國人就創造出酒麴複式發酵法,...