1樓：手機使用者
漢菜其實就是莧菜
莧菜裡含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。
莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.
1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.
95mg、維生素c28mg。炒食或作湯。全株可入藥。
世界各地都有莧屬植物的分佈。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分佈在中國和印度。
中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱為「蕢，赤莧」。現全國各地均有栽培。 莧菜根較發達，分佈深廣。
莖高80～150cm，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4-10cm，寬2-7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性，穗狀花序；花小，花被片膜質，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱頭2-3個，胞果矩圓形，蓋裂。
種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g
2樓：匿名使用者
因為漢菜的汁是紅色的。
請問，有知道一種菜，炒熟以後菜汁的顏色是紅色的嗎？那種菜叫什麼名字。
3樓：匿名使用者
應該是紅莧菜，是莧菜的一種，莧菜的葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為「鳧葵」、「荇菜」、「莕菜」。
4樓：2017遺忘的角落
是紅莧來菜，是莧菜的一種。
莧菜的葉呈源卵形或bai稜形，菜葉有du綠色或紫紅色，莖zhi部纖維一般較粗，咀嚼dao時會有渣。
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為「鳧葵」、「荇菜」、「莕菜」。
莧菜 ，莧科莧屬一年生草本植物。
別名：青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜等。
性涼，味微甘；入肺、大腸經，清熱利溼，涼血止血，止痢，主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
莧菜根較發達，分佈深廣，莖高80～150cm，有分枝，葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4-10cm，寬2-7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色，花單性或雜性，穗狀花序；花小，花被片膜質，3片；雄蕊3枚，雌蕊柱頭2-3個，胞果矩圓形，蓋裂，種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g。
5樓：匿名使用者
你說的是莧菜吧，一般在春夏交接五月份時就有，南方常吃到
6樓：匿名使用者
紅色的莧菜，湯汁就是紅色的。
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